Equipamento de cozedura basculante
Panelas basculantes automáticas, com apoio lateral na vertical, concebidas para cozinhar alimentos sólidos que são transferidos por inclinação do recipiente. Opções: ebulição a vapor, eléctrica indireta, gás indireto, gás direto. Opções de capacidade: 50, 100, 150, 200, 300, 500l.
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Trata-se de recipientes de cozedura basculantes automáticos, com suportes laterais de apoio. Estes modelos foram concebidos para cozinhar alimentos sólidos que são transferidos por inclinação do recipiente.
A pedido, estão equipados com um bico de 2" para esvaziar os líquidos envolvidos no processo de cozedura.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Tanque de cozedura
- Cuba de cozedura com fundo em aço inoxidável polido AISI 316 e paredes em aço inoxidável AISI 304
- Casaco (versão com aquecimento indireto)
- Camisa com fundo e paredes em aço inoxidável AISI 304
Tampa
- Tampa equilibrada em aço inoxidável AISI 304 com pega resistente ao calor
Inclinação da cuba
- Inclinação automática com acionamento hidráulico
- Alimentação eléctrica: 400V 3N 50Hz
- Sistema de corte automático do aquecimento em caso de inclinação
Estrutura de suporte e painéis
- Estrutura em aço inoxidável
- Isolamento térmico assegurado por fibra cerâmica de alta densidade 64/128
- Painéis em aço inoxidável AISI 304, acabamento acetinado fino
SISTEMA DE AQUECIMENTO
Versões de gás direto
- Aquecimento por meio de queimadores tubulares de alta eficiência em aço inoxidável
- Ignição por meio de isqueiro piezoelétrico manual e chama piloto
- Torneira de segurança controlada por válvula com termopar
- Termóstato de segurança
- Grelha de ventilação
- Conjunto de jactos para diferentes tipos de gás
Versões a gás indireto - com camisa de proteção
- Aquecimento por meio de queimadores tubulares de alta eficiência em aço inoxidável
- Ignição por meio de isqueiro piezoelétrico manual e chama piloto
- Torneira de segurança controlada por válvula com termopar
- Grelha de ventilação
- Conjunto de jactos para diferentes tipos de gás
- Controlo do nível de água da camisa torneiras max/min com opção de enchimento automático
- Controlo da pressão da camisa por meio de uma válvula de segurança com mola, calibrada a 0,5 bar, válvula de vácuo e manómetro
Versões eléctricas indirectas - com camisa de proteção
- Aquecimento por meio de elementos de aquecimento INCOLOY com regulador de potência ajustável
- Termóstato de segurança para evitar o sobreaquecimento e impedir o funcionamento do equipamento sem água
- Controlo do nível de água da camisa torneiras max/min com opção de enchimento automático
- Controlo da pressão da camisa por interrutor de pressão de trabalho e válvula de segurança de mola calibrada a 0,5 bar, válvula de vácuo e manómetro
- Fonte de alimentação padrão 400V 3N 50Hz
Versões de vapor indireto - com camisa
- Aquecimento por meio de vapor (da linha de produção do utilizador) com uma válvula de estrangulamento que permite uma entrada gradual de vapor
- Controlo da pressão da camisa por meio de uma válvula de segurança com mola, calibrada a 0,5 bar, válvula de vácuo e manómetro
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo Gás
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 50l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
- Voltagem: 380-400V
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O fogão elétrico destina-se a ser utilizado na indústria alimentar, hospitalar, de catering, em grandes cozinhas para fazer sopas, caldos, massas, pratos de leite, estufar carne, peixe, legumes, cogumelos, refeições congeladas ou semi-preparadas, aquecer ou cozer a vapor. O equipamento não é adequado para assar ou cozer.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Princípio de operação: Modo em lotes
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- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
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A panela redonda de cozedura combina as vantagens da cozedura com a mistura automática. Concebida para a indústria de catering, cozinhas escolares, cozinhas de restaurantes ou indústria alimentar. A capacidade varia entre 100 l e 500 l. As opções de aquecimento disponíveis são - ebulição a vapor ou aquecimento elétrico indireto.
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- Conceção inclinada - Mistura por gravidade
- Válvula de fundo DN40 incluída na versão básica
- Duplicador de pequeno volume - baixos custos de aquecimento/arrefecimento do líquido de refrigeração
- Sistema modular: personalização do equipamento e das suas funcionalidades através da encomenda de opções adicionais
- Um dispositivo de mistura fácil de desmontar
- Material: Aço inoxidável
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- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l
- Voltagem: 380-400V
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O cozedor e branqueador de parafuso contínuo de mesa foi concebido para o processamento térmico contínuo de pequenos lotes de produtos e pós em laboratórios de investigação, instalações de produção piloto e centros de desenvolvimento alimentar. Proporciona uma cozedura ou branqueamento controlado com um fluxo contínuo de produto, sendo ideal para o desenvolvimento de receitas, otimização de processos e produção em pequena escala.
- A operação contínua elimina o carregamento e descarregamento repetidos dos cestos
- O tempo de processamento pode ser controlado através do ajuste da velocidade do parafuso
- O transporte delicado do produto minimiza os danos mecânicos
- Construção compacta em aço inoxidável para fábricas piloto e pequenas empresas
- Adequado para vegetais, frutas, arroz, massas, leguminosas, marisco, produtos cárneos e outras aplicações alimentares
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,18
- Potência de aquecimento, kW: 18
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
A caldeira para natas com basculamento manual foi concebida para o aquecimento controlado, concentração e tratamento térmico de natas e produtos à base de natas. O seu controlo de temperatura ajustável, o manuseamento delicado e a distribuição uniforme do calor permitem processos como o espessamento, a redução, a pasteurização e a preparação de bases para sobremesas.
- Ajuste da intensidade de aquecimento em 6 níveis
- Distribuição uniforme do calor para uma consistência consistente do produto
- Sistema de basculamento manual para um esvaziamento completo e conveniente
- Adequada para natas, sobremesas lácteas, molhos e produtos similares
- Interior liso em aço inoxidável para fácil limpeza e manutenção
A queijaria caseira é uma solução simples e compacta para a produção de queijos caseiros na sua cozinha ou para a produção alimentar em pequena escala, podendo também ser utilizada como unidade laboratorial para testar novas receitas de queijos em fábricas industriais. A unidade foi concebida para processar leite e produzir diversos queijos e produtos à base de queijo.
- Opções para escolher aquecimento elétrico ou a gás (opções adicionais)
- Agitador especial para mistura automática, que evita a possível queima do leite
- Controlo visual durante a operação graças a uma grade de segurança especial na escotilha de abertura seccional superior
- Tampa de aperto rápido com agitador para facilitar a descarga do produto ou a limpeza da unidade
Pode também escolher uma versão da chaleira com termómetro e válvula de saída, tornando-a também adequada para a pasteurização do leite.
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 50l/ 100l/
- Voltagem: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500
A caldeira universal com um homogeneizador integrado foi concebida para misturar, aquecer, cozinhar e homogeneizar eficazmente produtos para as indústrias alimentar, farmacêutica e cosmética, tais como compotas, marmeladas, xaropes, sumos de fruta, néctares, cervejas, cremes, pomadas, sabonetes e muitos outros.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
A panela de parafuso automática foi concebida para cozinhar ou branquear vários produtos alimentares em modo contínuo, poupando tempo e energia durante a produção.
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- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
A panela a vapor destina-se a ser utilizada na indústria alimentar, hospitalar, de catering, em grandes cozinhas para fazer sopas, panelas, massas, pratos de leite, cozinhar em colher de chá, estufar carne, peixe, legumes, cogumelos, refeições congeladas ou semi-preparadas, prontas a cozinhar, aquecer ou estufar.
O equipamento de cozedura não é adequado para assar ou cozer.
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
- Consumo de vapor, kg/h: 50 60 70 90
Trata-se de um equipamento de cozedura compacto para a restauração e a esfera gastronómica: cafés, bares, cantinas. O equipamento de cozedura foi concebido para ferver, estufar, fritar e misturar produtos de diferentes viscosidades.
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- Não é necessário qualquer dispositivo de mistura, o produto tem uma circulação forçada!
- Sistema modular: possibilidade de escolher o tipo de gerador de vácuo, potência e permutador de calor
- Design inclinado e válvula de fundo para descarga de 100% do produto sem perdas e ângulos mortos
- Escotilha superior isolada da unidade para retenção de calor e segurança
- Entrada tangencial do produto no recipiente de vácuo para evaporação garantida em camada fina
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 50l/ 100l/ 300l
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- Princípio de operação: Modo contínuo
A panela de evaporação atmosférica concentra eficientemente os líquidos evaporando-os numa grande área de superfície, sendo também adequada para vários métodos de cozedura, incluindo refogar, cozinhar e assar.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
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- Princípio de operação: Modo em lotes
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Uniform heating
Continuous mixing
Complete discharge
Gravity mixing
