Homogénéisateur pour beurre congelé FBHG

Homogénéisateur de beurre congelé / Reworker FBHG

0,00 €

Le texturateur de beurre FBHG est destiné au traitement mécanique des blocs congelés de beurre, de graisse animale, de margarine et d'autres graisses planes, sans décongélation préalable.

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L'homogénéisation du beurre est effectuée afin d'améliorer la consistance du beurre et la stabilité de son goût, en particulier pendant le stockage.

Le processus de plastification permet une répartition uniforme de l'humidité et d'autres composants, ce qui garantit une longue durée de conservation du produit, préserve les propriétés organoleptiques et réduit le temps nécessaire à la décongélation.

Produits adaptés :

Beurre
margarine
Graisse animale
Graisse végétale
Fromage
Fromage blanc
Savon

Caractéristiques :

Pas de décongélation préalable
De -18°C à l'entrée jusqu'à 8°C à la sortie avec une capacité jusqu'à 2000 kg/h (selon le modèle choisi) de fonctionnement continu
Traitement de blocs de beurre d'un poids allant jusqu'à 25 kg
Pas de contamination microbienne
Pas de perte d'humidité
Teneur en air du produit fini : max. 0.5%

Avantages

Il n'est pas nécessaire de procéder à une décongélation préalable. des blocs de beurre ou de margarine avant de les emballer ou de les utiliser dans votre processus de fabrication. Cela permet d'économiser de l'espace et du temps. Le processus se déroule en continu, ce qui augmente considérablement la capacité de production et réduit les coûts de main-d'œuvre.
Pas de contamination microbienne. Les produits congelés acquièrent une plasticité rapide et régulière grâce au traitement mécanique et à la pression élevée à l'intérieur de la chambre de traitement, et les blocs peuvent être placés dans des emballages de vente au détail avec une augmentation minimale de la température (en fonction des possibilités de l'appareil d'emballage).
Le produit est traité de manière uniforme. Contrairement aux méthodes traditionnelles de décongélation, où la partie interne du bloc reste congelée et la partie externe est déjà sensible aux bactéries et à l'oxygène, les blocs congelés sont traités dans la machine à retravailler de manière uniforme et sans nuire aux propriétés des parties du produit.
Répartition uniforme de l'humidité. La conception spéciale des pièces de fonctionnement permet d'augmenter la plasticité du produit et d'assurer une répartition uniforme de l'humidité, ce qui permet de conserver les produits à long terme, de préserver les propriétés organoleptiques et de raccourcir le temps de décongélation.
Pas d'air dans le produit final. Sa conception unique permet de réduire la teneur en air du produit jusqu'à 0,5 % sans avoir recours à une chambre à vide. L'élimination de l'air est obtenue par un rétrécissement progressif de la zone de traitement et une pression extrêmement élevée pendant le processus de plastification. Pour obtenir le meilleur résultat, l'alimentation du produit dans la machine à retravailler doit être synchronisée en fonction de la capacité afin de créer l'effet dit "rouleau de beurre", qui empêche l'entrée supplémentaire d'air dans la zone où les vis de mélange fonctionnent.
Niveau d'hygiène très élevé. L'homogénéisateur a été conçu de manière à pouvoir être entièrement démonté, avec un accès aisé à toutes les surfaces internes. Aucune zone n'est difficile d'accès. Les pièces de travail - les convoyeurs à vis - sont autonettoyantes. Une fois le travail terminé, le produit ne reste pas sur les convoyeurs à vis et il n'y a donc pas de perte de produit.
Fiabilité et haute qualité de fabrication. L'appareil est entièrement fabriqué en acier inoxydable de qualité AISI304 ou AISI316L, selon la demande du client. La construction renforcée, conçue pour un fonctionnement ininterrompu à haute pression, et les joints de haute qualité garantissent un traitement ininterrompu sans perte de produit.