Varný kotel na odvzdušnění s pláštěm a směšovačem 110/100

Varný kotel na odvzdušnění s pláštěm a směšovačem 110/100

€ 0.00

Varný kotel a vakuový mixér pro periodické odvzdušňování produktů jako jsou majonézy, kečupy, různé omáčky, krémy, gely a pasty. Jde o jednu z modifikací vakuového reaktoru a vakuové odparky. Přítomnost vakuového systému umožňuje vytvořit vakuum po procesu vaření a provést vakuování (odvzdušnění), aby se odstranily vzduchové bubliny s potenciálními nečistotami a získal se produkt s hustší strukturou. Díky vysávání má výrobek prodlouženou trvanlivost, protože spolu se vzduchem jsou odstraněny v něm obsažené patogeny a mikroby.

Šikmé provedení s gravitačním mícháním, které je o 30 % účinnější než obvykle
100% vyprázdnění produktu po zpracování díky spodnímu ventilu
Snadno rozebíratelné odnímatelné mixovací zařízení
Možnost napojení na CIP stanici pro čištění a mytí

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Varný kotel je univerzální řešení pro míchání, míchání a tepelné zpracování tekoucích, hustých a viskózních produktů. Díky přítomnosti topného/chladícího pláště a použití vhodného teplonosného média, jako je horká nebo studená voda, je možné produkty ohřívat nebo chladit. Přítomnost vakuového systému umožňuje míchání, míchání a odvzdušňování (vysávání) produktu po procesu vaření.

Směšovací kotel s funkcí externího ohřevu / chlazení pomocí topného pláště (duplikátoru) a odvzdušňování (vakuování) na bázi vakuového reaktoru. Je vhodný pro rychlé a účinné odvzdušnění produktů, jako jsou:

majonéza	mousse	med	masti
kečup	džem	šťáva	gely

Výhody

Během procesu atmosférického vaření zůstávají ve výrobku šťávy a tekutiny, sirup se nekoncentruje a neztrácí svůj objem, zatímco vakuový systém umožňuje zbavit se pěny a bublin, které vznikají při tepelném zpracování. Pokud je nutné produkt vařit nebo odpařovat ve vakuu, lze varný kotel určený k odvzdušnění upravit na jednotku vakuového napařování přidáním několika dalších možností, jako je kondenzátor.
Speciální systém gravitačního míchání je určen pro husté a viskózní produkty, díky sklonu pracovní nádoby lopatky míchadla promíchají produkt proudící do nejnižšího hydraulického bodu, čímž jej nejen efektivně promíchají, ale také zlepší přenos tepla uvnitř produktu.
Šikmá konstrukce zajišťuje rovnoměrné zpracování produktu během tepelného zpracování prostřednictvím topného/chladícího pláště dna a stěn jednotky.
Základní verze varného kotle obsahuje spodní ventil, který umožňuje úplné vypuštění hotového produktu. Výrobek je zpracován bez mrtvých zón a rohů.
Zpracování bez ztráty produktu je možné díky spodnímu ventilu a šikmé konstrukci při zapnutém míchacím zařízení je vyloženo 100 % produktu bez ohledu na jeho hustotu.
Kompaktní provedení, ovládání je umístěno přímo na nosné konstrukci.

Základní verze

Skládá se ze šikmého vakuového reaktoru na nosné konstrukci, vybaveného pláštěm pro teplonosnou látku do 0,5 bar, horním poklopem, míchacím zařízením s elektropohonem, vakuovým systémem s ejektorem na stlačený vzduch, teplotním čidlem a plynulým rozběhem míchacího zařízení.

Princip fungování

Míchání ve vakuu - periodické vysávání snižuje hladinu pěny po zpracování, vytahuje vzduchové bubliny z finálního produktu, čímž prodlužuje jeho trvanlivost a stabilitu.

Možnosti