Máquina de derreter chocolate com bomba aquecida MKCH
A bomba de aquecimento para chocolate é a solução perfeita para atualizar a sua linha de produção. Pode ligar facilmente a bomba a qualquer dispositivo (tal como uma máquina de enrobar chocolate).
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A máquina de fusão e bombagem de chocolate é a solução perfeita para atualizar a sua linha de produção.
A bomba pode ser facilmente ligada a qualquer dispositivo (como uma máquina de cobertura de chocolate). Graças ao controlo total do processo de fusão, o chocolate não é sujeito a caramelização ou corte, o que garante a invariância do sabor. A máquina é capaz de lidar mesmo com as condições mais difíceis de prensagem do chocolate. O conjunto está adaptado a ciclos de trabalho de várias horas. Máquina móvel - sobre rodas em conjunto standard.
Equipamento para aquecer e misturar chocolate ao mesmo tempo.
O processo de mistura é efectuado utilizando um misturador especial equipado com raspadores que evitam a aderência e a queima do produto. As raspadeiras raspam o produto das paredes e do fundo do misturador. O aquecimento é efectuado através do aquecimento do óleo entre as duas paredes da caldeira, de modo a que o aquecimento seja muito equilibrado e o produto (chocolate) não se queime. O calor é introduzido de forma muito homogénea no produto, em todo o seu volume. A máquina de derreter chocolate MKCH está adicionalmente equipada com uma terceira camada exterior para limitar a transferência de calor para o ambiente. As máquinas MK têm duas velocidades de trabalho e a capacidade de aquecer a massa à temperatura pretendida. A pedido, é possível bloquear o nível máximo de temperatura, acima do qual o operador não instalará a máquina. Isto é especialmente importante quando se mistura e aquece chocolate ou outros revestimentos ou massas. Uma temperatura demasiado elevada pode alterar as propriedades do produto (por exemplo, no caso do chocolate, uma temperatura demasiado elevada pode provocar a ignição e alterar irreversivelmente o sabor).
Ponto de fusão do chocolate:
Dependendo da qualidade do chocolate, o ponto de fusão do chocolate pode variar.
- Chocolate branco - +40-45°С
- Chocolate de leite - 45-50°C
- Chocolate de sobremesa - 50-55°C
Bomba para chocolate, glacé, pudins e outras massas.
A escolha da bomba de chocolate correcta garante que o processo de bombagem decorre sem problemas. O chocolate passa suavemente através do tubo e da bomba (camisa de aquecimento no tubo e na bomba) e chega ao recetor final com uma forma e estrutura intactas.
Configuração adicional da máquina de derreter chocolate:
- Velocidade variável (inversor) - standard no MK-200/300 e 500
- Tampa/grelha da taça - disponível para todos os modelos
- Agitador duplo especial - disponível para todos os modelos
- LCD - 7' - painel de controlo totalmente programável com receitas
- Sensor laser de temperatura do produto.
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Voltagem: 380-400V
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Se precisar de cozinhar o produto a baixas temperaturas, para preservar melhor o aspeto e as propriedades nutricionais do produto, ou para adicionar componentes sensíveis ao calor, recomendamos a utilização da caldeira universal TiltCook.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 250l/ 300l
O custo é especificado para a modificação básica sem um sistema de aquecimento
Os fusores de blocos de gordura são concebidos para fundir blocos sólidos e congelados de gordura animal ou vegetal, bem como para os manter num estado fundido a uma temperatura especificada. Produzimos modelos com a opção de ligar vapor como refrigerante à grelha de fusão, sistemas de aquecimento elétrico separados ou configurações com aquecimento elétrico incorporado para alimentação do revestimento e da grelha de fusão.
- Grande área da grelha de fusão onde circula o líquido de refrigeração
- Forma especial da grelha de fusão, blocos de corte durante a fusão
- Maior versatilidade em termos de refrigerante e da sua fonte
- Superfície espelhada da grelha de fusão, garantindo uma elevada higiene
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 200l/ 300l/ 500l/ 1000l
A máquina de temperar garante um acabamento brilhante e liso e uma estrutura estável para o chocolate, reduzindo significativamente a possibilidade de formação de bolhas de gordura. Este equipamento é essencial na produção de vários doces, confeções, drageias com cobertura de chocolate e outras aplicações que requerem coberturas de chocolate.
- Sistema de têmpera de 4 zonas
- Sistema de controlo automático
- Medição da temperatura em cada zona à entrada e à saída
- Elevada produtividade de 150-300 kg/hora
- Aquecimento: Eletricidade
- Produtividade: 150-300 kg/h
- Potência de aquecimento, kW: 10-18
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Voltagem: 380-400V
Chaleira universal com gerador de vapor integrado até 0,5 bar, agitador de estrutura e sistema automático de inclinação e descarga, é uma solução prática e segura para o processamento de diversos produtos líquidos em grandes volumes.
- Design seguro com camisa (duplicador) e revestimento exterior com isolamento
- Aquecimento intensivo a vapor através da camisa utilizando o gerador de vapor elétrico integrado
- Sistema automático de inclinação e descarga em várias fases
- Agitador de estrutura para dissolver, misturar e amassar ingredientes
- O descarregamento do produto em carrinhos rolantes é possível devido ao eixo inclinado desviado
- Aquecimento: Misturado
- Material: Aço inoxidável
- País de origem: Eslováquia
- Potência total, kW: 13,5
Uma chaleira atmosférica versátil adequada para cozinhar vários produtos, incluindo compotas, xaropes, molhos, sumos de fruta e de vegetais, e muitos outros.
- Material: Aço inoxidável
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 250l/ 300l
Uma unidade de evaporação é utilizada para remover a humidade das substâncias doces através do aquecimento, transformando-as em xaropes ou soluções concentradas.
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 30
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Voltagem: 380-400V
- Geometric volume: 200 l
O preço indicado não inclui o gerador de vapor
A caldeira de cozedura seccional única destina-se à cozedura/escaldamento/fritura de alto desempenho de uma vasta gama de produtos com arrefecimento subsequente para evitar danificar a sua estrutura. Uma parte essencial desta tecnologia é a secção de arrefecimento eficiente, necessária para interromper o processo de cozedura após a descarga. Esta função é também necessária no processamento de vegetais no estado "aldente", quando os vegetais mantêm a sua estrutura e cor natural após o tratamento térmico. Este modelo fornece aquecimento por injeção direta de vapor purificado na secção de aquecimento (gerador de vapor - opção).
- Adequado para cozinhar produtos de pequenas dimensões
- Aquecimento rápido e intenso devido à injeção direta de vapor
- Hidromassagem intensiva
- Sistema automático de elevação do cesto
- Material: Aço inoxidável
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltagem: 380-400V
- Volume de trabalho: 2x175l/ 3x175l
Este fogão profissional a gás é indispensável nas cozinhas profissionais. Permite-lhe preparar facilmente as mais deliciosas sopas, caldos, molhos e cremes.
- Aquecimento: Gás
- Material: Aço inoxidável
- Volume de trabalho: 100l/ 150 l
Esta máquina de cozedura automática foi concebida para produção contínua. Graças ao design do cesto, podem ser cozidos diferentes tipos de alimentos, como massa, arroz (com um tamanho mínimo de 1,5 mm), legumes, carne, etc.
- Material: Aço inoxidável
- Modo de operação: Automático
- Volume: 300l/ 600l/
- Voltagem: 380-400V
A panela de evaporação atmosférica concentra eficientemente os líquidos evaporando-os numa grande área de superfície, sendo também adequada para vários métodos de cozedura, incluindo refogar, cozinhar e assar.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
Cozedor universal para misturas espessas: funciona segundo o princípio do banho-maria e pode ser utilizado em pastelarias, padarias e outros estabelecimentos de restauração. Oferece uma grande variedade de modelos.
- Sistema mecânico de inclinação para descarregamento
- Grelha de segurança para o acionamento do misturador
- Aquecimento elétrico incorporado até 150 graus
- Estrutura de suporte móvel sobre rodas
- Aquecimento: Eletricidade
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 30l/ 60l/ 80l/ 120l
O preço é fixado para a versão básica do reator sem opções adicionais e sem o painel de controlo
A caldeira de vácuo com um duplicador de refrigerante e um dispositivo de mistura é uma solução universal para o processamento de vários produtos a pressão subatmosférica. Com base neste dispositivo simples, pode seleccioná-lo e modulá-lo em instalações complexas, tais como um evaporador de vácuo, uma caldeira de cozedura a vácuo e uma instalação para a produção de mel creme.
- Conceção inclinada - Mistura por gravidade
- Válvula de fundo DN40 incluída na versão básica
- Duplicador de pequeno volume - baixos custos de aquecimento/arrefecimento do líquido de refrigeração
- Sistema modular: personalização do equipamento e das suas funcionalidades através da encomenda de opções adicionais
- Um dispositivo de mistura fácil de desmontar
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,25
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
A caldeira GHE pode ser utilizada no talho, no fumeiro, na conservação de frutos, etc. É utilizada para cozinhar sopas, molhos, carnes, massas, lacticínios sem risco de queimaduras, para estufar peixe, legumes, cogumelos, para aquecer refeições congeladas ou produtos semi-acabados.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 12/ 18/ 24/ 30/ 36/ 42
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 85l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 400l/ 500l
Vasta gama de equipamentos de catering para restaurantes, cantinas e todos os tipos de estabelecimentos de restauração.
- Aquecimento: Gás
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 60l/ 80l/ 100l/ 150l/ 200l/ 250l/ 300l
Preço imbatível para material da mais alta qualidade, tecnologia moderna, design de cilindro. Oferecemos fogões de catering de diferentes capacidades, eléctricos, a vapor ou a gás.
- Aquecimento: Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 150l/ 200l
Equipamento moderno com uma vasta gama de aplicações em pastelarias, padarias, estabelecimentos de restauração.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
O preço é indicado incluindo os painéis laterais cónicos não aquecidos
A frigideira do tipo WOK com aquecimento elétrico direto foi concebida para o tratamento térmico rápido e intensivo de produtos com uma temperatura máxima de aquecimento até 220 graus. Este equipamento permite-lhe saltear, fritar, estufar, ferver, cozinhar e concentrar vários produtos, incluindo os espessos e viscosos, graças ao dispositivo de mistura da estrutura e a um sistema de inclinação automática para descarregar o produto final.
- Aquecimento rápido e eficiente até 220 graus
- Sistema automático de inclinação e descarga
- Sensores de abertura da tampa para um funcionamento seguro
- Sistema seguro de exaustão de vapor na tampa superior
- A tampa fecha-se na posição aberta
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 45
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Potência total, kW: 46
- Voltagem: 380-400V
As caldeiras para cozedura sob pressão são concebidas para o tratamento térmico altamente eficiente de uma vasta gama de produtos alimentares a temperaturas até 110 °C e pressão até 0,5 bar.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 220 l/ 500l/ 600l/
Esta máquina de cozedura multifuncional foi concebida para diferentes formas de utilização e é adequada para uma grande variedade de empresas - qualquer pequena empresa ou qualquer participante do mercado HoReCa. Com a ajuda deste equipamento, é possível cozinhar, pasteurizar ou escaldar.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- Voltagem: 380-400V