Машина для плавления шоколада с насосом с подогревом MKCH

Благодаря полному контролю над процессом растапливания и обработки шоколад не подвергается карамелизации и резке, что гарантирует неизменность вкусовых качеств.

Машина способна справиться даже с самыми сложными условиями прессования шоколада. Весь комплект адаптирован к рабочим циклам в несколько часов. Мобильная машина – на колесиках в стандартной комплектации.

Машина для нагрева и смешивания шоколада одновременно.

Процесс смешивания осуществляется с помощью специального миксера, оснащенного скребками, предотвращающими прилипание и пригорание продукта. Скребки соскребают продукт со стенок и дна смесителя. Нагрев осуществляется за счет нагрева масла между двумя стенками котла, так что нагрев очень сбалансирован, а продукт (шоколад) не горит. Тепло вводится очень равномерно в продукт, во весь его объем. Шоколадная плавильная машина MKCH дополнительно оснащена третьим, внешним слоем, чтобы ограничить отдачу тепла в окружающую среду. Машины МК имеют две рабочие скорости и возможность подогрева массы до необходимой температуры. По запросу возможна блокировка максимального уровня температуры, выше которого оператор не будет устанавливать машину. Это особенно важно при смешивании и нагревании шоколада или других покрытий или масс. Слишком высокая температура может изменить свойства продукта (например, в случае с шоколадом слишком высокая температура может поджечь и необратимо изменить вкус).

Температура плавления шоколада:

В зависимости от качества шоколада температура плавления шоколада может варьироваться.

• Белый шоколад – 40-45°С
• Молочный шоколад – 45-50°C
• Десертный шоколад – 50-55°C

Насос для шоколада, глазури, пудингов и других масс.

Правильный выбор насоса для шоколада обеспечивает бесперебойность процесса перекачивания. Шоколад плавно проходит через трубу и насос (нагревательная рубашка на трубе и насосе) и достигает конечного приемника в неповрежденной форме и структуре.

Дополнительная конфигурация машины для плавления шоколада:

• Регулируемая скорость (инвертор) – стандарт на МК-200/300 и 500
• Крышка чаши/решетка – доступна для всех моделей
• Специальное двойное перемешивающее устройство — доступно для всех моделей
• LCD – 7′ – полностью программируемая панель управления с рецептами
• Лазерный датчик температуры продукта.