Котел для варки сиропа, карамели Premium Plus
Професссиональный котел с перемешивающим устройством для особо густых и вязких продуктов. Отличное техническое решение для производства карамели, сиропов и сахарной пасты для шугаринга. Источник нагрева выбирается отдельно.
- Может использоваться на всех типах варочных поверхностей, в том числе и индукционной
- В базовой версии установлены легкосъемные, плавающие скребки из нержавеющей стали
- Регулируемая скорость вращения мешалки: 0–35 об/мин (базовая версия), рекомендуемый диапазон 10–25 об/мин.
- Профессиональный 3 фазный индустриальный мотор
- Перемешивающее устройство включается с помощью самостоятельно пульта управления с защитой IP66, подключенного к котлику на быстросъемных коннекторах
- Даже при 3 фазном моторе установка подключается к сети 220-230 Вольт!
Карамелизация начинается с растворения сахара при высоких температурах, после чего следует фаза уваривания, в которой сахара взаимодействуют с водой после испарения. Эти химические реакции дают привлекательный цвет и вкус, который, помимо классического производства в кондитерской промышленности, также задействован в производстве пищевых красителей от колы до соевого соуса или в производстве различных видов сладостей. Вы можете использовать устройство для карамелизации фруктов, мяса и лука на профессиональном уровне.
Варочный котел предлагается в объемах 50 и 100 л. Контактный нагрев позволяет готовить при температуре до 120 °C. Установка оснащена смесительным устройством с приводом и скребками из нержавеющей стали, предотвращающими пригорание.
Котел для карамели может поставляться отдельно или с нагревательным элементом (плитой).
Устройство изготовлено из нержавеющей стали AISI 304.
Комплект с опциями для густых продуктов включает в себя:
- усиленный вал мешалки
- усиленный кронштейн и редуктор
- мощный индустриальный 3х фазный мотор
- усиленная рамная конструкция перемешивающего устройства
- нержавеющие скребки плавающие, легкосьемные
- Z образная лопасть для перемешивания средней части обьема продукта
- преобразователь частоты на 230 Вольт для однофазного подключения на коннекторах
Другие процессы, для которых можно использовать устройство:
- Обжарка
- Смешивание
- Варка
Помимо карамели, аппарат подходит для обработки
- Варенье
- Кофейный сироп
- Полента
- Мясные бульоны
- Кремы
- Бешамель
- Рис
- Суп
- Дульсе де лече
Дополнительные опции
- Индукционная плита 5 кВт
- Электрическая табуретка 5 кВт
- Газовая варочная подставка
- Нержавеющее колено 45 градусов на выпуске из вентиля
- Материал: Нержавеющая сталь
- Мощность мотора, кВт: 0,25/ 0,37
- Объем: 20л/ 50л/ 100л/ 150л
- Напряжение: 220-230 Вольт
- Диаметр, мм: 400/ 500/ 600
Возможно, вам понравится
Электроплита-табуретка диаметром 40 см мощностью 5 кВт предназначена для нагрева больших кастрюль и сковородок объемом до 100 литров.
- Нагрев: Электричество
- Материал: Нержавеющая сталь
- Мощность нагрева, кВт: 5
- Тип оборудования: Дополнительное оборудование
Прочная кухонная подставка с газовой горелкой подходит для приготовления продуктов питания в варочных котлах.
- Нагрев: Газ
- Мощность нагрева, кВт: 7
Рассчитана на нагрузку до 200 кг!
Индукционная плита мощностью 5 кВт — надёжная альтернатива традиционным электрическим и газовым плитам. Она снижает расходы на электроэнергию, повышает безопасность и минимизирует загрязнение воздуха, что делает её подходящей как для стационарных кухонь, так и для мобильных предприятий общественного питания. Компактная конструкция делает её практичным выбором для небольших кухонь, где важны пространство и эффективность.
- 10-ступенчатая регулировка мощности (500–5000 Вт) или температуры (60–280 °C)
- Подключение: 230 В
- Компактные размеры: 410 x 500 x 200 мм
- Диапазон температур: от 60 до 280 градусов
- Мощность нагрева, кВт: 5
- Напряжение: 220-230 Вольт
Термометр — это точный инструмент, используемый для измерения температуры в пищевой промышленности, обеспечивающий контроль температуры во время термообработки продуктов при производстве. Это позволяет проверять и проводить калибрацию встроенных датчиков температуры, поддерживать необходимые температурые режимы тепловой обработки в таком оборудованипи как кухонные котлы или фритюрницы.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Тип оборудования: Дополнительное оборудование
- Нагрев: Пар
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Объем: 50л 150л/ 200л/ 300л/ 500л
Варочное устройство оснащено рубашкой для нагрева, системой нагрева, мешалкой с электроприводом (с мотор-редуктором) и тефлоновыми скребками, которые позволяют обрабатывать продукты с низкой и средней вязкостью. Варочное устройство оснащено вакуумной системой для вакуумирования готового продукта.
- Производительность: 100л
- Материал: Нержавеющая сталь
- Режим работы: Автоматический
- Принцип работы: Периодического действия
- Тип оборудования: Отдельная установка
Варочные котлы для приготовления пищи под давлением предназначены для высокоэффективной термической обработки широкого спектра пищевых продуктов при температуре до 110 °С и давлении до 0,5 бар.
- Нагрев: Пар Электричество
- Материал: Нержавеющая сталь
- Страна - изготовитель: Словакия
- Объем: 220 l/ 500л/ 600л/
Цена указана с учетом необогреваемых конических боковин
Жарочная сковорода с прямым электрическим нагревом типа WOK предназначена для быстрой и интенсивной термообработки продуктов с максимальной температурой нагрева до 220 градусов. Данное оборудование позволяет пассировать, жарить, тушить, варить, уваривать, концентрировать различные, в том числе густые и вязкие продукты, благодаря рамному перемешивающему устройству и автоматической системе наклона для выгрузки продукта.
- Быстрый и эффективный нагрев до температуры 220 градусов
- Автоматическая система наклона и выгрузки
- Датчики открытия крышки для безопасной работы
- Безопасная система отвода пара на крышке
- Фиксаторы крышки в открытом положении
- Нагрев: Электричество
- Материал: Нержавеющая сталь
- Мощность нагрева, кВт: 45
- Принцип работы: Периодического действия
- Страна - изготовитель: Словакия
- Установленная мощность, кВт: 46
- Напряжение: 380-400 Вольт
Стоимость указана за базовую версию без дополнительных модулей. При покупке фритюрницы вместе с обоими дополнительными конвейерными модулями — двойным конвейером и лопастным конвейером — мы предлагаем скидку 300 евро.
Универсальная модульная конвейерная фритюрница с одной лентой для непрерывной жарки широкого ассортимента продуктов с небольшим содержанием воды, не требующие принудительного погружения под уровень масла.
- Pегулировка времени жарки от нескольких секунд до часа!
- Использование установки в качестве бланшера или котла для варки продуктов с нежной структурой
- Модульная система - расширение функций с каждым новым модулем
- Компактная, настольная версия
- Возможность порционной жарки продуктов с автоматической выгрузкой
Видеоролик о модульной фритюрнице 400/1100/12 можно посмотреть на нашем канале YouTube.
- Нагрев: Электричество
- Материал: Нержавеющая сталь
- Мощность нагрева, кВт: 12
- Принцип работы: Непрерывного действия
- Страна - изготовитель: Словакия
- Длина рабочей зоны: 1100 мм
- Ширина рабочей зоны: 400 мм
- Объем масла: 60л
- Напряжение: 380-400 Вольт
Сайт постоянно обновляется, мы стараемся как можно больше информации для вас перевести на русский язык.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Страна - изготовитель: Словакия
Сайт постоянно обновляется, мы стараемся как можно больше информации для вас перевести на русский язык.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Мощность нагрева, кВт: 30
- Принцип работы: Периодического действия
- Страна - изготовитель: Словакия
- Напряжение: 380-400 Вольт
- Geometric volume: 200 l
Стоимость указана без парогенератора
Специальный секционный варочный котел предназначен для высокопроизводительной варки/бланширования/жарки широкого спектра продуктов с последующим охлаждением без повреждения их структуры. Важную часть в этой технологии занимает именно секция охлажения, которая необходима для остановки варки продукта после выгрузки. Также это функция просто необходима при переработки овощей до состояния "aldente", когда овощи сохраняют свою структуру и натуральный цвет после термальной обработки. Данная модель предусматривает нагрев прямым впрыском очищенного пара в секцию нагрева (парогенератор - опция).
- Подходит для варки небольших по размеру продуктов
- Быстрый и интенсивный нагрев за счет прямого впрыска пара
- Интенсивное гидроперемешивание
- Автоматический подъем корзин
- Материал: Нержавеющая сталь
- Страна - изготовитель: Словакия
- Объем: 2x250л/ 3x250л
- Напряжение: 380-400 Вольт
- Рабочий объем: 2x175л/ 3x175л
Этот профессиональный варочный котел работает на газу и незаменим на профессиональной кухне. Он позволяет с легкостью приготовить самые вкусные супы, бульоны, соусы и кремы.
- Нагрев: Газ
- Материал: Нержавеющая сталь
- Рабочий объем: 100л/ 150 l
Широкий ассортимент оборудования для общественного питания для ресторанов, столовых и всевозможных заведений общественного питания.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Мощность нагрева, кВт: 12/ 18/ 24
- Принцип работы: Периодического действия
- Тип оборудования: Отдельная установка
- Страна - изготовитель: EU
- Напряжение: 380-400 Вольт
Этот котел премиум-класса работает на газу и имеет объем 120 литров. Идеально подходит для приготовления самых разнообразных блюд.
- Нагрев: Газ
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Объем: 120л
- Рабочий объем: 100
Сайт постоянно обновляется, мы стараемся как можно больше информации для вас перевести на русский язык.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Объем: 150л
Современный продукт с широким спектром применения в кондитерских, пекарнях, предприятиях общественного питания.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Объем: 200л/ 300л/ 500л
Варочный котел с мешалкой и ручным наклоном — это универсальное решение для широкого спектра задач в пищевой промышленности, на профессиональных кухнях, ресторанах, кафе и предприятиях общественного питания. Модель оснащена системой интенсивного электрического нагрева и специальным многослойным сэндвич-дном. Такая конструкция гарантирует равномерное распределение тепла, предотвращая пригорание и обеспечивая стабильный температурный режим по всей площади дна емкости.
- Встроенная система мощностью 2,6 кВт или усиленная версия 6,5 кВт (опционально) для интенсивной варки.
- Ручное опрокидывание с 8 фиксированными положениями и углом наклона до 110° для полной выгрузки продукта.
- Профессиональный биметаллический термометр с функцией калибровки.
- Воздушная изоляция стенок минимизирует теплопотери и защищает персонал от случайных ожогов.
- Возможность установки термостойких скребков из нержавеющей стали для предотвращения пригорания при высоких температурах.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Мощность мотора, кВт: 0,06/ 0,25/ 0,37/ 0,55
- Мощность нагрева, кВт: 2,6 / 6,5
- Объем: 30л/ 50л/ 100л/ 150л
- Обороты мешалки, об/мин: 18
Современный продукт с широким спектром применения в кондитерских, пекарнях, предприятиях общественного питания.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Объем: 200л/ 300л/ 500л
Электроплита предназначена для использования в пищевой, больничной, общепитовой промышленности, на больших кухнях для приготовления супов, бульонов, макарон, молочных блюд, тушения мяса, рыбы, овощей, грибов, замороженных блюд или полуфабрикатов, разогрева или приготовления на пару. Оборудование не предназначено для жарки или запекания.
- Нагрев: Электричество
- Материал: Нержавеющая сталь
- Мощность нагрева, кВт: 18/ 24/ 30/ 36
- Принцип работы: Периодического действия
- Тип оборудования: Отдельная установка
- Объем: 100л/ 150л/ 200л/ 300л