












Caldera de cocción para desaireación con camisa y mezclador 110/100
Una caldera de cocción y un mezclador al vacío para la desaireación periódica de productos como mayonesa, kétchup, diversas salsas, cremas, geles y pastas. Es una modificación de un reactor y un evaporador al vacío. El sistema de vacío permite crear vacío después del proceso de cocción y realizar la desaireación para eliminar las burbujas de aire con posibles contaminantes y obtener un producto con una estructura más densa. Gracias al vacío, el producto tiene una mayor vida útil, ya que los patógenos y microbios que contiene se eliminan junto con el aire.
- Diseño inclinado con mezcla por gravedad, un 30 % más eficiente que lo habitual.
- Vaciado del 100 % del producto después del procesamiento gracias a la válvula inferior.
- Dispositivo de mezcla extraíble y fácil de desmontar.
- Posibilidad de conectarlo a una estación CIP para limpieza y lavado.
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
La caldera de cocción es una solución universal para mezclar, remover y tratar térmicamente productos fluidos, espesos y viscosos. Gracias a la presencia de una camisa de calentamiento/refrigeración y al medio de transferencia térmica adecuado, como agua caliente o fría, es posible calentar o enfriar los productos. El sistema de vacío permite remover, mezclar y cocinar el producto, así como su posterior desaireación (vacío).
Un hervidor de mezcla con función externa de calentamiento/refrigeración mediante una camisa de calentamiento (duplicador) y desaireación (vacío) basada en un reactor de vacío. Resulta práctico para una desaireación rápida y eficaz de productos como:
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Ventajas
- Durante el proceso de cocción atmosférica, los jugos y líquidos permanecen en el producto, el jarabe no se concentra ni pierde volumen, mientras que el sistema de vacío permite eliminar la espuma y las burbujas que se forman durante el procesamiento térmico. Si es necesario cocinar o evaporar el producto al vacío, el hervidor de cocción para la desaireación puede transformarse en una unidad de evaporación al vacío añadiendo opciones adicionales, como un condensador.
- Un sistema especial de mezcla por gravedad está diseñado para productos espesos y viscosos. Gracias a la inclinación del recipiente de trabajo, las palas del mezclador mezclan el producto fluyendo hasta el punto hidráulico más bajo, lo que no solo lo mezcla eficazmente, sino que también mejora la transferencia de calor dentro del producto.
- El diseño inclinado garantiza un procesamiento uniforme del producto durante el tratamiento térmico mediante la camisa de calentamiento/refrigeración en el fondo y las paredes de la unidad.
- La versión básica de la marmita incluye una válvula de fondo que permite drenar completamente el producto terminado. El producto se procesa sin zonas muertas ni esquinas.
- El procesamiento sin pérdida de producto es posible gracias a la válvula de fondo y a la estructura inclinada. Mientras el dispositivo de mezcla está encendido, se descarga el 100 % del producto, independientemente de su densidad.
- Diseño compacto, el control se encuentra directamente en la estructura de soporte.
Versión básica
Consta de un reactor de vacío inclinado sobre una estructura de soporte, equipado con una camisa para el fluido de transferencia térmica de hasta 0,5 bar, una trampilla superior, un mezclador con accionamiento eléctrico, un sistema de vacío con eyector de aire comprimido, un sensor de temperatura y un arranque suave para el mezclador.
Principio de funcionamiento
Mezclado al vacío: el vacío periódico reduce la formación de espuma después del procesamiento y extrae las burbujas de aire del producto final, prolongando así su vida útil y estabilidad.
Opciones
- Calentador de flujo
- Rascadores para el mezclador
- Bomba de vacío de anillo de agua como generador de vacío alternativo
- Compresor silencioso para alimentar el eyector como generador de vacío
- Carcasa decorativa exterior de acero inoxidable pulido con aislamiento
- Convertidor de frecuencia para controlar la velocidad de rotación del mezclador
- Cabezales rotatorios CIP para la posibilidad de conexión a una estación CIP automática
- Estaciones CIP para el lavado de la unidad después del funcionamiento
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 100l
- Potencia total, kW: 0,12
- Vacío máximo: -0,8 Bar
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- Adecuado para cocinar productos de pequeño tamaño
- Calentamiento rápido e intenso gracias a la inyección directa de vapor
- Hidroagitación intensiva
- Sistema automático de elevación de la cesta
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 2x250l/ 3x250l
- Voltaje: 380-400V
- Volumen de trabajo: 2x175l/ 3x175l
Si desea un presupuesto, envíenos una solicitud.
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- Volumen: 1000l
- Dimensions, mm: 1385x1283x1892
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- Calefacción: Electricidad
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El coste se indica sin el panel de control, que puede seleccionarse y ofrecerse por separado
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- Diseño inclinado con mezcla por gravedad: ¡un 25% más eficaz!
- Carcasa decorativa exterior de acero inoxidable pulido con aislamiento
- Chaqueta para el fondo y las paredes del contenedor de trabajo en toda la altura
- Sensor de apertura de la tapa para un funcionamiento seguro
- Los rascadores ya están incluidos en la versión básica de la instalación
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 100l/ 300l/ 430l/ 600l/ 1000l
- Voltaje: 220-230V 380-400V
El precio se fija para la versión básica de la instalación sin equipamiento adicional.
El homogeneizador al vacío está diseñado para una amplia gama de procesos, como la producción de mayonesa, ketchup, salsas diversas, pastas y rellenos de confitería, productos líquidos o pastosos de estructura homogénea. También es adecuado para la producción de diversas cremas, geles, champús y otros productos de la industria cosmética.
- Homogeneizador de fondo Ultra Shear incorporado
- Dispositivo mezclador con rascadores móviles
- Versión basculante para facilitar la descarga
- Amplia gama de aplicaciones
- Totalmente de acero inoxidable de calidad alimentaria AISI304/ AISI316 - opción
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- Muchas opciones adicionales para elegir
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
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Hervidor de cocción universal con batidora incorporada, utilizado para remover y cocinar todo tipo de alimentos, emulsiones cosméticas, cremas, pastas de azúcar y mucho más.
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- Sensor higiénico de temperatura del producto
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- Salida de vapor segura en la parte superior de la tapa de la caldera
- Material: Acero inoxidable
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- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 50l/ 100l/ 150l
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