Verser Blancher ShowerBlanch
Le Blancher à coulée ShowerBlanch est conçu pour le traitement thermique d'une large gamme de produits dont la structure fine exige de minimiser l'influence mécanique dans le processus de blanchiment ou de cuisson. Contrairement à un blancher à tambour, dans lequel le produit est blanchi par un processus de mélange et de laminage unidirectionnel, et à un blancher à vis, dans lequel le produit passe à travers une chambre de travail au moyen d'une vis, dans le blancher à bande, le produit repose immobile sur la bande transporteuse et est traité sans endommager sa surface.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Le blanchiment permet de conserver les vitamines et les propriétés nutritionnelles du produit, ainsi qu'un aspect extérieur avec une couleur vive et naturelle.
Blanchiment (French blanchir) est une méthode de cuisson des légumes, des fruits ou de la viande. La viande restera plus succulente pour un traitement thermique ultérieur. En outre, cette méthode de traitement thermique est utilisée pour faciliter l'élimination des membranes. Pour les fruits et légumes, le blanchiment est utilisé pour enlever la peau des fruits et légumes trop rigides ou trop épais, comme les tomates, les pêches, les abricots, etc.
En raison de l'exposition à court terme à des températures plus élevées, les vitamines, le goût et la couleur seront conservés dans les aliments, mais les micro-organismes, qui peuvent causer la détérioration des aliments pendant la conservation, seront détruits. Cela permet de préserver une meilleure qualité des aliments. Par exemple, les légumes surgelés auront une couleur plus fraîche et un goût plus prononcé.
Les blanchisseurs versant sont conçus pour blanchir :
- légumes
- champignons
- produits surgelés
- viande et poisson
- rondelles d'oignon
- calmar...
Le blanchiment préserve le goût et la couleur du produit
La machine à blanchir sous la douche convient pour blanchir la viande, le poisson ou les produits végétaux. Le blanchiment est un chauffage rapide des fruits ou des légumes qui ralentit ou arrête complètement l'activité des enzymes qui causent la perte de goût, de couleur et de structure.
Avantages du blanchiment
Le blanchiment permet de conserver les vitamines et les propriétés nutritionnelles du produit, ainsi qu'un aspect extérieur avec une couleur vive et naturelle. Le temps de blanchiment est crucial et varie en fonction du légume et de sa taille.
Principe du blanchiment
Le blanchiment (ébouillantage des légumes dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant une courte période) est indispensable pour presque tous les légumes destinés à être congelés. Le blanchiment nettoie la surface des saletés et des organismes, éclaircit la couleur et aide à éviter la perte de vitamines. Il ramollit également les légumes et les rend plus faciles à emballer.
Avantages:
- La haute qualité de l'équipement.
- L'appareil est entièrement fabriqué en acier inoxydable, ce qui garantit une longue durée de vie.
- L'équipement est hygiénique et facile à nettoyer.
- La haute qualité du produit fini, grâce à un traitement délicat et à une régulation intelligente de la température.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
Le prix dépend de votre production et de votre capacité.
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- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
Le blanchiment permet de conserver les vitamines et les propriétés nutritionnelles du produit, ainsi qu'un aspect extérieur avec une couleur vive et naturelle.
- Chauffage: Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
Nous proposons de nombreux types de blanchisseurs, y compris des modèles continus et des blanchisseurs par lots.
- Matériau: Acier inoxydable
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- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Type d'équipement: Machine individuelle
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Utilisée pour blanchir les produits dans l'eau, elle convient au traitement de divers légumes, légumineuses, céréales, champignons et autres produits. Cette machine polyvalente fait également office de centrifugeuse séparatrice d'eau, activée après les processus de blanchiment.
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Conçu pour cuire ou blanchir des légumes, des fruits, des légumineuses, des pâtes, des fruits de mer et d'autres produits en continu.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
Le prix dépend de l'option choisie.
- Matériau: Acier inoxydable
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Le Blancher AQ Deep est conçu pour le traitement thermique d'une large gamme de produits dont la structure fine exige de minimiser l'influence mécanique dans le processus de blanchiment ou de cuisson. Contrairement au blancher à tambour, dans lequel le produit est blanchi par un processus de mélange et de laminage unidirectionnel, et au blancher à vis, dans lequel le produit passe à travers une chambre de travail au moyen d'une vis, dans le blancher à bande, le produit repose immobile sur la bande transporteuse et est traité sans que sa surface ne soit endommagée.
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- Principe de fonctionnement: Mode continu
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Le blancher est principalement destiné à blanchir des produits grumeleux tels que les champignons et les légumes.
Le prix dépend des options choisies.
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Le prix dépend de votre production et de votre capacité.
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- Blanching section, mm: 400x1800
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Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
La marmite de cuisson sectionnelle unique en son genre est destinée à la cuisson/blanchiment/friture haute performance d'une large gamme de produits, avec refroidissement ultérieur pour éviter d'endommager leur structure. Un élément essentiel de cette technologie est la section de refroidissement efficace, nécessaire pour arrêter le processus de cuisson après le déchargement. Cette fonction est également nécessaire lors du traitement des légumes à l'état "aldente", lorsque les légumes conservent leur structure et leur couleur naturelle après le traitement thermique. Ce modèle assure le chauffage par injection directe de vapeur purifiée dans la section de chauffage (générateur de vapeur - option).
- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
- Hydrostimulation intensive
- Système de levage automatique du panier
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tension: 380-400V
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Le prix dépend de l'option choisie.
- Matériau: Acier inoxydable
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- Pays d'origine: Slovaquie
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- Matériau: Acier inoxydable
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Le prix est indiqué à l'aide d'un panneau de contrôle semi-automatique.
La marmite à vide est conçue pour être utilisée dans les établissements de restauration publique (restaurants, hôtels, sociétés de restauration) et les petites entreprises manufacturières. Cet équipement permet de faire bouillir, blanchir, frire, évaporer, pasteuriser, mélanger ou remuer.
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- Tension: 380-400V
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La friteuse sous vide VFB avec blancher intégré est destinée au séchage et à la friture d'une large gamme de produits ainsi qu'à la production de frites et de chips à partir de pommes de terre, de carottes, d'oignons, de céleri, de persil, de betteraves et de nombreux autres types de fruits et de légumes, ainsi que de différents snacks à base de viande, de peau de porc et de poisson.
- Matériau: Acier inoxydable
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Pays d'origine: Slovaquie
Le blancher est conçu pour blanchir et cuire les fruits, les légumes, la viande, le poisson et les champignons.
Le prix dépend des options choisies.
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- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Le blanchiment permet de conserver les vitamines et les propriétés nutritionnelles du produit, ainsi qu'un aspect extérieur avec une couleur vive et naturelle.
- Chauffage: Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
Nous proposons de nombreux types de blanchisseurs, y compris des modèles continus et des blanchisseurs par lots.
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 72
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Largeur de la zone de travail: 420 mm
Le pasteurisateur à bain universel est utilisé pour traiter une large gamme de produits alimentaires différents, tels que les plats préparés, les saucisses, les jambons ou les produits liquides. Régulation efficace de la température et conception hygiénique en acier inoxydable.