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Homogeneizador / Retrabalhador de Manteiga Congelada FBHG

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O texturizador de manteiga FBHG destina-se ao processamento mecânico de blocos congelados de manteiga, gordura animal, margarina e outras gorduras planas, sem descongelação prévia.

Para obter mais informações sobre os nossos homogeneizadores, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com

O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.

A homogeneização da manteiga é efectuada para melhorar a consistência e a estabilidade do sabor da manteiga, especialmente durante o armazenamento.

No processo de plastificação, consegue-se uma distribuição uniforme da humidade e de outros componentes, o que garante uma longa vida útil do produto, preserva as propriedades organolépticas e reduz o tempo necessário para a descongelação.

Produtos adequados:

  • Manteigabutter texturizer
  • margarina
  • Gordura animal
  • Gordura vegetal
  • Queijo
  • Queijo cottage
  • Sabão

Características:

  • Sem necessidade de descongelação prévia
  • De -18°C na entrada até 8°C na saída com uma capacidade até 2000 kg/h (dependendo do modelo escolhido) de funcionamento contínuo
  • Processamento de blocos de manteiga com um peso até 25 kg
  • Sem contaminação microbiana
  • Sem perda de humidadecheese reworker
  • Teor de ar no produto final: máx. 0.5%

Vantagens

  • Não é necessário descongelar previamente de blocos de manteiga ou margarina antes de embalar ou utilizar os blocos no seu processo de fabrico. Isto poupa significativamente espaço e tempo. O processo ocorre num modo contínuo, o que aumenta consideravelmente a capacidade de produção e diminui os custos de mão de obra.
  • Sem contaminação microbiana. Os produtos congelados ganham plasticidade rápida e uniformemente graças ao processamento mecânico e à alta pressão no interior da câmara de processamento, e os blocos podem ser colocados em embalagens para venda a retalho com um aumento mínimo da temperatura (dependendo das possibilidades do dispositivo de embalagem).
  • O produto é processado de forma homogénea. Ao contrário dos métodos tradicionais de descongelação, em que a parte interna do bloco permanece congelada e a parte externa já é suscetível às bactérias e ao oxigénio, os blocos congelados são processados no retrabalhador de forma uniforme e sem prejudicar as propriedades das partes do produto.
  • Distribuição uniforme da humidade. A conceção especial das peças de funcionamento ajuda a aumentar a plasticidade do produto e a garantir uma distribuição uniforme da humidade, o que proporciona um armazenamento a longo prazo do produto, a preservação das propriedades organolépticas e a redução do tempo de descongelação.
  • Não há ar no produto final. O design único permite-lhe reduzir o teor de ar no produto até 0,5% sem necessidade de uma câmara de vácuo. A eliminação do ar é conseguida através do estreitamento gradual da área de processamento e de uma pressão extremamente elevada durante o processo de plastificação. Para obter o melhor resultado, o fornecimento do produto ao retrabalhador deve ser sincronizado em termos de capacidade, de modo a criar o chamado efeito de "rolo de manteiga", que impede a entrada adicional de ar na área onde os parafusos de mistura operam.
  • Nível de higiene muito elevado. O homogeneizador foi concebido de forma a poder ser completamente desmontado, com acesso conveniente a todas as superfícies internas. Não existem áreas de difícil acesso. As peças de trabalho - roscas transportadoras - têm um design de auto-limpeza. Depois de terminado o trabalho, o produto não fica nos transportadores helicoidais, pelo que não há desperdício de produto.
  • Fiabilidade e elevada qualidade de fabrico. O retrabalhador é inteiramente fabricado em aço inoxidável de qualidade AISI304 ou AISI316L, consoante o pedido do cliente. A construção reforçada, concebida para um funcionamento ininterrupto a alta pressão, e as vedações de alta qualidade garantem um processamento ininterrupto sem perda de produto.

margarine homogenizer

Características técnicas:

frozen butter reworker

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