Friteuse sous vide VF 350 E
Unité de friture sous vide conçue pour frire des légumes et d'autres en-cas à basse température, ce qui les rend plus sains et moins saturés d'huile.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Friteuse sous vide VF-350 E NORMIT
Rendement : 160 kg/h. en cycles de 15 minutes
Chauffage : électrique 90 kW, 110 ou 180 kW
La friteuse sous vide VF est conçue pour la friture par lots de légumes, de fruits, de fruits de mer, de viande et de poisson.
La friteuse sous vide VF comprend les éléments suivants :
- chambre de friture sous vide
- système de chauffage au mazout
- collecteur sous vide pour le stockage et le refroidissement forcé de l'huile
- système de vide pour éliminer l'huile du produit et système de génération de vide
- système de filtrage et de circulation de l'huile
- chauffage électrique ou à vapeur intégré
- contrôle de la température multizone avec un régulateur thermique automatique
Système de contrôle automatique de l'équipement de friture sous vide
Le processus de friture/séchage sous vide est assez complexe en termes de séquence d'opérations, c'est pourquoi les installations de friture/séchage sous vide Normit VF sont équipées d'un système de contrôle entièrement automatisé avec différentes recettes, ce qui minimise l'effort nécessaire de la part de l'opérateur et permet de réduire au minimum les coûts de production. élimine les erreurs liées au facteur humain. Tous les processus exécutés sont affichés sur le panneau de l'opérateur (visualisation du processus). La programmation de nouvelles recettes se fait à l'aide d'une interface intuitive.
Technologie de friture sous vide
La friture sous vide (à basse température) est une méthode de traitement thermique unique et de pointe. Elle vous permet d'obtenir des qualités exceptionnelles pour votre produit prêt à l'emploi. L'installation de friture sous vide Normit VF permet de frire les produits jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants, à des températures allant jusqu'à 120°C, ce qui empêche la formation d'acrylamide. Le produit frit ne contient pas de substances cancérigènes et constitue une alternative à la plupart des snacks disponibles sur le marché.
Sous vide, l'eau est éliminée du produit en très peu de temps. En outre, dans des conditions de vide, l'eau est éliminée du produit en très peu de temps. l'huile ne pénètre pas dans les pores libresLe produit est ensuite entièrement éliminé, tout en préservant le vide. Cela permet d'abaisser la teneur en huile du produit fini à quelques pour cent seulement, alors que dans les produits frits de manière traditionnelle, à la pression atmosphérique, la teneur en huile peut atteindre jusqu'à 30 %.
En fonction du type de produit et de son traitement préalable (blanchiment, imprégnation, congélation), il est possible d'obtenir des produits aux caractéristiques variées : structure plus ou moins dense (snacks feuilletés), plus croquante ou plus souple, intensité de la couleur plus ou moins forte, etc.
Technologie unique de séchage sous vide
- La technologie de séchage sous vide vous permet de sécher très rapidement pratiquement tous les produits tranchés, tout en bénéficiant de tous les avantages du traitement sous vide. Elle combine les avantages de deux méthodes de séchage différentes.
- Le séchage des produits est rapide (il dure généralement jusqu'à 60 minutes) et ne nécessite pas (mais peut nécessiter) de congélation préalable.
- Il n'est pas nécessaire de procéder à une décongélation préalable pour sécher des produits qui ont été stockés dans un congélateur. Le vecteur de chaleur utilisé (l'huile) chauffe l'eau contenue dans le produit de manière uniforme et de tous les côtés, ce qui permet une évaporation rapide et régulière.
- L'agent (huile) est éliminé dans l'usine, ce qui laisse le produit pratiquement sec.
Avantages Friteuse sous vide VF 350 :
- Économique - il permet d'économiser d'importantes quantités de pétrole et d'énergie.
- Possibilité d'utiliser des produits de faible qualité qui ne permettraient pas d'obtenir un rendement acceptable par le biais de la friture atmosphérique.
- Respect de l'environnement - produits finis de haute qualité à faible teneur en matières grasses et à teneur réduite ou nulle en acrylamide.
- Facile à utiliser.
- Durable design.
- Domaines d'application : snacks sains à base de fruits et légumes, produits semi-finis à base de viande et de poisson, divers types de conserves séchées ou congelées, confiserie.
- Le système de contrôle automatique avec la possibilité de mémoriser des recettes permet de frire différents produits dans différents modes sans avoir à reconfigurer le four.
- L'huile utilisée dans le processus de friture n'est pas soumise à des températures élevées, elle ne brûle pas, ne rancit pas, n'absorbe pas les odeurs et les pigments de couleur, et elle peut être utilisée pour la friture et le séchage de divers produits sans être remplacée.
- Le système de friture/séchage sous vide est totalement hermétique, il n'y a pas de fumée, de vapeurs d'huile ou d'odeurs.
"Les propriétés saines du produit, ainsi que les vitamines et les minéraux, sont entièrement préservés. Le goût et l'arôme naturels sont renforcés sans qu'il soit nécessaire d'ajouter des arômes artificiels."
- Productivité: 160 kg/15 min
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 90/ 110 180
- Pays d'origine: Slovaquie
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PRODUIT UTILISÉ - 1 EN STOCK
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Prix de base - 5960€. Possibilité d'ajouter un module de pulvérisation d'huile (combifry), pour un coût supplémentaire de 3980 € (OPTION RECOMMANDÉE).
Le prix est fixé pour la combinaison d'un modèle de friteuse de base et d'un module supplémentaire à palettes rotatives.
La friteuse modulaire universelle équipée d'un module de palettes supplémentaire est conçue pour frire de fines tranches de produits nécessitant une immersion sous le niveau d'huile.
- Temps de friture réglable de quelques secondes à une heure
- Version compacte de table
- Le convoyeur à palettes est installé au-dessus de la friteuse de base.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Longueur de la zone de travail: 1100 mm
- Largeur de la zone de travail: 400 mm
- Puissance totale, kW: 12
- Volume d'huile: 60l
- Tension: 380-400V
Le plan de travail est en acier inoxydable de qualité alimentaire, sur lequel la friteuse peut être installée. Elle est équipée de roulettes pour faciliter son déplacement.
- Matériau: Acier inoxydable
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Les poêles multifonctionnelles servent à la fois à frire, à cuisiner et à mélanger.
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
La friteuse continue Combifry est un système de friture industriel professionnel conçu pour un traitement thermique uniforme des produits alimentaires. Elle utilise un système de transport par convoyeur associé à un système actif de remplissage/pulvérisation d'huile chaude. Le convoyeur intégré assure un déplacement contrôlé du produit dans la zone de friture, tandis que le système de remplissage/pulvérisation d'huile garantit une exposition uniforme à la chaleur sur toutes les faces.
- La friture combinée par convoyeur et par pulvérisation d'huile assure une friture uniforme sur les deux faces du produit.
- Le colmatage rapide des pores de la surface du produit réduit l'absorption d'huile et améliore la qualité du produit final.
- La vitesse du convoyeur réglable permet de contrôler le temps de friture et les conditions de traitement.
- Le système intégré de circulation et de filtration de l'huile prolonge sa durée de vie et réduit les coûts.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 42
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Dimensions du convoyeur (L × l): 600 × 3500 mm
La friteuse à palettes compacte de table peut être utilisée pour la production d'une variété de snacks, y compris les chips de légumes et de fruits frits dans l'huile. Elle convient également à la friture de chips et de snacks extrudés.
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- Chauffage intensif à trois zones utilisant des régulateurs thermiques pour chaque élément chauffant
- Des lames spécialement conçues sur toute la longueur de la friteuse pour immerger le produit dans l'huile
- Le temps de friture peut être réglé de quelques secondes à une heure.
- Système d'agitation du produit pendant le chargement pour la séparation du produit
- Isolation thermique du corps de travail pour réduire les pertes de chaleur et pour un fonctionnement plus sûr
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 12
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Longueur de la zone de travail: 1100 mm
- Largeur de la zone de travail: 400 mm
- Tension: 380-400V
La version étendue de la friteuse à convoyeur modulaire avec un grand nombre d'accessoires en option, augmente considérablement la capacité de production pour la friture de divers produits en augmentant à la fois la surface de friture et la puissance de chauffage.
- Le temps de friture peut être réglé de quelques minutes à une heure !
- Des capteurs de sécurité contre la surchauffe sont installés sur chaque élément chauffant
- Structure de support compacte sur un support mobile
- La grille de convoyeur à mailles fines permet de frire des produits petits et fragiles
- Un grand nombre d'options supplémentaires sous forme de système de remplissage automatique d'huile, de convoyeur de chargement, de système de filtration, de convoyeur de refroidissement, etc.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 24
- Pays d'origine: Slovaquie
- Largeur de la zone de travail: 400 mm
- Tension: 380-400V
Le prix est indiqué à l'aide d'un panneau de contrôle semi-automatique.
La marmite à vide est conçue pour être utilisée dans les établissements de restauration publique (restaurants, hôtels, sociétés de restauration) et les petites entreprises manufacturières. Cet équipement permet de faire bouillir, blanchir, frire, évaporer, pasteuriser, mélanger ou remuer.
- Un dispositif multifonctionnel unique
- Possibilité de cuire/faire frire dans des conditions atmosphériques ou sous vide
- Version laboratoire d'une friteuse sous vide
- Système intégré de condensation et d'élimination secondaire de la vapeur
- Chauffage électrique intense
- Panier sectionnel avec couvercle
- Système intégré de séparation et d'élimination de l'excès de liquide du produit
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 5
- Volume: 20l
- Volume d'huile: 8l
- Tension: 380-400V
- Vide maximal: -0,8 Bar
Une friteuse à coulée est un équipement spécialisé utilisé dans les cuisines commerciales pour frire des aliments en utilisant une méthode de coulée continue. Elle permet un contrôle précis du processus de friture en versant continuellement de l'huile sur les aliments, ce qui garantit une cuisson homogène et des résultats constants.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Tension: 380-400V
Nous disposons de différents types de friteuses continues ou discontinues. Dites-nous simplement quel type de produit vous souhaitez frire et nous vous aiderons à choisir la friteuse adéquate.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
La friteuse à coulée continue est conçue pour frire la viande, le poisson, les légumes et les pâtes, ainsi que les pilons de poulet, les escalopes, les nuggets, les croûtons, les tranches de courgettes ou d'aubergines, etc. en utilisant les méthodes de friture par immersion et de coulée d'huile chaude.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Tension: 380-400V
Une friteuse à beignets est spécialement conçue pour les petites confiseries, les industries et les établissements de restauration. Elle permet de frire divers produits similaires aux beignets.
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 12
- Pays d'origine: Slovaquie
Nous vendons différents types de friteuses, pour un devis ou pour une consultation gratuite, veuillez nous contacter en envoyant une demande.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: EU
- Tension: 380-400V
La ligne de production continue pour la friture et le refroidissement ultérieur de produits semi-finis comprend:
- Une friteuse modulaire avec la possibilité de sélectionner le type de convoyeur supplémentaire: un système de double convoyeur où le second est utilisé pour l'immersion forcée du produit dans l'huile ou un convoyeur à palettes pour la friture de produits légers qui flottent, comme les frites;
- Une table en acier inoxydable sous la friteuse avec la possibilité d'installer un réservoir d'huile et un système de filtration d'huile à l'intérieur;
- Un convoyeur de refroidissement pour éliminer l'excès d'huile et refroidir la surface du produit après sa friture dans la friteuse.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Largeur de la zone de travail: 400 mm
- Tension: 380-400V
L'EcoFry est conçu pour frire des rondelles d'oignon, des fruits de mer, des boulettes, des rouleaux de printemps, des tartes, des légumes, des nuggets et des hamburgers en versant de l'huile chaude. Il s'agit d'un équipement de friture efficace de petite capacité destiné aux installations de production de petite et moyenne taille.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 36
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie