Универсальный котел с мешалкой Premium

Незаменимое оборудование для профессиональных кухонь, разработанное с учетом потребностей поваров высокого класса. Он сочетает в себе простую конструкцию с полезными функциями и высококачественными материалами, чтобы обеспечить единообразные и стабильные результаты при приготовлении широкого спектра блюд.

Кроме того, мы предлагаем различные съемные мешалки и скребки.

Варочный котел позволяет варить, уваривать, концентрировать и качественно смешивать следующие продукты:

Преимущества Premium:

• Полностью выполнен из нержавеющей стали AISI304 
• Для густых и вязких  продуктов 
• Перемешивающее устройство с подвижными скребками из нержавеющей стали (для более низких температур доступны тефлоновые скребки) без слепых зон, продукт эффективно перемешивается, что обеспечивает отсутствие зон для скопления различных микроорганизмов
• Гигиенический дизайн, позволяющий легко и быстро производить очистку установки
• Держатели емкости с каждой стороны для удобной и легкой манипуляции с котлом в холодной зоне - безопасные условия работы для оператора
• Высокая безопасность обслуживания (решетка безопасности, датчик отключения работы перемешивающего устройства при открытии люка)
• Удобное и простое подключение 230V
• Специальные отверстия для выпуска пара с держателем в холодной зоне - безопасные условия для оператора
• Легкий и быстрый демонтаж крышки для быстрой очистки и обслуживания

Базовая версия Premium

Варочный котел (базовая версия) включает в себя: 

• рабочую емкость,
• перемешивающее устройство со скребками,
• усиленный вал и привод мешалки для возможности переработки густых и вязких продуктов,
• секционно-открывающийся люк для загрузки продукта, визуального контроля, обеспечения доступа к мешалке без необходимости снятия крышки целиком,
• датчик в продукте для визуального контроля температуры переработки
• датчик безопасности открытия люка,
• выпускной клапан большого диаметра для выгрузки продукта в нижней части рабочей емкости.

Котел изготовлен из шлифованной пищевой нержавеющей стали (внутренняя поверхность - RA ≤ 1,6 µm). Произведен в EC в соответствии с высокими стандартами безопасности. Варочные котлы предлагаются в объемах 50, 100 и 150 литров.

Наши котлы подходят для индукционного нагрева при использовании с нашими усиленными индукционными плитами, рассчитанными на кастрюли объемом 50–100 л.

Для удобства транспортировки наших больших кастрюль мы рекомендуем использовать мобильную базу на колесах.

Принцип действия

Варочный котел изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, что обеспечивает долгий срок службы и устойчивость к коррозии. Крепкая конструкция и надежные компоненты гарантируют стабильную работу и минимальные затраты на обслуживание.

Котел оснащен перемешивающим устройством – его работа позволяет постоянно перемешивать, смешивать продукт во время приготовления, чтобы избежать пригорания продукта на дне котла, а также обеспечить равномерную теплопередачу и распределение тепла в продукте в процессе переработки.

Нагрев может осуществляться за счет контактного нагрева от внешнего источника максимально до 220°С. Его можно осуществлять с помощью газовой или электрической плиты, которые предлагаются в качестве дополнительных опций. Не рекомендуется использовать тефлоновые скребки с электрической плитой в качестве источника нагрева.

Варочный котел предлагает различные режимы работы, такие как варка, темперирование, уваривание, концентрирование и многое другое, что позволяет, в свою очередь, приготовить разнообразные соусы, джемы, сиропы и другие жидкие пастообразные продукты с разными текстурами и вкусами.

Простота в управлении делают использование варочного котла удобным и эффективным в процессе производства.

Опции/Дополнительное оборудование

• Плита-табурет электрическая
• Боковые скребки (видео можно посмотреть тут) 
• Специальный вентиль для густых продуктов
• Преобразователь частоты
• Решетка безопасности для визуального контроля
• Выбор скорости вращения перемешивающего устройства в зависимости от мотор-редуктора (от 14,5-373 об/мин), при выборе ПЧ - до 600 об/мин
• Направленная нержавеющая насыпка с пластиковым конусом наверху для загрузки компонентов
• Удлиненная версия выпускного клапана 
• 25 см Зондовый термометр (-50°C до +150°C)

Если Вам необходим  варочный котел  с перемешивающим устройством для лучшего растворения и получение эмульсий - предлагаем  вам высокоскоростной миксер TurboMix.

Если вас интересует обработка более густых продуктов, таких как карамель или сироп, мы также предлагаем сверхпрочный варочный котел с мощным перемешиванием, подходящий для вязких материалов.