Caldaia di cottura per la deaerazione con camicia e miscelatore 110/100
Una caldaia di cottura e un miscelatore sottovuoto per la deaerazione periodica di prodotti come maionese, ketchup, salse varie, creme, gel e paste. È una delle varianti di un reattore sottovuoto e di un evaporatore sottovuoto. La presenza di un sistema sottovuoto consente di creare il vuoto dopo il processo di cottura e di eseguire la deaerazione per rimuovere le bolle d'aria contenenti potenziali contaminanti e ottenere un prodotto con una struttura più densa. Grazie al vuoto, il prodotto ha una durata di conservazione prolungata, poiché agenti patogeni e microbi in esso contenuti vengono rimossi insieme all'aria.
- Design inclinato con miscelazione a gravità, con un'efficienza del 30% superiore al normale
- Svuotamento completo del prodotto dopo la lavorazione grazie alla valvola di fondo
- Dispositivo di miscelazione rimovibile e facile da smontare
- Possibilità di collegamento a una stazione CIP per la pulizia e il lavaggio
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
La caldaia di cottura è una soluzione universale per la miscelazione, l'agitazione e il trattamento termico di prodotti fluidi, densi e viscosi. Grazie alla presenza di una camicia di riscaldamento/raffreddamento e di un fluido di trasferimento termico appropriato, come acqua calda o fredda, è possibile riscaldare o raffreddare i prodotti. La presenza di un sistema per il vuoto consente l'agitazione, la miscelazione e la cottura del prodotto, nonché la successiva deaerazione (vuoto).
Un bollitore di miscelazione con funzione di riscaldamento/raffreddamento esterna che utilizza una camicia di riscaldamento (duplicatore) e la deaerazione (vuoto) basata su un reattore sottovuoto. È ideale per una deaerazione rapida ed efficace di prodotti come:
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Vantaggi
- Durante il processo di cottura atmosferica, succhi e liquidi rimangono nel prodotto, lo sciroppo non si concentra e non perde volume, mentre il sistema per il vuoto consente di eliminare la schiuma e le bolle che si formano durante il trattamento termico. Se è necessario cuocere o evaporare il prodotto sottovuoto, la caldaia di cottura per la deaerazione può essere trasformata in un'unità di evaporazione sottovuoto aggiungendo alcune opzioni aggiuntive, come un condensatore. Uno speciale sistema di miscelazione a gravità è progettato per prodotti densi e viscosi. Grazie all'inclinazione del contenitore di lavoro, le pale del miscelatore miscelano il prodotto che scorre verso il punto idraulico più basso, non solo miscelandolo efficacemente, ma migliorando anche il trasferimento di calore al suo interno.
- Il design inclinato garantisce una lavorazione uniforme del prodotto durante il trattamento termico grazie alla camicia di riscaldamento/raffreddamento sul fondo e sulle pareti dell'unità.
- La versione base del bollitore di cottura include una valvola di fondo che consente di drenare completamente il prodotto finito. Il prodotto viene lavorato senza zone morte e angoli.
- La lavorazione senza perdite di prodotto è possibile grazie alla valvola di fondo e alla struttura inclinata. Quando il dispositivo di miscelazione è acceso, il 100% del prodotto viene scaricato, indipendentemente dalla sua densità.
- Design compatto, il controllo è posizionato direttamente sulla struttura di supporto.
Versione base
È costituito da un reattore sottovuoto inclinato su una struttura di supporto, dotato di una camicia per il fluido termovettore fino a 0,5 bar, un portello superiore, un dispositivo di miscelazione ad azionamento elettrico, un sistema per vuoto con eiettore per aria compressa, un sensore di temperatura e un avviamento graduale per il dispositivo di miscelazione.
Principio di funzionamento
Miscelazione sottovuoto: l'aspirazione periodica riduce il livello di schiuma dopo la lavorazione, estrae le bolle d'aria dal prodotto finale, prolungandone così la durata di conservazione e la stabilità.
Opzioni
- Riscaldatore di flusso
- Raschiatori per il dispositivo di miscelazione
- Pompa per vuoto ad anello liquido come generatore di vuoto alternativo
- Compressore silenzioso per l'alimentazione dell'eiettore come generatore di vuoto
- Carcassa esterna decorativa in acciaio inox lucidato con isolamento
- Convertitore di frequenza per il controllo della velocità di rotazione del dispositivo di miscelazione
- Teste rotanti CIP per la possibilità di collegamento a una stazione CIP automatica
- Stazioni CIP per il lavaggio dell'unità dopo il funzionamento
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 100l
- Potenza totale, kW: 0,12
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
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Il prezzo indicato non comprende il generatore di vapore.
L'esclusivo bollitore sezionale è destinato alla cottura/scottatura/frizione ad alte prestazioni di un'ampia gamma di prodotti con successivo raffreddamento per evitare di danneggiarne la struttura. Una parte essenziale di questa tecnologia è l'efficiente sezione di raffreddamento, necessaria per arrestare il processo di cottura dopo lo scarico. Questa funzione è necessaria anche per la lavorazione delle verdure allo stato "aldente", quando le verdure mantengono la loro struttura e il loro colore naturale dopo il trattamento termico. Questo modello prevede il riscaldamento mediante iniezione diretta di vapore purificato nella sezione di riscaldamento (generatore di vapore - opzione).
- Adatto alla cottura di prodotti di piccole dimensioni
- Riscaldamento rapido e intenso grazie all'iniezione diretta di vapore
- Idromassaggio intensivo
- Sistema di sollevamento automatico del cesto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tensione: 380-400V
- Volume di lavoro: 2x175l/ 3x175l
Per un preventivo, inviateci una richiesta.
- Riscaldamento: Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Volume: 1000l
- Dimensions, mm: 1385x1283x1892
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- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 30
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- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
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- Materiale: Acciaio inossidabile
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- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
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- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
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- Elevata coppia dell'agitatore con 14-18 giri al minuto
- Motore industriale trifase professionale
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- Materiale: Acciaio inossidabile
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- Volume: 50l/ 100l
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Unità sottovuoto multifunzionale MINI5 - è ideale per cucinare, essiccare, concentrare, miscelare e molto altro ancora. Adatto per laboratori e piccole produzioni.
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- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,12
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Bollitore industriale per la cottura e la stufatura di carne, verdure, frutti di mare, legumi, cereali con pressione fino a 0,5 e temperature fino a 110 °C bar.
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- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
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Un prezzo imbattibile per materiali di altissima qualità, tecnologia moderna e design a cilindro. Offriamo cucine per catering di diverse capacità, elettriche, a vapore o a gas.
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Pentola per marmellata in acciaio inox con agitatore da 50 l e fornello elettrico da 5 kW, soluzione di cottura ideale e conveniente.
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- Materiale: Acciaio inossidabile
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- Potenza di riscaldamento, kW: 5
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 50l
- Tensione: 220-230V
- Valvola di uscita, pollici: 6/4
Prezzo imbattibile, risultati di cottura eccellenti, progettati per essere collocati in spazi ristretti dove gli spigoli o gli angoli possono creare problemi. Disponiamo di fornelli di diverse capacità.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 18
- Volume: 150l
- Tensione: 380-400V
Non servono attrezzature professionali o competenze particolari per produrre birra a casa; basta acquistare un bollitore capiente con un dispositivo di agitazione automatica!
- Lo speciale dispositivo di miscelazione impedisce al malto di attaccarsi al fondo.
- Il bollitore è dotato di due maniglie laterali per una facile manipolazione.
- Il bollitore, il coperchio e la valvola di scarico sono interamente in acciaio inox.
- Il bollitore può essere utilizzato su qualsiasi fornello oppure è possibile acquistare una base elettrica insieme al bollitore (opzionale).
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,18/ 0,25
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Tensione: 220-230V
- Valvola di uscita, pollici: 6/4
Vendiamo diversi tipi di attrezzature per la cottura, con o senza mescolatore, con pentole inclinabili, con capacità da 100 a 350 litri.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: EU
Un moderno dispositivo di cottura e miscelazione con un'ampia gamma di applicazioni in pasticceria, panetteria e ristorazione.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
Questa pentola elettrica ha un volume di 60 litri e viene utilizzata per preparare un gran numero di piatti. È comoda da usare e facile da pulire.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Volume: 60l/
- Tensione: 380-400V
Il prezzo è indicato per la versione base del set di attrezzature con omogeneizzatore
L'apparecchiatura per la produzione di miscele per gelati si basa su un reattore universale sottovuoto con una camicia refrigerante e un disperdente/omogeneizzatore multistadio in un circuito di circolazione esterno.
- Dispositivo di agitazione di tipo speciale per un facile smontaggio e pulizia
- Lavorazione con perdita minima di prodotto
- La valvola di scarico inferiore è inclusa nella versione base dell'impianto.
- Dispersore multistadio per un'intensa bagnatura e omogeneizzazione della miscela in movimento
- Circuito di circolazione esterno con valvola a tre vie per il funzionamento/lavaggio dell'apparecchiatura
- Azionamento dell'agitatore rinforzato per miscele dense e viscose
- Pompa per vuoto incorporata
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 100l
- Potenza totale, kW: 3
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
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- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Tensione: 380-400V
I fornelli atmosferici ASC sono progettati per miscelare, riscaldare e cuocere efficacemente i prodotti per l'industria alimentare e cosmetica. Volume, l: 100 l.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 100l
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Offriamo diversi fornelli sottovuoto.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 2500 l
Un'unità di evaporazione viene utilizzata per rimuovere l'umidità dalle sostanze dolci attraverso il riscaldamento, trasformandole in sciroppi o soluzioni concentrate.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 30
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Tensione: 380-400V
- Geometric volume: 200 l