Equipo de cocción al vacío CH 300
El equipo de cocción al vacío CH 300 es un sistema de alto rendimiento diseñado para cocinas profesionales e instalaciones industriales, que agiliza los procesos de producción con su avanzada tecnología de vacío y mezcla, garantizando un sabor y una textura superiores en la preparación de alimentos.
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
La cocción al vacío permite cocinar a una temperatura más baja, lo que garantiza productos más sanos que conservan sus nutrientes y su sabor natural.
La máquina de cocción al vacío CH es un equipo de procesamiento por lotes. La agitación se realiza al vacío con un agitador de forma especial con rascadores de teflón. La unidad está equipada con una camisa especial para calentar/enfriar el producto durante el proceso. La máquina es de menor tamaño y está diseñada ergonómicamente.
Cocinar al vacío:
Cocinar al vacío permite cocinar con temperaturas más bajas, lo que garantiza productos más sanos que conservan sus nutrientes y su sabor. La cocción al vacío también reduce en gran medida la pérdida de peso y volumen, ayuda a mantener frescos los aromas y alarga la vida útil de los alimentos.
Su ventaja sobre otras máquinas de cocción es el diseño basculante
- Para el vaciado completo del producto
- Para mezclar más eficazmente cuando se utiliza un agitador.
- Su sencilla construcción minimiza los posibles daños al equipo.
Datos técnicos:
- Capacidad de trabajo 300 l
- Peso, 331 kg
- Potencia motriz instalada de la mezcladora 0,75 kW
- Material AISI304
¿Cuáles son las ventajas de cocinar al vacío?
La técnica de cocción al vacío puede utilizarse para cualquier producto alimenticio, que se cocina en un entorno herméticamente cerrado y en sus propios jugos, lo que preserva su sabor natural. También reduce en gran medida la pérdida de peso y volumen, ayuda a mantener frescos los aromas y alarga la vida útil de los alimentos. Esto tiene muchas ventajas logísticas (almacenamiento, simplificación del servicio, planificación), ya que los alimentos pueden prepararse varios días antes de servirlos.
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- Sistema de generación y retención de vacío incorporado
- Diseño modular con numerosas opciones
- Posibilidad de dosificación automática de ingredientes (opcional)
- No se requiere bomba adicional para la carga/descarga
- Sistema automático de elevación de la cubierta superior
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
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