Matériel de cuisson basculant
Marmites à basculement automatique, avec support latéral vertical, conçues pour la cuisson d'aliments solides qui sont transférés par basculement du récipient. Options : ébullition à la vapeur, cuisson électrique indirecte, cuisson au gaz indirecte, cuisson au gaz directe. Options de capacité : 50, 100, 150, 200, 300, 500l.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Il s'agit de marmites à basculement automatique, avec des montants de soutien latéraux. Ces modèles sont conçus pour la cuisson d'aliments solides qui sont transférés par basculement du récipient.
Sur demande, ils sont équipés d'un bec de 2" pour l'évacuation des liquides de cuisson.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Réservoir de cuisson
- Cuve de cuisson avec fond en acier inoxydable poli AISI 316 et parois en acier inoxydable AISI 304
- Veste (version chauffée indirecte)
- Gaine avec fond et parois en acier inoxydable AISI 304
Couvercle
- Couvercle équilibré en acier inoxydable AISI 304 avec poignée résistante à la chaleur
Inclinaison du réservoir
- Basculement automatique avec entraînement hydraulique
- Alimentation électrique : 400V 3N 50Hz
- Système de chauffage à coupure automatique en cas de basculement
Cadre de support et panneaux
- Cadre en acier inoxydable
- Isolation thermique assurée par des fibres céramiques de haute densité 64/128
- Panneaux en acier inoxydable AISI 304, finition finement satinée
SYSTÈME DE CHAUFFAGE
Versions à gaz direct
- Chauffage au moyen de brûleurs tubulaires en acier inoxydable à haut rendement
- Allumage par briquet manuel piézo-électrique et flamme pilote
- Robinet de sécurité à soupape avec thermocouple
- Thermostat de sécurité
- Grille d'aération
- Jeu de jets pour différents types de gaz
Versions à gaz indirectes - avec enveloppe
- Chauffage au moyen de brûleurs tubulaires en acier inoxydable à haut rendement
- Allumage par briquet manuel piézo-électrique et flamme pilote
- Robinet de sécurité à soupape avec thermocouple
- Grille d'aération
- Jeu de jets pour différents types de gaz
- Contrôle du niveau d'eau de la veste robinets max/min avec option de remplissage automatique
- Contrôle de la pression de l'enveloppe au moyen d'une soupape de sécurité à ressort calibrée à 0,5 bar, d'une soupape à vide et d'un manomètre.
Versions électriques indirectes - avec enveloppe
- Chauffage par éléments chauffants INCOLOY avec régulateur de puissance réglable
- Thermostat de sécurité pour éviter la surchauffe et empêcher l'appareil de fonctionner sans eau
- Contrôle du niveau d'eau de la veste robinets max/min avec option de remplissage automatique
- Contrôle de la pression de l'enveloppe par pressostat de travail et soupape de sécurité à ressort calibrée à 0,5 bar, soupape à vide et manomètre.
- Alimentation électrique standard 400V 3N 50Hz
Versions vapeur indirecte - avec enveloppe
- Chauffage à la vapeur (provenant de l'installation de l'utilisateur) avec une vanne d'étranglement permettant une entrée progressive de la vapeur.
- Contrôle de la pression de l'enveloppe au moyen d'une soupape de sécurité à ressort calibrée à 0,5 bar, d'une soupape à vide et d'un manomètre.
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- Système de basculement et de déchargement automatique
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- Système d'évacuation de la vapeur sécurisé sur le couvercle supérieur
- Le couvercle se verrouille en position ouverte
- Electricity
- Stainless steel
- 45
- Batch mode
- Slovakia
- 46
- 380-400V
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- Batch mode
- Slovakia
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- 0,12
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- Homogénéisateur dans une boucle de circulation externe
- Système intégré de génération et de maintien du vide
- Conception modulaire avec de nombreuses options
- Possibilité de dosage automatique des ingrédients (en option)
- Aucune pompe supplémentaire n'est nécessaire pour le chargement/déchargement
- Système de levage automatique du couvercle supérieur
- Stainless steel
- Batch mode
- Slovakia
- 650l
- 13,5
- 380-400V
- -0,8 Bar
Les chaudières électriques de cuisson sont des appareils de cuisson alimentés par l'électricité, conçus pour chauffer et cuire des produits destinés à la consommation. Elles sont destinées à être utilisées dans les cuisines de restauration, les cuisines scolaires, les cuisines professionnelles et autres usines de transformation des aliments.
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Les marmites de cuisson pour la cuisson sous pression sont conçues pour un traitement thermique très efficace d'une large gamme de produits alimentaires à des températures allant jusqu'à 110 °C et à une pression allant jusqu'à 0,5 bar.
Le prix est indiqué à l'aide d'un panneau de contrôle semi-automatique.
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- Possibilité de cuire/faire frire dans des conditions atmosphériques ou sous vide
- Version laboratoire d'une friteuse sous vide
- Système intégré de condensation et d'élimination secondaire de la vapeur
- Chauffage électrique intense
- Panier sectionnel avec couvercle
- Système intégré de séparation et d'élimination de l'excès de liquide du produit
- Electricity
- Stainless steel
- 5
- 10l
- 8l
- 380-400V
- -0,8 Bar
L'unité d'homogénéisation sous vide VMG S 650P peut être utilisée pour fabriquer du dentifrice ainsi qu'une variété de produits similaires ayant des exigences de production complexes.
- Le vide assure une évacuation efficace de l'air, éliminant ainsi les conditions propices au développement de bactéries et d'autres organismes pathogènes.
- La forme spéciale du dispositif de mélange est adaptée aux produits les plus épais et les plus visqueux.
- L'homogénéisateur submersible Ultra Shear crée une émulsion stable.
- Les processus de cavitation contribuent à activer le mélange hydrodynamique.
- Electricity
- Stainless steel
- 29
- Batch mode
- Slovakia
- 650l
- 52
- 380-400V
- -0,8 Bar
Le prix est indiqué pour la version de base de l'ensemble d'équipement avec un homogénéisateur.
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- Type spécial de dispositif d'agitation pour un démontage et un nettoyage faciles
- Traitement avec une perte minimale de produit
- La vanne de sortie de fond est incluse dans la version de base de l'installation.
- Disperseur à plusieurs étages pour une humidification et une homogénéisation intensives du mélange en circulation
- Circuit de circulation externe avec vanne à trois voies pour le fonctionnement/lavage de l'équipement
- Entraînement renforcé de l'agitateur pour les mélanges épais et visqueux
- Pompe à vide intégrée
- Stainless steel
- Batch mode
- Slovakia
- 100l
- 3
- 380-400V
- -0,8 Bar