Equipamento de cozedura a vácuo CH 300
O equipamento de cozedura a vácuo CH 300 é um sistema de alto desempenho concebido para cozinhas profissionais e instalações industriais, racionalizando os processos de produção com a sua tecnologia avançada de vácuo e mistura, garantindo um sabor e textura superiores na preparação dos alimentos.
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Cozinhar sob vácuo permite-lhe cozinhar a uma temperatura mais baixa, o que garante produtos mais saudáveis que retêm os seus nutrientes e sabor natural.
A máquina de cozedura a vácuo CH refere-se a um equipamento de processamento por lotes. A agitação é efectuada sob vácuo com um agitador especialmente concebido com raspadores de Teflon. A unidade está equipada com uma camisa especial para aquecimento/arrefecimento do produto durante o processamento. A máquina é de dimensões reduzidas e foi concebida de forma ergonómica.
Cozinhar sob vácuo:
Cozinhar sob vácuo permite-lhe cozinhar a uma temperatura mais baixa, o que garante produtos mais saudáveis que retêm os seus nutrientes e sabor. A cozedura em vácuo também reduz consideravelmente a perda de peso e de volume, ajuda a manter os aromas frescos e prolonga o prazo de validade dos alimentos.
A sua vantagem em relação a outras máquinas de cozedura é o design basculante
- Para um esvaziamento completo do produto
- Para misturar mais eficazmente quando se utiliza um agitador.
- A construção simples minimiza possíveis danos no equipamento.
Dados técnicos:
- Capacidade de trabalho 300 l
- Peso, 331 kg
- Potência de acionamento instalada do misturador 0,75 kW
- Material AISI304
Quais são os benefícios da cozedura em vácuo?
A técnica de cozedura a vácuo pode ser utilizada para qualquer produto alimentar, que é cozinhado num ambiente hermeticamente fechado e nos seus próprios sucos, o que preserva o seu sabor natural. Além disso, reduz consideravelmente a perda de peso e de volume, ajuda a manter os aromas frescos e prolonga o prazo de validade dos alimentos. Isto tem muitas vantagens logísticas (armazenamento, serviço simplificado, planeamento), uma vez que os alimentos podem ser preparados vários dias antes de serem servidos.
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- Sistema de geração e retenção de vácuo incorporado
- Design modular com inúmeras opções
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- Não é necessária bomba adicional para carga/descarga
- Sistema automático de elevação da tampa superior
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 650l
- Potência total, kW: 13,5
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
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