Máquina de derreter chocolate com bomba aquecida MKCH
A bomba de aquecimento para chocolate é a solução perfeita para atualizar a sua linha de produção. Pode ligar facilmente a bomba a qualquer dispositivo (tal como uma máquina de enrobar chocolate).
O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.
A máquina de fusão e bombagem de chocolate é a solução perfeita para atualizar a sua linha de produção.
A bomba pode ser facilmente ligada a qualquer dispositivo (como uma máquina de cobertura de chocolate). Graças ao controlo total do processo de fusão, o chocolate não é sujeito a caramelização ou corte, o que garante a invariância do sabor. A máquina é capaz de lidar mesmo com as condições mais difíceis de prensagem do chocolate. O conjunto está adaptado a ciclos de trabalho de várias horas. Máquina móvel - sobre rodas em conjunto standard.
Equipamento para aquecer e misturar chocolate ao mesmo tempo.
O processo de mistura é efectuado utilizando um misturador especial equipado com raspadores que evitam a aderência e a queima do produto. As raspadeiras raspam o produto das paredes e do fundo do misturador. O aquecimento é efectuado através do aquecimento do óleo entre as duas paredes da caldeira, de modo a que o aquecimento seja muito equilibrado e o produto (chocolate) não se queime. O calor é introduzido de forma muito homogénea no produto, em todo o seu volume. A máquina de derreter chocolate MKCH está adicionalmente equipada com uma terceira camada exterior para limitar a transferência de calor para o ambiente. As máquinas MK têm duas velocidades de trabalho e a capacidade de aquecer a massa à temperatura pretendida. A pedido, é possível bloquear o nível máximo de temperatura, acima do qual o operador não instalará a máquina. Isto é especialmente importante quando se mistura e aquece chocolate ou outros revestimentos ou massas. Uma temperatura demasiado elevada pode alterar as propriedades do produto (por exemplo, no caso do chocolate, uma temperatura demasiado elevada pode provocar a ignição e alterar irreversivelmente o sabor).
Ponto de fusão do chocolate:
Dependendo da qualidade do chocolate, o ponto de fusão do chocolate pode variar.
- Chocolate branco - +40-45°С
- Chocolate de leite - 45-50°C
- Chocolate de sobremesa - 50-55°C
Bomba para chocolate, glacé, pudins e outras massas.
A escolha da bomba de chocolate correcta garante que o processo de bombagem decorre sem problemas. O chocolate passa suavemente através do tubo e da bomba (camisa de aquecimento no tubo e na bomba) e chega ao recetor final com uma forma e estrutura intactas.
Configuração adicional da máquina de derreter chocolate:
- Velocidade variável (inversor) - standard no MK-200/300 e 500
- Tampa/grelha da taça - disponível para todos os modelos
- Agitador duplo especial - disponível para todos os modelos
- LCD - 7' - painel de controlo totalmente programável com receitas
- Sensor laser de temperatura do produto.
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Voltagem: 380-400V
You might also like
Se precisar de cozinhar o produto a baixas temperaturas, para preservar melhor o aspeto e as propriedades nutricionais do produto, ou para adicionar componentes sensíveis ao calor, recomendamos a utilização da caldeira universal TiltCook.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 250l/ 300l
O custo é especificado para a modificação básica sem um sistema de aquecimento
Os fusores de blocos de gordura são concebidos para fundir blocos sólidos e congelados de gordura animal ou vegetal, bem como para os manter num estado fundido a uma temperatura especificada. Produzimos modelos com a opção de ligar vapor como refrigerante à grelha de fusão, sistemas de aquecimento elétrico separados ou configurações com aquecimento elétrico incorporado para alimentação do revestimento e da grelha de fusão.
- Grande área da grelha de fusão onde circula o líquido de refrigeração
- Forma especial da grelha de fusão, blocos de corte durante a fusão
- Maior versatilidade em termos de refrigerante e da sua fonte
- Superfície espelhada da grelha de fusão, garantindo uma elevada higiene
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 200l/ 300l/ 500l/ 1000l
A máquina de temperar garante um acabamento brilhante e liso e uma estrutura estável para o chocolate, reduzindo significativamente a possibilidade de formação de bolhas de gordura. Este equipamento é essencial na produção de vários doces, confeções, drageias com cobertura de chocolate e outras aplicações que requerem coberturas de chocolate.
- Sistema de têmpera de 4 zonas
- Sistema de controlo automático
- Medição da temperatura em cada zona à entrada e à saída
- Elevada produtividade de 150-300 kg/hora
- Aquecimento: Eletricidade
- Produtividade: 150-300 kg/h
- Potência de aquecimento, kW: 10-18
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Voltagem: 380-400V
Panela para compotas em aço inoxidável com agitador 50l e fogão elétrico 5kW, solução ideal e económica para cozinhar.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,18/
- Potência de aquecimento, kW: 5
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 50l
- Voltagem: 220-230V
- Válvula de saída, polegadas: 6/4
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Esta máquina de cozedura multifuncional foi concebida para diferentes formas de utilização e é adequada para uma grande variedade de empresas - qualquer pequena empresa ou qualquer participante do mercado HoReCa. Com a ajuda deste equipamento, é possível cozinhar, pasteurizar ou escaldar.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- Voltagem: 380-400V
O preço é indicado por um painel de controlo semi-automático
A chaleira de vácuo foi concebida para ser utilizada em estabelecimentos de restauração pública (restaurantes, hotéis, empresas de catering) e em pequenas empresas transformadoras. Este equipamento permite ferver, branquear, fritar, evaporar, pasteurizar, misturar ou agitar.
- Um dispositivo multifuncional único
- Possibilidade de cozinhar/fritar em condições atmosféricas ou de vácuo
- Versão laboratorial de uma fritadeira de vácuo
- Sistema incorporado de condensação e remoção secundária de vapor
- Aquecimento elétrico intenso
- Cesto seccionado com tampa
- Sistema incorporado para separar e retirar o excesso de líquido do produto
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 5
- Volume: 20l
- Volume de óleo: 8l
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
Este fogão de 265 litros em aço inoxidável é ótimo para ferver ou assar uma variedade de ingredientes. Este fogão a gás com sistema de aquecimento indireto é ideal para cozinhar alimentos líquidos. É feito de aço inoxidável e está equipado com uma prática válvula de drenagem.
- Aquecimento: Gás
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
Esta máquina de cozedura multifuncional com dois cestos foi concebida para diferentes formas de utilização e é adequada para uma grande variedade de empresas - qualquer empresa ou qualquer participante do mercado HoReCa. Com a ajuda deste equipamento, pode cozinhar, pasteurizar ou branquear.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 135 +135 220+220
Fogão automático concebido para a produção contínua de lotes. Podem ser cozidos diferentes tipos de alimentos, como massa, arroz, legumes, carne, etc. Opções: gás direto, ebulição indireta a vapor ou eléctrica direta.
O preço depende da opção escolhida.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo Gás
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 2x25
- Volume: 2x135l 2x220l
- Consumo de vapor, kg/h: 2x70 2x100
Aquecimento: elétrico e a vapor - combinado
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
É ideal para cozinhar compotas, marmeladas, xaropes, molhos, cremes e outros produtos.
O preço depende da opção escolhida.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 300l
- Geometric volume: 350 l
A caldeira da fábrica de cerveja é um conjunto em forma de duas panelas, em que a estrutura integrada é uma cuba de lauterização incorporada, um tanque de puré, um redemoinho, um lavatório de laboratório e um painel de controlo.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 1800l
A unidade de cozedura e concentração a vácuo foi concebida para concentrar os produtos a baixas temperaturas (cerca de 60 graus) num reator com um ambiente descarregado para preservar a cor, o valor nutricional e as substâncias úteis dos produtos. As unidades de evaporação e concentração são frequentemente utilizadas na preparação de geleias, molhos, bem como concentrados de frutas e legumes. O concentrador a vácuo permite ferver e concentrar produtos sensíveis ao calor sem danificar ou destruir a sua estrutura ou proteínas, como o leite.
- Design inclinado - permite a mistura por gravidade, que é 40% mais eficiente do que o normal
- Esvaziamento rápido e 100% do tanque graças ao design inclinado enquanto o misturador está ligado
- Camisola de aquecimento/arrefecimento (duplicador) em redor do tanque de trabalho e parte inferior
- Elevado padrão de higiene – a válvula de saída está localizada no ponto hidráulico mais baixo do reator
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 300l/ 500l/ 875l
O fogão MP é uma solução fiável e extremamente funcional para cozinhar e pasteurizar no mesmo tanque, poupando assim custos de equipamento e espaço. Todos os materiais são os mais fiáveis do mercado europeu, o que garante um funcionamento longo e sem problemas
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: EU
O fogão atmosférico por lotes modelo UniCook E ou UniCook S, com um agitador, foi concebido para satisfazer as diversas necessidades de cozedura de várias empresas de produção alimentar em ambientes industriais.
- Aquecimento: Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 1000l
O homogeneizador a vácuo VMG M é a solução ideal para a produção de lotes piloto e para a produção industrial de uma vasta gama de produtos de pequena e média produção. O preço depende da capacidade de produção.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
- Volume de trabalho: 50-80l
As caldeiras para cozedura sob pressão são concebidas para o tratamento térmico altamente eficiente de uma vasta gama de produtos alimentares a temperaturas até 110 °C e pressão até 0,5 bar.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 220 l/ 500l/ 600l/
O custo é indicado sem o painel de controlo, que pode ser selecionado e oferecido separadamente
Um sistema de cozedura versátil, com um reator inclinado e um dispositivo de mistura de estrutura, foi concebido para processar uma gama diversificada de produtos através de métodos como a cozedura, a ebulição e a concentração à pressão atmosférica. Este sistema é normalmente utilizado para a produção de xaropes, compotas, confeitos e processamento de mel.
- Design inclinado com mistura por gravidade - 25% mais eficiente!
- Caixa decorativa exterior em aço inoxidável polido com isolamento
- Revestimento do fundo e das paredes do contentor de trabalho a toda a altura
- Sensor de abertura da tampa para um funcionamento seguro
- Os raspadores já estão incluídos na versão básica da instalação
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l/ 300l/ 430l/ 600l/ 1000l
- Voltagem: 220-230V 380-400V
O preço depende da opção escolhida. Por favor, envie-nos um pedido.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 2,2
- Volume: 300l
- Dimensions, mm: 1070x1120x1040