Refraktometr pro výrobu kondenzovaného mléka

Refraktometr pro výrobu kondenzovaného mléka

€ 0.00

Při výrobě kondenzovaného mléka se používá refraktometr pro přesné stanovení obsahu sušiny ve výrobku, což je nezbytné pro splnění výrobních norem a zajištění souladu s právními předpisy.

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Slazené kondenzované mléko se vyrábí odpařením mléka, aby se snížil jeho obsah vody, a přidáním sladidla, kterým může být sacharóza, dextróza nebo jakýkoli jiný přírodní cukr.

Tento produkt byl původně vynalezen jako způsob konzervace mléka. Obsah cukru ve slazeném kondenzovaném mléce zvyšuje osmotický tlak na úroveň, která eliminuje většinu mikroorganismů.

Cukr se přidává buď jako suchá pevná látka před odpařením, nebo jako sirup během procesu. Přesná kontrola množství přidaného cukru je zásadní, protože trvanlivost mléka závisí na udržení dostatečně vysokého osmotického tlaku. Obsah cukru v mléce se obvykle pohybuje od 62,5% do 64,5%.

Ke standardizaci produktu se používá refraktometr, který zajišťuje přesný obsah pevných látek požadovaný pro splnění zákonných norem. Přesné měření TDS (Total Dissolved Solids) v čerstvém mléce také pomáhá určit přesné množství cukru, které by mělo být přidáno před nebo během fáze odpařování.

Hodnoty refraktometru odebrané po odpaření lze použít k jemnému doladění odpařovačů a dosažení požadované koncentrace mléka.

Pokud výrobní proces zahrnuje homogenizační fázi, lze refraktometr nainstalovat i dodatečně. Detekuje tukové kuličky, když je jejich velikost menší než 6 µm, což je práh, kterého lze dosáhnout úpravou tlaku homogenizátoru. Doporučený tlak primárního homogenizátoru je P1 = 26 MPa (260 bar).

Refraktometr lze kalibrovat tak, aby zobrazoval měření buď v Brixu, nebo v celkovém rozpuštěném množství (TDS), v závislosti na preferencích továrny. Navíc je vybaven Ethernetem a výstupními signály 4-20 mA, které umožňují řízení procesu v reálném čase.

Index lomu (nD): 1,3200 – 1,5300 (odpovídá 0–100 Brix).