Apparecchiatura di cottura sottovuoto CH 300
L'apparecchiatura per la cottura sottovuoto CH 300 è un sistema ad alte prestazioni pensato per le cucine professionali e gli impianti industriali, in grado di ottimizzare i processi produttivi grazie all'avanzata tecnologia del vuoto e della miscelazione, garantendo un sapore e una consistenza superiori nella preparazione degli alimenti.
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La cottura sottovuoto consente di cuocere a una temperatura più bassa, garantendo prodotti più sani che conservano le sostanze nutritive e il sapore naturale.
La macchina per la cottura sottovuoto CH si riferisce a un'apparecchiatura per la lavorazione in batch. L'agitazione avviene sotto vuoto con un agitatore di forma speciale dotato di raschiatori in teflon. L'unità è dotata di una speciale camicia per il riscaldamento/raffreddamento del prodotto durante la lavorazione. La macchina ha dimensioni ridotte ed è progettata in modo ergonomico.
Cottura sotto vuoto:
La cottura sottovuoto consente di cuocere a temperature più basse, garantendo prodotti più sani che conservano le sostanze nutritive e il sapore. Inoltre, la cottura sottovuoto riduce notevolmente la perdita di peso e di volume, aiuta a mantenere freschi gli aromi e allunga la durata di conservazione degli alimenti.
Il suo vantaggio rispetto ad altre macchine di cottura è il design inclinabile
- Per uno svuotamento completo del prodotto
- Per mescolare in modo più efficiente quando si usa un agitatore.
- La struttura semplice riduce al minimo i possibili danni all'apparecchiatura.
Dati tecnici:
- Capacità di lavoro 300 l
- Peso, 331 kg
- Potenza di azionamento installata del miscelatore 0,75 kW
- Materiale AISI304
Quali sono i vantaggi della cottura sottovuoto?
La tecnica di cottura sottovuoto può essere utilizzata per qualsiasi prodotto alimentare, che viene cotto in un ambiente ermeticamente sigillato e nei suoi stessi succhi, preservandone il sapore naturale. Inoltre, riduce notevolmente la perdita di peso e di volume, aiuta a mantenere freschi gli aromi e allunga la durata di conservazione degli alimenti. Ciò comporta numerosi vantaggi logistici (conservazione, semplificazione del servizio, pianificazione), poiché gli alimenti possono essere preparati diversi giorni prima di essere serviti.
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- Omogeneizzatore in un circuito a circolazione esterna
- Sistema di generazione e mantenimento del vuoto incorporato
- Design modulare con numerose opzioni
- Possibilità di dosaggio automatico degli ingredienti (opzionale)
- Non è necessaria una pompa aggiuntiva per il carico e lo scarico
- Sistema di sollevamento automatico del coperchio superiore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 650l
- Potenza totale, kW: 13,5
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
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