Powered by Smartsupp
Vakuový varný kotel 100l
100L vakuová varná jednotka
Marmelade
Varný kotel na odvzdušnění s pláštěm a směšovačem 110/100
Vakuový varný kotel 100l
100L vakuová varná jednotka
Marmelade
Varný kotel na odvzdušnění s pláštěm a směšovačem 110/100
Vakuový varný kotel 100l

Varný kotel na odvzdušnění s pláštěm a směšovačem 110/100

€ 0.00
Quantity

Varný kotel a vakuový mixér na periodické odplynění produktů, jako jsou majonézy, kečupy, různé omáčky, krémy, gely a pasty. Jedná se o jednu z modifikací vakuového reaktoru a vakuové odparky. Přítomnost vakuového systému umožňuje vytvořit vakuum po procesu vaření a provést vysávání (odplynění), aby se odstranily vzduchové bubliny s potenciálními nečistotami a získal se produkt s hustší strukturou. Díky vysávání má výrobek prodlouženou trvanlivost, protože spolu se vzduchem jsou odstraněny patogeny a mikroby v něm obsažené.

  • Šikmý design s gravitačním mícháním, který je o 30 % účinnější než obvykle
  • 100% vyprázdnění produktu po zpracování díky spodnímu ventilu
  • Snadno rozebíratelné odnímatelné míchací zařízení
  • Možnost připojení k CIP stanici pro čištění a mytí

Varný kotel je všestranné řešení pro míchání, promíchávání a tepelné zpracování tekutých, hustých a viskózních produktů. Díky přítomnosti ohřívacího / chladicího pláště a použití vhodného teplonosného média, jako je horká nebo studená voda, je možné výrobky ohřívat nebo chladit. Vakuový systém umožňuje míchání, promíchávání a odplynění (odsávání) produktu po procesu vaření.

Míchací kotel s funkcí externího ohřevu/chlazení pomocí ohřívacího pláště (duplikátoru) a odplynění (odsávání) na bázi vakuového reaktoru. Je vhodný pro rychlé a efektivní odplynění produktů, jako jsou:

  • majonéza
  • mousse
  • med
  • masti
  • kečup
  • džem
  • šťávy
  • gely

Výhody

  • Během procesu vaření při atmosférickém tlaku zůstávají ve výrobku šťávy a tekutiny, sirup se nekoncentruje a neztrácí svůj objem, zatímco vakuový systém umožňuje zbavit se pěny a bublinek, které vznikají při tepelném zpracování. Pokud je potřeba vařit nebo odpařovat produkt ve vakuu, varný kotel určený k odplynění je možné upravit na vakuovou odpařovací jednotku přidáním několika doplňkových možností, jako je například kondenzátor.
  • Speciální systém gravitačního míchání je určen pro husté a viskózní produkty, díky sklonu pracovní nádoby lopatky mixéru promíchají produkt, který proudí do nejnižšího bodu nádoby, čímž ho nejen efektivně promíchají, ale také zlepší přenos tepla uvnitř produktu.
  • Šikmý design zajišťuje rovnoměrné zpracování produktu během tepelného procesu přes ohřívací/chladicí plášť pro dno a stěny jednotky.
  • Základní verze varného kotle obsahuje spodní ventil, který umožňuje úplné vypuštění hotového produktu. Výrobek je zpracován bez mrtvých zón a rohů.
  • Zpracování bez ztráty produktu je možné díky spodnímu ventilu a nakloněné konstrukci při zapnutém míchacím zařízení – 100 % produktu je vyprázdněno bez ohledu na jeho hustotu.
  • Kompaktní provedení s ovládáním umístěným přímo na nosné konstrukci

Základní verze

Skládá se ze šikmého vakuového reaktoru na nosné konstrukci, vybaveného pláštěm pro teplonosné médium do 0,5 baru, horním poklopem, míchacím zařízením s elektrickým pohonem, vakuovým systémem s ejektorem na stlačený vzduch, snímačem teploty a systémem plynulého startu míchacího zařízení.

Princip fungování

Míchání ve vakuu – periodické odsávání (deaerace) snižuje hladinu pěny po zpracování, odstraňuje vzduchové bubliny z finálního produktu, čímž prodlužuje jeho trvanlivost a stabilitu.

Možnosti

  • Průtokový ohřívač
  • Škrabky pro míchací zařízení
  • Vodokružné vakuové čerpadlo jako alternativní generátor vakua
  • Tichý kompresor pro napájení ejektoru jako generátoru vakua
  • Vnější ozdobný kryt z leštěné nerezové oceli s izolací
  • Frekvenční měnič pro řízení rychlosti otáčení míchacího zařízení
  • CIP rotační hlavice pro možnost připojení k automatické CIP stanici
  • CIP stanice pro mytí jednotky po provozu
  • Materiál: Nerez
  • Princip provozu: Dávkový režim
  • Objem: 100l
  • Celkový výkon, kW: 0,12
  • Maximální vakuum: -0,8 Bar