Réfractomètre pour la production de lait concentré
Lors de la production de lait concentré, un réfractomètre est utilisé pour déterminer avec précision la teneur en solides du produit, ce qui est essentiel pour respecter les normes de production et garantir la conformité aux réglementations légales.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Le lait concentré sucré est produit en évaporant le lait pour réduire sa teneur en eau et en ajoutant un édulcorant, qui peut être du saccharose, du dextrose ou tout autre sucre naturel.
Ce produit a été inventé à l'origine comme méthode de conservation du lait. La teneur en sucre du lait concentré sucré augmente la pression osmotique à un niveau qui élimine la plupart des micro-organismes.
Le sucre est ajouté soit sous forme de solide sec avant l'évaporation, soit sous forme de sirop pendant le processus. Un contrôle précis de la quantité de sucre ajouté est crucial, car la durée de conservation du lait dépend du maintien d'une pression osmotique suffisamment élevée. La teneur en sucre du lait varie généralement de 62,5% à 64,5%.
Un réfractomètre est utilisé pour normaliser le produit, garantissant la teneur exacte en solides requise pour respecter les normes légales. Des mesures précises de TDS (Total Dissolved Solids) dans le lait frais aident également à déterminer la quantité précise de sucre à ajouter avant ou pendant l'étape d'évaporation.
Les mesures du réfractomètre prises après l'évaporation peuvent être utilisées pour affiner les évaporateurs et obtenir la concentration de lait souhaitée.
Si le processus de production comprend une étape d'homogénéisation, un réfractomètre peut également être installé par la suite. Il détecte les globules gras lorsque leur taille est inférieure à 6 µm, un seuil qui peut être atteint en ajustant la pression de l'homogénéisateur. La pression recommandée de l'homogénéisateur primaire est P1 = 26 MPa (260 bar).
Le réfractomètre peut être étalonné pour afficher les mesures en Brix ou en Total Dissolved Solids (TDS), selon la préférence de l'usine. De plus, il dispose de signaux de sortie Ethernet et 4-20 mA, qui permettent un contrôle du processus en temps réel.
Indice de réfraction (nD): 1,3200 – 1,5300 (correspondant à 0–100 Brix).
- Type d'équipement: Équipement optionnel
Un réchaud à gaz simple et durable à usage polyvalent, adapté au chauffage des marmites.
- Chauffage: Gaz
- Heating power, kW: 7
Un jeu de palettes supplémentaires pour le transport et le déchargement du produit de la zone de travail de la friteuse universelle 400/1100/12.
L'ensemble se compose de 20 étagères en acier inoxydable AISI304. Option supplémentaire pour MAK DRYER 7-14.
- Matériau: Acier inoxydable
- Type d'équipement: Équipement optionnel
En quelques secondes, l'appareil mesure l'indice de réfraction de l'échantillon et le convertit en % de solides à l'aide de l'unité de concentration.
Le réfractomètre est prêt à l'emploi après un simple étalonnage par l'utilisateur avec de l'eau déionisée ou distillée.
Différents types d'installation sont possibles: en ligne, directement dans le réservoir de produit ou via un connecteur de dérivation.
- Type d'équipement: Équipement optionnel
Module optionnel pour la friteuse modulaire universelle de table 400/1100/12 - Convoyeur à pression pour la friture d'aliments nécessitant une immersion forcée dans l'huile.
- Matériau: Acier inoxydable
Système de drainage interne linéaire hygiénique en acier inoxydable pour la production alimentaire, les cuisines professionnelles, les entreprises pharmaceutiques, la restauration et bien d'autres secteurs. Le siphon est équipé d'un bac en acier inoxydable et d'un raccordement au tout-à-l'égout.
- Grille avec cadre
- La classe de charge de la grille permet de résister au passage d'une voiture.
- Système de drainage à hauteur fixe
- Récupérateur de graisse intégré (en option)
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
Socle (structure de support) pour machine de broyage colloïdal - option pour le broyeur colloïdal 132
- Type d'équipement: Équipement optionnel
Grand panier trois compartiments pour friteuses sous vide, marmites et autres équipements de traitement par lots.
- Matériau: Acier inoxydable
- Type d'équipement: Équipement optionnel
Rechargeable et portable, idéal pour mesurer la teneur en sucre des jus de fruits et des boissons, design ergonomique.
Le plan de travail est en acier inoxydable de qualité alimentaire, sur lequel la friteuse peut être installée. Elle est équipée de roulettes pour faciliter son déplacement.
- Matériau: Acier inoxydable
Le système de vidange d'huile en acier inoxydable AISI 304 convient à la plupart des friteuses. Il vous permet de filtrer l'huile directement lors de la vidange de la friteuse.
- Matériau: Acier inoxydable
- Poids: 13,5
Option supplémentaire pour l'homogénéisateur sous vide de laboratoire VMG 20/50.
- Type d'équipement: Équipement optionnel
Conçu pour répondre aux exigences élevées de l'industrie de transformation de la bière et des boissons, ce tuyau alimentaire d'aspiration sous pression offre une sécurité, une durabilité et une conformité exceptionnelles aux normes alimentaires internationales. Il est idéal pour le transport de bières crues, pasteurisées et biologiques de haute qualité, ainsi que d'une variété d'autres boissons, notamment le vin, les boissons gazeuses et les boissons alcoolisées.
- Type d'équipement: Équipement optionnel