Rifrattometro per la produzione di latte condensato
Nella produzione di latte condensato, un rifrattometro viene utilizzato per determinare con precisione il contenuto di solidi del prodotto, essenziale per soddisfare gli standard di produzione e garantire la conformità alle normative legali.
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Il latte condensato zuccherato viene prodotto evaporando il latte per ridurne il contenuto di acqua e aggiungendo un dolcificante, che può essere saccarosio, destrosio o qualsiasi altro zucchero naturale.
Questo prodotto è stato originariamente inventato come metodo per conservare il latte. Il contenuto di zucchero nel latte condensato zuccherato aumenta la pressione osmotica a un livello che elimina la maggior parte dei microrganismi.
Lo zucchero viene aggiunto come solido secco prima dell'evaporazione o come sciroppo durante il processo. Il controllo preciso della quantità di zucchero aggiunto è fondamentale, poiché la durata di conservazione del latte dipende dal mantenimento di una pressione osmotica sufficientemente elevata. Il contenuto di zucchero nel latte varia in genere dal 62,5% al 64,5%.
Un rifrattometro viene utilizzato per standardizzare il prodotto, assicurando l'esatto contenuto di solidi richiesto per soddisfare gli standard legali. Le misurazioni accurate dei TDS (solidi totali disciolti) nel latte fresco aiutano anche a determinare la quantità precisa di zucchero che deve essere aggiunta prima o durante la fase di evaporazione.
Le letture del rifrattometro effettuate dopo l'evaporazione possono essere utilizzate per mettere a punto gli evaporatori e ottenere la concentrazione di latte desiderata.
Se il processo di produzione include una fase di omogeneizzazione, è possibile installare un rifrattometro anche in seguito. Rileva i globuli di grasso quando le loro dimensioni sono inferiori a 6 µm, una soglia che può essere raggiunta regolando la pressione dell'omogeneizzatore. La pressione primaria consigliata dell'omogeneizzatore è P1 = 26 MPa (260 bar).
Il rifrattometro può essere calibrato per visualizzare le misurazioni in Brix o solidi totali disciolti (TDS), a seconda delle preferenze della fabbrica. Inoltre, è dotato di segnali di uscita Ethernet e 4-20 mA, che consentono il controllo del processo in tempo reale.
Indice di rifrazione (nD): 1,3200 – 1,5300 (corrispondente a 0–100 Brix).
- Tipo di apparecchiatura: Attrezzatura opzionale
Isolamento termico del corpo dell'armadio di essiccazione per ridurre la perdita di calore durante l'essiccazione del prodotto. Opzione aggiuntiva per il MAK DRYER 7-14.
- Tipo di apparecchiatura: Attrezzatura opzionale
Il modulo a pale per la friggitrice modulare da tavolo 400/1100/12 Universal è un trasportatore con pale appositamente curvate per friggere delicatamente alimenti fragili e leggeri.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Tipo di apparecchiatura: Attrezzatura opzionale
Il sistema di aspirazione della polvere a ciclone è ideale per le strutture di lavorazione alimentare che desiderano prevenire la contaminazione da particelle sospese nell'aria, ridurre la perdita di prodotto e mantenere un ambiente di lavoro più pulito.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Tensione: 220-230V
Struttura portante su ruote con bloccaggi (freno), 2 ruote girevoli, 2 ruote girevoli con freno.
- Tipo di apparecchiatura: Attrezzatura opzionale
Supporto (struttura di supporto) per la macchina per la macinazione dei colloidi - opzione per il mulino per colloidi 132
- Tipo di apparecchiatura: Attrezzatura opzionale
Cestelli in acciaio inox per bollitori di cottura, autoclavi, pastorizzatori.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
Cestelli in rete di acciaio inossidabile progettati per l'uso con i nostri bollitori, sbollentatori, evaporatori, friggitrici e pastorizzatori. Ideali per la lavorazione termica, il successivo sgocciolamento e lo scarico di prodotti come verdura, frutta, pasta, carne o vasetti dopo la cottura, la sbollentatura o la pastorizzazione.
Disponibili in diverse dimensioni, da 30×30 a 40×40 cm.
Un filtro per olio caldo per friggitrici industriali continue da tavolo consente di filtrare rapidamente ed efficacemente l'olio subito dopo il processo di frittura.
- Filtrazione dell'olio caldo - temperatura dell'olio fino a 200 °C.
- Materiale del filtro opzionale - carta, acciaio inossidabile
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
Piano cottura a gas compatto e potente a 3 fuochi, progettato per il collegamento a bombole di GPL standard. Ideale per riscaldare grandi quantità di liquidi, cuocere zuppe o salse in pentole e mantenere la temperatura dei pasti durante la preparazione o il servizio. Il robusto design a telaio aperto garantisce un'eccellente stabilità e un'elevata capacità di carico per l'uso quotidiano nella ristorazione e nella lavorazione alimentare.
Il set è composto da 20 ripiani in acciaio inox AISI304. Opzione aggiuntiva per l'asciugatrice MAK 7-14.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Tipo di apparecchiatura: Attrezzatura opzionale
Sono possibili vari tipi di installazione: in linea, direttamente nel serbatoio del prodotto o tramite un connettore bypass.
- Tipo di apparecchiatura: Attrezzatura opzionale
Progettato per un carico fino a 200 kg!
Il piano cottura a induzione da 5 kW è la migliore alternativa ai tradizionali fornelli elettrici e a gas. Riduce i costi energetici, migliora la sicurezza e riduce al minimo l'inquinamento atmosferico, rendendolo adatto sia alle cucine fisse che alle strutture di ristorazione mobile. Il suo design compatto lo rende anche una scelta pratica per le cucine di piccole dimensioni dove spazio ed efficienza sono importanti.
- Controllo della potenza a 10 livelli (500–5000 W) o della temperatura a 10 livelli (60–280 °C)
- Collegamento - 230 Volt
- Dimensioni compatte: 410x500x200 mm
- Intervallo di temperatura da 60 a 280 gradi
- Potenza di riscaldamento, kW: 5
- Tensione: 220-230V
Trasportatore a nastro variabile con ampio utilizzo non solo nell'industria alimentare. La lunghezza del trasportatore può essere selezionata da 2 a 6 m. La larghezza del nastro è di 200 e 400 mm.
- Potenza del motore, kW: 0,75
- Principio di funzionamento: Modalità continua
Copertura decorativa di protezione per il mulino a colloide 132 (opzione)
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
Opzione aggiuntiva per l'omogeneizzatore sottovuoto da laboratorio VMG 20/50.
- Tipo di apparecchiatura: Attrezzatura opzionale