Fundidora de chocolate con bomba calefactora MKCH
La bomba de calentamiento de chocolate es la solución perfecta para mejorar su línea de producción. Puede conectar fácilmente la bomba a cualquier dispositivo (como una recubridora de chocolate).
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La máquina de fusión y bombeo de chocolate es la solución perfecta para actualizar su línea de producción.
Puede conectar fácilmente la bomba a cualquier dispositivo (como una máquina de recubrimiento de chocolate). Gracias al control total del proceso de fundición, el chocolate no se carameliza ni se corta, lo que garantiza la invariabilidad del sabor. La máquina es capaz de manejar incluso las condiciones de prensado de chocolate más difíciles. Todo el conjunto está adaptado a ciclos de trabajo de varias horas. Máquina móvil - sobre ruedas en el conjunto estándar.
Equipo para calentar y mezclar chocolate al mismo tiempo.
El proceso de mezcla se realiza con una mezcladora especial equipada con rascadores que evitan que el producto se pegue y se queme. Los rascadores retiran el producto de las paredes y el fondo de la mezcladora. El calentamiento se realiza calentando el aceite entre las dos paredes de la caldera, para que el calentamiento sea muy equilibrado y el producto (chocolate) no se queme. El calor se introduce de forma muy uniforme en el producto, en todo su volumen. La fundidora de chocolate MKCH está equipada además con una tercera capa exterior para limitar la transferencia de calor al entorno. Las máquinas MK tienen dos velocidades de trabajo y la capacidad de calentar la masa a la temperatura requerida. Bajo pedido, es posible bloquear el nivel máximo de temperatura, por encima del cual el operario no instalará la máquina. Esto es especialmente importante al mezclar y calentar chocolate u otros recubrimientos o masas. Una temperatura demasiado alta puede cambiar las propiedades del producto (por ejemplo, en el caso del chocolate, una temperatura demasiado alta puede inflamarse y cambiar irreversiblemente el sabor).
Punto de fusión del chocolate:
Dependiendo de la calidad del chocolate, su punto de fusión puede variar.
- Chocolate blanco - +40-45°С
- Chocolate con leche - 45-50°C
- Chocolate para postres - 50-55°C
Bomba para chocolate, glaseado, flanes y otras masas.
Elegir la bomba de chocolate adecuada garantiza que el proceso de bombeo se desarrolle sin problemas. El chocolate pasa sin problemas por la tubería y la bomba (camisa calefactora en la tubería y la bomba) y llega al receptor final con una forma y estructura intactas.
Configuración adicional de la máquina fundidora de chocolate:
- Velocidad variable (inverter) - de serie en MK-200/300 y 500
- Tapa/rejilla - disponible para todos los modelos
- Agitador doble especial - disponible para todos los modelos
- LCD - 7' - panel de control totalmente programable con recetas
- Sensor láser de temperatura del producto.
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Voltaje: 380-400V
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Si necesita cocinar el producto a bajas temperaturas, para conservar mejor el aspecto y las propiedades nutricionales del producto, o para añadir componentes sensibles al calor, le recomendamos que utilice la caldera universal TiltCook.
- Calefacción: Electricidad Vapor
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 250l/ 300l
El coste se especifica para la modificación básica sin sistema de calefacción
Los fundidores de bloques de grasa están diseñados para fundir bloques sólidos congelados de grasa animal o vegetal, así como para mantenerlos en estado fundido a una temperatura especificada. Fabricamos modelos con la opción de conectar vapor como refrigerante a la rejilla de fusión, sistemas de calentamiento eléctrico independientes o configuraciones con calentamiento eléctrico incorporado para el suministro a la camisa y la rejilla de fusión.
- Amplia zona de la rejilla de fusión por la que circula el refrigerante
- Forma especial de la rejilla de fusión, corte de bloques durante la fusión
- Mayor versatilidad en cuanto al refrigerante y su procedencia
- Superficie de espejo de la rejilla de fusión, que garantiza una alta higiene
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 200l/ 300l/ 500l/ 1000l
La atemperadora garantiza un acabado brillante y suave y una estructura estable para el chocolate, reduciendo significativamente la posibilidad de que se produzca fat bloom. Este equipo es esencial en la producción de diversos dulces, confituras, grageas recubiertas de chocolate y otras aplicaciones que requieren coberturas de chocolate.
- Sistema de templado de 4 zonas
- Sistema de control automático
- Medición de la temperatura en cada zona a la entrada y a la salida
- Alta productividad de 150-300 kg/hora
- Calefacción: Electricidad
- Productividad: 150-300 kg/h
- Potencia de calefacción, kW: 10-18
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Voltaje: 380-400V
Este hervidor está diseñado para empresas de catering, comedores, restaurantes, pequeñas producciones y fabricantes de alimentos.
- Calefacción: Vapor
- Material: Acero inoxidable
- Volumen: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Esta máquina de cocción multifuncional con dos cestas está diseñada para diferentes formas de uso y es adecuada para una gran variedad de negocios - cualquier empresa o cualquier participante del mercado HoReCa. Con la ayuda de este equipo, se puede cocinar, pasteurizar o escaldar.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 135 +135 220+220
Máquina compacta de evaporación al vacío con intercambiador de calor de circulación externa para la producción de lotes de prueba de productos, desarrollo de nuevas recetas y mapas tecnológicos.
- Instalación compacta
- Capaz de replicar todas las técnicas de procesamiento utilizadas en unidades de evaporación al vacío industriales con circulación
- Conserva el sabor, aroma y color naturales del producto
- Puede utilizarse para fabricar pequeños lotes de productos
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 20l
Estas cocinas de ebullición a gas se fabrican para cocinas profesionales y también para otras fábricas de elaboración de alimentos. Tiene una capacidad de 150 litros.
Ofrecemos más capacidades.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 150l
Gracias al sistema de calentamiento indirecto, este hervidor es ideal para cocinar platos líquidos. Está completamente fabricado en acero inoxidable y equipado con una cómoda válvula de vaciado.
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 18
- Voltaje: 380-400V
Olla de mermelada de acero inoxidable con agitador 50l y cocina eléctrica 5kW, solución de cocina ideal y asequible.
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia del motor, kW: 0,18/
- Potencia de calefacción, kW: 5
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 50l
- Voltaje: 220-230V
- Válvula de salida, pulgadas: 6/4
El pasteurizador de baño universal se utiliza para procesar una amplia gama de productos alimenticios diferentes, como platos preparados, salchichas, jamones o productos líquidos. Regulación eficaz de la temperatura y diseño higiénico de acero inoxidable.
El tanque de cocción al vacío se utiliza para hervir productos a bajas temperaturas, lo que ayuda a preservar el color, el sabor y los nutrientes naturales del producto.
El equipo de vacío se utiliza para cocinar mermeladas, salsas y concentrados de frutas y verduras de primera calidad.
- Diseño inclinado
- Vaciado eficiente
- Altos estándares de higiene
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
- País de origen: Eslovaquia
Marmita universal con generador de vapor integrado de hasta 0,5 bar, agitador de bastidor y sistema automático de inclinación y descarga. Es una solución práctica y segura para procesar diversos productos líquidos en grandes volúmenes.
- Diseño seguro con camisa (duplicadora) y carcasa exterior aislante.
- Calentamiento intensivo por vapor a través de la camisa mediante el generador de vapor eléctrico integrado.
- Sistema automático de inclinación y descarga multietapa.
- Agitador de bastidor para disolver, mezclar y amasar ingredientes.
- La descarga del producto en carros rodantes es posible gracias al eje inclinado descentrado.
- Calefacción: Mezclado
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
- Potencia total, kW: 13,5
Calefacción: eléctrica y vapor - combinación
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
Precio inmejorable, excelentes resultados de cocción, diseñadas para ser colocadas en espacios reducidos donde los bordes afilados o las esquinas pueden crear problemas. Disponemos de cocinas de ebullición de diferentes capacidades.
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 18
- Volumen: 150l
- Voltaje: 380-400V
Este hervidor con sistema de refrigeración por radiador de 30 a 500 litros está preparado para cocinar según el principio del baño maría.
- Material: Acero inoxidable
- Volumen: 30l/ 60l/ 80l/ 120 l/ 200l/ 300l
- Voltaje: 380-400V
Ollas basculantes automáticas, con soporte lateral vertical diseñadas para cocinar alimentos sólidos que se transfieren por volcado del recipiente. Opciones: ebullición a vapor, indirecta eléctrica, indirecta a gas, directa a gas. Opciones de capacidad: 50, 100, 150, 200, 300, 500l.
- Calefacción: Electricidad Gas Vapor
- Material: Acero inoxidable
- Volumen: 50l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
- Voltaje: 380-400V
Un evaporador al vacío de tipo circulación suele referirse a una versión combinada de un evaporador que aprovecha también otros tipos para mejorar la eficacia de la evaporación, especialmente reduciendo el tiempo de concentración y cuando se procesan productos sensibles al calor, como la leche.
- El circuito de circulación externa con calefacción intensifica el proceso de evaporación cíclica.
- El sistema de circulación forzada garantiza una disminución del riesgo de sobrecalentamiento localizado del producto.
- El condensador permite un vacío profundo y mantiene una baja temperatura de evaporación.
- La utilización de un dispositivo de mezcla con un sistema de pulverización facilita la evaporación del producto en una capa fina, imitando un evaporador de tipo película.
- Calefacción: Vapor
- Material: Acero inoxidable
- Modo de operación: Semiautomática
- País de origen: Eslovaquia
- Potencia total, kW: 2,4
- Voltaje: 380-400V
Un evaporador de vacío es un dispositivo utilizado para evaporar líquidos a temperaturas más bajas mediante la creación de un entorno de vacío, lo que reduce el punto de ebullición del líquido y permite una evaporación eficaz sin degradación térmica de los materiales sensibles. Volumen de trabajo hasta, l: 1900 l.
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 30
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen de trabajo: up to 1900 l
Las marmitas de cocción a presión están diseñadas para el tratamiento térmico altamente eficaz de una amplia gama de productos alimenticios a temperaturas de hasta 110 °C y presiones de hasta 0,5 bares.
- Calefacción: Electricidad Vapor
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 220 l/ 500l/ 600l/