Caldaia di cottura per la deaerazione con camicia e miscelatore 110/100

Caldaia di cottura per la deaerazione con camicia e miscelatore 110/100

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Una caldaia di cottura e un miscelatore sottovuoto per la deaerazione periodica di prodotti come maionese, ketchup, salse varie, creme, gel e paste. È una delle varianti di un reattore sottovuoto e di un evaporatore sottovuoto. La presenza di un sistema sottovuoto consente di creare il vuoto dopo il processo di cottura e di eseguire la deaerazione per rimuovere le bolle d'aria contenenti potenziali contaminanti e ottenere un prodotto con una struttura più densa. Grazie al vuoto, il prodotto ha una durata di conservazione prolungata, poiché agenti patogeni e microbi in esso contenuti vengono rimossi insieme all'aria.

Design inclinato con miscelazione a gravità, con un'efficienza del 30% superiore al normale
Svuotamento completo del prodotto dopo la lavorazione grazie alla valvola di fondo
Dispositivo di miscelazione rimovibile e facile da smontare
Possibilità di collegamento a una stazione CIP per la pulizia e il lavaggio

Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.

La caldaia di cottura è una soluzione universale per la miscelazione, l'agitazione e il trattamento termico di prodotti fluidi, densi e viscosi. Grazie alla presenza di una camicia di riscaldamento/raffreddamento e di un fluido di trasferimento termico appropriato, come acqua calda o fredda, è possibile riscaldare o raffreddare i prodotti. La presenza di un sistema per il vuoto consente l'agitazione, la miscelazione e la cottura del prodotto, nonché la successiva deaerazione (vuoto).

Un bollitore di miscelazione con funzione di riscaldamento/raffreddamento esterna che utilizza una camicia di riscaldamento (duplicatore) e la deaerazione (vuoto) basata su un reattore sottovuoto. È ideale per una deaerazione rapida ed efficace di prodotti come:

maionese	mousse	miele	unguenti
ketchup	marmellata	succo	gel

Vantaggi

Durante il processo di cottura atmosferica, succhi e liquidi rimangono nel prodotto, lo sciroppo non si concentra e non perde volume, mentre il sistema per il vuoto consente di eliminare la schiuma e le bolle che si formano durante il trattamento termico. Se è necessario cuocere o evaporare il prodotto sottovuoto, la caldaia di cottura per la deaerazione può essere trasformata in un'unità di evaporazione sottovuoto aggiungendo alcune opzioni aggiuntive, come un condensatore. Uno speciale sistema di miscelazione a gravità è progettato per prodotti densi e viscosi. Grazie all'inclinazione del contenitore di lavoro, le pale del miscelatore miscelano il prodotto che scorre verso il punto idraulico più basso, non solo miscelandolo efficacemente, ma migliorando anche il trasferimento di calore al suo interno.
Il design inclinato garantisce una lavorazione uniforme del prodotto durante il trattamento termico grazie alla camicia di riscaldamento/raffreddamento sul fondo e sulle pareti dell'unità.
La versione base del bollitore di cottura include una valvola di fondo che consente di drenare completamente il prodotto finito. Il prodotto viene lavorato senza zone morte e angoli.
La lavorazione senza perdite di prodotto è possibile grazie alla valvola di fondo e alla struttura inclinata. Quando il dispositivo di miscelazione è acceso, il 100% del prodotto viene scaricato, indipendentemente dalla sua densità.
Design compatto, il controllo è posizionato direttamente sulla struttura di supporto.

Versione base

È costituito da un reattore sottovuoto inclinato su una struttura di supporto, dotato di una camicia per il fluido termovettore fino a 0,5 bar, un portello superiore, un dispositivo di miscelazione ad azionamento elettrico, un sistema per vuoto con eiettore per aria compressa, un sensore di temperatura e un avviamento graduale per il dispositivo di miscelazione.

Principio di funzionamento

Miscelazione sottovuoto: l'aspirazione periodica riduce il livello di schiuma dopo la lavorazione, estrae le bolle d'aria dal prodotto finale, prolungandone così la durata di conservazione e la stabilità.

Opzioni

Riscaldatore di flusso
Raschiatori per il dispositivo di miscelazione
Pompa per vuoto ad anello liquido come generatore di vuoto alternativo
Compressore silenzioso per l'alimentazione dell'eiettore come generatore di vuoto
Carcassa esterna decorativa in acciaio inox lucidato con isolamento
Convertitore di frequenza per il controllo della velocità di rotazione del dispositivo di miscelazione
Teste rotanti CIP per la possibilità di collegamento a una stazione CIP automatica
Stazioni CIP per il lavaggio dell'unità dopo il funzionamento

Materiale: Acciaio inossidabile
Principio di funzionamento: Modalità a lotti
Volume: 100l
Potenza totale, kW: 0,12
Vuoto massimo: -0,8 Bar