Refractómetro para la producción de leche condensada
En la producción de leche condensada, se utiliza un refractómetro para determinar con precisión el contenido de sólidos del producto, lo cual es esencial para cumplir con los estándares de producción y garantizar el cumplimiento de las regulaciones legales.
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
La leche condensada azucarada se produce evaporando la leche para reducir su contenido de agua y agregando un edulcorante, que puede ser sacarosa, dextrosa o cualquier otro azúcar natural.
Este producto se inventó originalmente como un método para conservar la leche. El contenido de azúcar en la leche condensada azucarada aumenta la presión osmótica a un nivel que elimina la mayoría de los microorganismos.
El azúcar se agrega como un sólido seco antes de la evaporación o como un jarabe durante el proceso. El control preciso de la cantidad de azúcar agregada es crucial, ya que la vida útil de la leche depende de mantener una presión osmótica suficientemente alta. El contenido de azúcar en la leche generalmente varía de 62,5% a 64,5%.
Se utiliza un refractómetro para estandarizar el producto, asegurando el contenido exacto de sólidos requerido para cumplir con los estándares legales. Las mediciones precisas de TDS (sólidos disueltos totales) en la leche fresca también ayudan a determinar la cantidad precisa de azúcar que se debe agregar antes o durante la etapa de evaporación.
Las lecturas del refractómetro tomadas después de la evaporación se pueden utilizar para ajustar los evaporadores y lograr la concentración de leche deseada.
Si el proceso de producción incluye una etapa de homogeneización, también se puede instalar un refractómetro después. Detecta glóbulos de grasa cuando su tamaño es menor a 6 µm, un umbral que se puede alcanzar ajustando la presión del homogeneizador. La presión primaria recomendada del homogeneizador es P1 = 26 MPa (260 bar).
El refractómetro se puede calibrar para mostrar mediciones en grados Brix o sólidos disueltos totales (TDS), según la preferencia de la fábrica. Además, cuenta con señales de salida Ethernet y de 4-20 mA, que permiten el control del proceso en tiempo real.
Índice de refracción (nD): 1,3200 – 1,5300 (correspondiente a 0–100 Brix).
- Tipo de equipo: Equipamiento opcional
El variador de frecuencia se utiliza e instala directamente en los equipos sin necesidad de instalar armarios eléctricos.
- Tipo de equipo: Equipamiento opcional
El módulo de palas para la freidora modular de sobremesa universal 400/1100/12 es un transportador con palas especialmente curvadas para freír con suavidad alimentos frágiles y ligeros.
- Material: Acero inoxidable
- Tipo de equipo: Equipamiento opcional
La robusta base móvil para ollas grandes, con un diámetro de 405 a 625 mm, está diseñada para soportar y facilitar el transporte de nuestras calderas de 50, 100 y 150 litros.
- Fabricada en acero inoxidable
- Equipada con ruedas giratorias con freno para una manipulación segura
- Modelo universal para ollas de 405 a 625 mm de diámetro
- Gran capacidad de carga: hasta 200 kg
- Material: Acero inoxidable
- Tipo de equipo: Equipamiento opcional
Cesta grande de tres secciones para freidoras al vacío, marmitas y otros equipos de procesamiento por lotes.
- Material: Acero inoxidable
- Tipo de equipo: Equipamiento opcional
Opción adicional para el homogeneizador al vacío de laboratorio VMG 20/50.
- Tipo de equipo: Equipamiento opcional
La canasta de malla de acero inoxidable está diseñada para usarse dentro de grandes ollas y recipientes para cocinar, escaldar, hervir, freír, pasteurizar y otras operaciones de procesamiento de alimentos. La construcción perforada permite que el líquido o el aceite de cocina circule libremente alrededor del producto y al mismo tiempo permite levantar y retirar el lote procesado rápidamente del recipiente.
- Adecuado para cocinar, escaldar, hervir, freír, pasteurizar y aplicaciones similares.
- Las perforaciones grandes permiten la circulación efectiva de agua, aceite y otros líquidos de procesamiento.
- Fácil extracción de todo el lote del recipiente de cocción
- Hecho de acero inoxidable duradero apto para uso alimentario.
- Diseñado para usar con calderas de cocción de 50 L y recipientes compatibles
Juego de 4 patas regulables en altura+/- 100 mm.
- Material: Acero inoxidable
- Tipo de equipo: Equipamiento opcional
Un convertidor de frecuencia es un dispositivo eléctrico que ajusta la frecuencia de una fuente de alimentación de entrada para controlar la velocidad y el par de los motores eléctricos, que se utilizan habitualmente en aplicaciones industriales como bombas, ventiladores y sistemas de transporte.
- Potencia: 0,75 kW
- Voltaje de entrada: monofásico, 230 V, 50/60 Hz
- Corriente de salida nominal: 4,5 A
- Frecuencia de salida: de 0 a 999,9 Hz
- Clasificación de protección: IP65
- Tipo de equipo: Equipamiento opcional
- Voltaje: 380-400V
La cubierta aislante para contenedores IBC está diseñada para su uso en estaciones de agua helada con contenedores IBC para mantener el refrigerante frío a una temperatura establecida.
- Le permite reducir los costos de energía de la máquina de refrigeración - enfriador
- Protege de las fluctuaciones a corto plazo de la temperatura ambiente, refleja la luz solar (hasta un 97%)
- La cubierta es fácil de instalar, con orificios para válvulas que se instalan con cierres de velcro (velcro)
- Tipo de equipo: Equipamiento opcional
Opción adicional al homogeneizador al vacío de laboratorio VMG 20/50.
- Tipo de equipo: Equipamiento opcional
Sistema de drenaje interno lineal higiénico de acero inoxidable para producción alimentaria, cocinas profesionales, empresas farmacéuticas, restaurantes y muchos otros sectores. El sifón cuenta con una bandeja de acero inoxidable y conexión al alcantarillado.
- Rejilla con marco
- La rejilla soporta el paso de un vehículo.
- Drenaje de altura fija.
- Sifón de grasa integrado (opcional).
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
Los refractómetros analógicos ofrecen una solución eficiente, precisa y fácil de usar para medir los niveles de Brix y garantizar la calidad del producto en la industria alimentaria.
- Tipo de equipo: Equipamiento opcional
La superficie de trabajo es de acero inoxidable alimentario, sobre la que se puede instalar la freidora. Dispone de ruedas para facilitar su desplazamiento.
- Material: Acero inoxidable
Un conjunto de paletas adicionales para el transporte y descarga del producto de la zona de trabajo de la freidora universal 400/1100/12.
Un impulsor es la parte giratoria de una bomba o turbina que mueve fluidos convirtiendo la energía rotacional en movimiento de fluidos.
- Tipo de equipo: Piezas de repuesto
Cestas de acero inoxidable para ollas de cocción, autoclaves y pasteurizadores.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes