Homogeneizador / Retrabalhador de Manteiga Congelada FBHG
O texturizador de manteiga FBHG destina-se ao processamento mecânico de blocos congelados de manteiga, gordura animal, margarina e outras gorduras planas, sem descongelação prévia.
Para obter mais informações sobre os nossos homogeneizadores, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com
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A homogeneização da manteiga é efectuada para melhorar a consistência e a estabilidade do sabor da manteiga, especialmente durante o armazenamento.
No processo de plastificação, consegue-se uma distribuição uniforme da humidade e de outros componentes, o que garante uma longa vida útil do produto, preserva as propriedades organolépticas e reduz o tempo necessário para a descongelação.
Produtos adequados:
- Manteiga
- margarina
- Gordura animal
- Gordura vegetal
- Queijo
- Queijo cottage
- Sabão
Características:
- Sem necessidade de descongelação prévia
- De -18°C na entrada até 8°C na saída com uma capacidade até 2000 kg/h (dependendo do modelo escolhido) de funcionamento contínuo
- Processamento de blocos de manteiga com um peso até 25 kg
- Sem contaminação microbiana
- Sem perda de humidade
- Teor de ar no produto final: máx. 0.5%
Vantagens
- Não é necessário descongelar previamente de blocos de manteiga ou margarina antes de embalar ou utilizar os blocos no seu processo de fabrico. Isto poupa significativamente espaço e tempo. O processo ocorre num modo contínuo, o que aumenta consideravelmente a capacidade de produção e diminui os custos de mão de obra.
- Sem contaminação microbiana. Os produtos congelados ganham plasticidade rápida e uniformemente graças ao processamento mecânico e à alta pressão no interior da câmara de processamento, e os blocos podem ser colocados em embalagens para venda a retalho com um aumento mínimo da temperatura (dependendo das possibilidades do dispositivo de embalagem).
- O produto é processado de forma homogénea. Ao contrário dos métodos tradicionais de descongelação, em que a parte interna do bloco permanece congelada e a parte externa já é suscetível às bactérias e ao oxigénio, os blocos congelados são processados no retrabalhador de forma uniforme e sem prejudicar as propriedades das partes do produto.
- Distribuição uniforme da humidade. A conceção especial das peças de funcionamento ajuda a aumentar a plasticidade do produto e a garantir uma distribuição uniforme da humidade, o que proporciona um armazenamento a longo prazo do produto, a preservação das propriedades organolépticas e a redução do tempo de descongelação.
- Não há ar no produto final. O design único permite-lhe reduzir o teor de ar no produto até 0,5% sem necessidade de uma câmara de vácuo. A eliminação do ar é conseguida através do estreitamento gradual da área de processamento e de uma pressão extremamente elevada durante o processo de plastificação. Para obter o melhor resultado, o fornecimento do produto ao retrabalhador deve ser sincronizado em termos de capacidade, de modo a criar o chamado efeito de "rolo de manteiga", que impede a entrada adicional de ar na área onde os parafusos de mistura operam.
- Nível de higiene muito elevado. O homogeneizador foi concebido de forma a poder ser completamente desmontado, com acesso conveniente a todas as superfícies internas. Não existem áreas de difícil acesso. As peças de trabalho - roscas transportadoras - têm um design de auto-limpeza. Depois de terminado o trabalho, o produto não fica nos transportadores helicoidais, pelo que não há desperdício de produto.
- Fiabilidade e elevada qualidade de fabrico. O retrabalhador é inteiramente fabricado em aço inoxidável de qualidade AISI304 ou AISI316L, consoante o pedido do cliente. A construção reforçada, concebida para um funcionamento ininterrupto a alta pressão, e as vedações de alta qualidade garantem um processamento ininterrupto sem perda de produto.
Características técnicas:
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A homogeneização da manteiga é efectuada para melhorar a consistência e a estabilidade do sabor da manteiga em condições de armazenamento.
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- Grande área da grelha de fusão onde circula o líquido de refrigeração
- Forma especial da grelha de fusão, blocos de corte durante a fusão
- Maior versatilidade em termos de refrigerante e da sua fonte
- Superfície espelhada da grelha de fusão, garantindo uma elevada higiene
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 200l/ 300l/ 500l/ 1000l
As máquinas de fusão intensiva de gorduras MixMelters foram concebidas para fundir blocos sólidos e congelados de gordura animal e vegetal, tais como manteiga e margarina, bem como para os manter num estado fundido a uma determinada temperatura. Volume de trabalho até, l: 200 l.
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- Voltagem: 380-400V
O preço é fixado para a versão básica da instalação sem equipamento adicional.
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- Versão basculante para facilitar a descarga
- Vasta gama de aplicações
- Totalmente fabricado em aço inoxidável de qualidade alimentar AISI304/ AISI316 - opção
- Design compacto
- Muitas opções adicionais à escolha
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 20l/ 50l
- Potência total, kW: 2,3/ 2,4
- Voltagem: 220-230V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
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O preço depende das opções que escolher.
O preço é indicado para a versão básica do conjunto de equipamento com um homogeneizador
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- Tipo especial de dispositivo de agitação para facilitar a desmontagem e a limpeza
- Processamento com perda mínima de produto
- A válvula de saída inferior está incluída na versão básica da instalação
- Dispersor de várias fases para uma humidificação e homogeneização intensivas da mistura em fluxo
- Circuito de circulação externo com uma válvula de três vias para o funcionamento/lavagem do equipamento
- Acionamento do agitador reforçado para misturas espessas e viscosas
- Bomba de vácuo incorporada
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l
- Potência total, kW: 3
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
O preço é para a versão básica da instalação sem gerador de vapor
O jarro de cozedura Veggie Milk é utilizado como unidade de extração térmica hidrodinâmica de substâncias de leguminosas e frutos secos para criar uma suspensão acabada - a base das bebidas à base de plantas.
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- Mistura hidrodinâmica
- Vedação mecânica do veio para o homogeneizador com um sistema de arrefecimento aberto
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- Escotilha seccionada em plexiglas para inspeção visual
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- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 120l
- Potência total, kW: 7,5
- Voltagem: 380-400V
O homogeneizador a vácuo VMG M é a solução ideal para a produção de lotes piloto e para a produção industrial de uma vasta gama de produtos de pequena e média produção. O preço depende da capacidade de produção.
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