Mélangeur avec racleurs pour la marmite de 50 L

Bouilloire électrique avec basculement et agitation Cook Mak Mix 30-150L

Bouilloire électrique avec basculement et agitation Cook Mak Mix 30-150L

2 240,00 €

Cette bouilloire électrique, équipée d'un système d'agitation et d'un basculement manuel, convient à une large gamme d'applications dans la production alimentaire, les cuisines professionnelles, les restaurants, les cafétérias et les établissements de restauration. Elle possède un châssis indépendant en acier inoxydable et un système de chauffage électrique intensif intégré avec un fond multicouche, assurant une répartition homogène de la chaleur.

Chauffage électrique intégré de 2,6 kW ou, en option, de 6,5 kW
Système de basculement et de vidange manuel avec 8 positions de travail et un angle d'inclinaison maximal de 110° pour une vidange complète
Enveloppe extérieure isolée par air retenant la chaleur pour une meilleure efficacité thermique
Couvercle amovible avec système de mélange intégré, facile à retirer pour un nettoyage en quelques secondes
Dispositif de mélange avec racleurs en acier inoxydable (en option) pour les cuissons à haute température

Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.

Cette marmite électrique, équipée d'un dispositif de mélange et d'un système de basculement manuel, est conçue pour la production de grandes quantités de produits alimentaires dans les cuisines professionnelles, les restaurants, les cafétérias et les unités de production alimentaire.

Elle convient au traitement de produits liquides (moteur de mélange de 60 W en option) ou de produits semi-visqueux et épais (moteur de mélange de 250 W en option), grâce à un chauffage contrôlé avec 7 niveaux de chauffe (1 à 6 étapes) et un mélange intensif automatique.

L'unité est chauffée par un fond sandwich qui répartit uniformément la chaleur sur toute sa surface. De plus, la cuve de cuisson est dotée d'une double enveloppe extérieure isolée par air, dans laquelle l'air chaud généré pendant le fonctionnement monte vers l'intérieur et y est retenu. Ceci crée un effet thermos qui contribue à maintenir la chaleur sur les parois de la cuve tout en réduisant les pertes de chaleur et en améliorant l'efficacité thermique.

L'unité est montée sur une structure de support rigide en acier inoxydable équipée de roulettes pour faciliter son déplacement au sein de l'établissement (des pieds réglables en hauteur sont disponibles en option). Le système de basculement mécanique offre 8 positions d'inclinaison avec un angle maximal de 110° pour un déchargement aisé et une vidange complète de la cuve de travail.

En option, la cuve de cuisson peut être équipée d'une double enveloppe (duplicateur) pour un fluide caloporteur jusqu'à 0,5 bar. Cette couche intérieure supplémentaire permet un chauffage ou un refroidissement indirect du produit à l'aide d'eau chaude ou froide provenant d'une source externe. Le système permet un contrôle précis de la température et un traitement thermique doux sans risque de surchauffe du produit.

Le couvercle amovible, doté d'un dispositif de mélange intégré, est fixé à la cuve de cuisson par trois boulons, serrables manuellement à l'aide d'une clé pour une utilisation en toute sécurité et un retrait facile en quelques secondes pour le nettoyage et la désinfection. Le couvercle comporte une ouverture pratique d'un tiers avec une grille de protection pour la sécurité de l'utilisateur. En option, l'appareil peut être équipé d'un capteur de sécurité d'ouverture du couvercle qui arrête automatiquement le dispositif de mélange à l'ouverture du couvercle.

Deux versions d'entraînement sont disponibles selon l'application:

Moteur à entraînement direct de 60 W avec agitateur à ancre pour les produits liquides et peu visqueux
Moteur à engrenages de 250 W pour le traitement des produits plus épais et l'utilisation de racleurs en acier inoxydable ou d'un agitateur à palettes

La version de base comprend:

Cuve de travail
Enveloppe isolante extérieure avec isolation à l'air
Structure de support en acier inoxydable
Système de chauffage d'une puissance de 2 600 W
Couvercle amovible avec agitateur
Dispositif de mélange avec moteur de 60 W
Sonde de température dans le produit
Système mécanique de basculement et de vidange avec 8 positions de travail et un angle d'inclinaison maximal de 110°
Grille de protection sous le couvercle (1/3)
Roulettes

La marmite de cuisson compacte à chauffage électrique et basculement manuel est idéale pour la production de:

sauces
confitures
ketchup
sirops
conserves
crèmes
soupes
garnitures
pâtes
légumes et fruits cuits
légumes mijotés

Avantages

Le mélange par gravité, jusqu'à 50 % plus efficace, est obtenu en inclinant la cuve de travail dans des positions intermédiaires, permettant un mélange, un brassage et un pétrissage intensifs.
L'appareil et sa structure de support sont entièrement fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire; tous les matériaux en contact avec le produit sont certifiés pour le contact alimentaire.
Le fond sandwich intégré et performant assure une diffusion homogène de la chaleur sur toute sa surface.
Thermomètre professionnel haute température avec sonde intégrée.
L'enveloppe extérieure isolée par air améliore l'efficacité thermique et réduit les pertes de chaleur.
Sécurité d'utilisation élevée grâce à un capteur d'ouverture du couvercle (en option) ou une grille de protection. Le mécanisme d'inclinaison est situé dans la zone froide.
Le couvercle amovible avec dispositif de mélange intégré facilite le nettoyage et la désinfection après utilisation.
Appareil compact sur une structure de support avec roulettes ou pieds réglables en hauteur (en option) pour les surfaces irrégulières.
Le déchargement complet du produit, sans zones mortes ni rétention de produit, minimise les pertes.
Sonde de température professionnelle en acier inoxydable intégrée à l'appareil avec thermomètre frontal pour un contrôle visuel de la température.
Interrupteurs indépendants pour le système de chauffage et le dispositif de mélange permettant un fonctionnement séparé et un contrôle direct.
Le bec verseur spécialement conçu assure un écoulement contrôlé et régulier du produit en flux laminaire lors de l'inclinaison et empêche tout débordement.

Équipements optionnels:

Variateur de fréquence avec protection IP66 servant de panneau de commande pour le réglage de la vitesse de mélange et la mise en marche/arrêt.
Pieds réglables en hauteur (au lieu de roulettes).
Couverture isolante pour fluide caloporteur (eau chaude/froide) jusqu'à 0,5 bar pour le chauffage ou le refroidissement indirect.
Vanne de sortie: papillon ou à bille.
Capteur de sécurité d'ouverture du couvercle (au lieu de la grille de sécurité).

Équipements optionnels disponibles avec la version à moteur mélangeur à engrenages de 250 W:

Rasoirs auto-ajustables en acier inoxydable pour un nettoyage continu de la surface chauffée.
Mélangeur à palettes pour des applications spécifiques, comme le traitement des pâtes liquides.

Avantages des équipements optionnels:

Amélioration du transfert de chaleur et réduction de l'accumulation de produit sur les surfaces chauffées grâce aux racleurs en acier inoxydable.
Efficacité de mélange accrue pour les produits spécifiques grâce au mélangeur à palettes.
Le variateur de fréquence (en option) permet un réglage précis de la vitesse de mélange.
Possibilité d'utiliser une vanne papillon ou à bille. Décharge contrôlée du produit

Modifications d'équipement disponibles