Cuiseur de caramel et de sirop
Une aide précieuse dans la cuisine, qui vous permettra de combiner votre expérience et votre créativité avec les exigences d'un excellent produit. Le cuiseur à caramel est proposé en deux volumes, 50 et 100 litres.
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Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
La caramélisation commence par la dissolution du sucre à haute température, suivie d'une phase de condensation au cours de laquelle les sucres interagissent avec l'eau après évaporation.
Ces réactions chimiques produisent une couleur et un goût attrayants qui, outre la production classique dans l'industrie de la confiserie, interviennent également dans la production de colorants alimentaires, du cola à la sauce soja, ou dans la production de divers types de sucreries. Vous pouvez utiliser cet appareil de cuisson pour caraméliser des fruits, de la viande et des oignons à un niveau professionnel.
L'appareil est proposé dans des volumes de 50 et 100 L. Grâce au chauffage par contact, il permet de cuire jusqu'à 220°C. L'appareil est équipé d'un dispositif de mélange avec entraînement et de racleurs, qui empêchent l'appareil de brûler.
Dans la conception de base, l'appareil est à vérin unique et le fond forcé permet la connexion à un élément chauffant (plaque de cuisson) de différentes variantes de chauffage. Fourni avec le certificat de conformité CE. L'appareil peut être proposé séparément ou avec un élément chauffant (plaque de cuisson).
L'appareil est fabriqué en acier inoxydable AISI 304. L'appareil peut donc également être équipé de diverses options supplémentaires pour répondre à toutes les attentes.
Options supplémentaires de l'appareil
- Boîtier d'équipement - couvercle décoratif
- Plaque de cuisson séparée - toute source de chaleur
Autres procédés pour lesquels vous pouvez utiliser l'appareil :
- Torréfaction
- Mélange
- La cuisine
Outre le caramel, l'appareil permet de traiter
- Confiture
- polenta
- Bouillons de viande
- Crèmes
- Béchamel
- Riz
- Soup
- Material: Stainless steel
- Engine power, kW: 0,18/ 0,25
- Volume: 50l/ 100l
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- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 5
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- Vanne de fond DN40 incluse dans la version de base
- Duplicateur à faible volume - coûts réduits pour le chauffage/refroidissement du liquide de refroidissement
- Système modulaire : personnalisation de l'équipement et de ses fonctionnalités par la commande d'options supplémentaires
- Un dispositif de mélange facile à démonter
- Material: Stainless steel
- Engine power, kW: 0,25
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 100l
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
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- Haute performance
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- Voltage: 380-400V
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