Электрический варочный котел с функцией наклона и перемешивания Cook Mak Mix 30-150л

Варочный котел с мешалкой и системой ручного наклона — это высокоэффективное решение для производства больших объемов продукции на профессиональных кухнях, в ресторанах и на предприятиях пищевой промышленности.

Данная модель специально разработана для переработки широкого спектра продуктов: от легких жидких сред и до полувязких и густых масс. Система обеспечивает полный контроль над процессом благодаря регулируемому нагреву и автоматическому интенсивному перемешиванию, что гарантирует стабильно высокое качество готового продукта.

Нагрев осуществляется через специальное многослойное сэндвич-дно, которое обеспечивает равномерное распределение тепла по всей площади соприкосновения с продуктом. Это предотвращает локальный перегрев и гарантирует качественную обработку продукта. Дополнительную эффективность обеспечивает внешний корпус с воздушной изоляцией. Прослойка воздуха между стенками работает по принципу термоса, создавая надежный тепловой барьер. Такая конструкция минимизирует потери энергии через боковые стенки, ускоряет процесс приготовления и оставляет внешнюю поверхность котла безопасной для персонала.

Котел установлен на устойчивой раме из нержавеющей стали, которая обеспечивает долговечность и гигиеничность оборудования, оснащенная маневренными колесами для удобного перемещения по цеху. При необходимости колеса можно заменить на регулируемые по высоте ножки для стационарной установки на неровных поверхностях.

Для удобной выгрузки продукта предусмотрена механическая система опрокидывания с 8 фиксированными положениями. Максимальный угол наклона составляет 110°, что гарантирует быстрое и полное опорожнение емкости без остатка и потерь.

Котел может быть укомплектован водяной рубашкой (дубликатором) с рабочим давлением до 0,5 бар, предназначенной для подачи горячей или холодной воды из внешнего источника. Это позволяет гибко управлять температурой продукта: быстро охлаждать его для мгновенной остановки процесса варки или использовать бережный косвенный нагрев для деликатной термообработки. Такая система обеспечивает точный контроль технологического цикла и исключает риск пригорания, эффективно дополняя встроенный электрический нагрев.

Уникальной особенностью модели является интегрированная система перемешивания с механизмом фиксации Twist-lock. Благодаря надежному поворотному замку вся система вместе с крышкой снимается и устанавливается за считанные секунды без использования инструментов, что максимально упрощает санитарную очистку.

Крышка оснащена практичной секцией (1/3 площади) с отверстием для добавления ингредиентов. Для защиты оператора на это отверстие может быть установлена либо защитная решетка, либо датчик безопасности (опционально), который автоматически останавливает мешалку при открытии крышки.

Базовая версия включает в себя:

• Рабочая нержавеющая емкость
• Внешний изоляционный корпус с воздушной изоляцией
• Несущая конструкция из нержавеющей стали
• Система нагрева мощностью 2600 Вт
• Съемная крышка с якорной мешалкой для жидких сред
• Привод перемешивающего устройства мощностью 60 Вт
• Биметаллический термометр с функцией калибровки
• Механическая система наклона и разгрузки с 8 рабочими положениями и максимальным углом наклона 110°
• Защитная решетка под крышкой (1/3)
• Колесная опора с тормозом на каждом колесе 

Конфигурации системы перемешивания

В зависимости от вязкости продукта и технологических задач, котел оснащается специализированным узлом перемешивания:

• Для жидких и маловязких продуктов: котел комплектуется якорной насадкой и двигателем с прямым приводом. Это оптимальное решение для супов, соусов и напитков. Этот тип перемешивающего устройства устанавливается в базовой версии оборудования

Опционально:

• Для густых и прилипающих масс: используется усиленный редукторный привод, обеспечивающий работу мешалки со скребками. Скребки непрерывно очищают стенки чаши, предотвращая пригорание и обеспечивая равномерный нагрев.
• Для вязкого теста (вафельного, блинного): устанавливается мощный привод со специальной рамной мешалкой (решетчатой лопаткой). Конструкция рамного типа создает необходимые усилия для интенсивного замеса, разбивая комочки и гарантируя идеальную однородность теста.

Компактный котел для варки с электрическим нагревом и ручным наклоном подходит для:

• тушения овощей
• соусов
• варки овощей и фруктов
• джемов
• кетчупа
• сиропов
• консервов
• сливок
• супов
• начинок
• паст

Преимущества

• Уникальная эффективность смешивания: благодаря системе наклона рабочей емкости в промежуточные положения достигается эффект «смешивания под действием силы тяжести». Это повышает интенсивность процесса до 50%, позволяя не просто перемешивать, но и эффективно взбивать или замешивать густые массы.
• Специализированные системы перемешивания под любой продукт: для жидких сред — прямой привод с якорной мешалкой; для густых масс — редукторный привод с мешалкой с донными скребками, исключающими пригорание; для вязкого (вафельного) теста — мощный привод с рамной мешалкой (решетчатой лопаткой) для идеальной однородности без комочков. В базовой версии установлена мешалка для жидких сред, остальные типы опционально.
• Премиальные материалы и гигиена: весь корпус и несущая конструкция выполнены из высококачественной пищевой нержавеющей стали. Все элементы, контактирующие с продуктом, сертифицированы для пищевой промышленности, легко очищаются и устойчивы к коррозии.
• Энергоэффективная система нагрева: мощное многослойное сэндвич-дно обеспечивает равномерную и плавную передачу тепловой энергии, исключая «точки перегрева». Внешний корпус с воздушной изоляцией работает по принципу термоса, минимизируя потери тепла и оставляя внешнюю поверхность безопасной для персонала.
• Гибкое управление термообработкой (опция): возможность установки водяной рубашки (дубликатора) позволяет подключать внешние источники для быстрого охлаждения продукта ледяной водой или бережного косвенного нагрева паром, обеспечивая полный контроль над технологическим циклом.
• Безопасность и эргономика: высокий уровень защиты обеспечивается выбором между защитной решеткой на крышке или датчиком безопасности (опционально), который мгновенно останавливает мешалку при открытии. Механизм наклона вынесен в «холодную зону», что исключает риск ожогов при выгрузке.
• Благодаря надежному поворотному замку twist-lock, съемная крышка со встроенным перемешивающим устройством снимается за считанные секунды, без специальных инструментов. Это гарантирует удобную, быструю очистку и дезинфекцию, где могли бы скапливаться бактерии.
• Максимальная разгрузка: механическая система наклона на 110° с 8 положениями фиксации гарантирует полное опорожнение чаши. Отсутствие застойных зон в конструкции минимизирует потери ценного сырья.
• Визуальный контроль и независимое управление: наш котел оснащен высокоточным биметаллическим термометром, который поддерживает функцию калибровки. Это гарантирует, что вы всегда сможете настроить точность прибора до градуса, обеспечивая идеальные условия для пастеризации и соблюдение строгих технологических стандартов в течение многих лет службы.
• Независимое управление процессами: котел оснащен раздельными переключателями для системы нагрева и привода мешалки. Это позволяет гибко настраивать технологический цикл: вы можете использовать интенсивное перемешивание без нагрева (например, на этапе внесения ингредиентов или финального вымешивания) либо поддерживать температуру продукта без вращения мешалки.
• Дополнительно может использоваться частотный преобразователь для плавной регулировки скорости смешивания в зависимости от консистенции продукта и технологических требований.
• Дополнительно может быть установлен выпускной клапан DN50: шаровой клапан / дроссельный клапан типа DIN 11851.

Опции:

• Частотный преобразователь в виде панели управления IP65 для включения/выключения и регулировки скорости смешивания
• Регулируемые по высоте ножки вместо колесиков
• Рубашка (дубликатор) под теплоноситель (горячей/холодной воды) до 0,5 бар для косвенного нагрева или охлаждения
• Выпускной вентиль DN50: шаровой клапан / дроссельный клапан DIN 11851 
• Датчик открытия крышки вместо защитной решетки
• Редукторный привод с мешалкой с донными скребками, исключающими пригорание
• Привод с рамной мешалкой  для вязкого (вафельного) теста для идеальной однородности без комочков.

Модификации

• Жиротопка
• Миксер
• Варочный котел
• Варочный миксер
• Пастеризатор периодического действия
• Установка для шугаринга
• Фритюрница
• Установка для варки макаронных изделий
• Установка для производства сливок