Unité de cuisson et de refroidissement pour crèmes de confiserie MKH

Cuiseur de crème électrique avec radiateur MKH

Cuiseur de crème électrique avec radiateur MKH

0,00 €

Cette marmite avec un système de refroidissement par radiateur de 30 à 500 litres est prête à cuisiner selon le principe du bain-marie.

Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.

Crémier électrique de la série MKH avec radiateur.

Il s'agit d'une machine qui chauffe et remue en même temps, avec la possibilité supplémentaire de refroidir le produit fini. La machine peut chauffer et refroidir le produit. Le liquide de refroidissement est du glycol. La température maximale de chauffage est limitée à 150°C. La température de refroidissement du glycol peut descendre jusqu'à 1°C. Panneau de commande avec interrupteur chauffage/refroidissement. La pompe de circulation du glycol, les tuyaux de raccordement et le refroidisseur de glycol sont fournis avec la machine.

C'est l'installation la plus populaire et la plus adaptée aux grandes boulangeries, confiseries et autres industries alimentaires.

Le concept du bain-marie donne toujours des résultats excellents et attendus. Ce modèle dispose d'un large éventail d'équipements standard tels qu'une minuterie de travail, un régulateur de température, une vitesse d'agitation réglable (inverter), un système de basculement de la cuve motorisé et facile à utiliser, et un robinet hygiénique amovible DN-80 pour la cuve. En fonction des besoins réels, il est possible d'utiliser une puissance de chauffage de 33 %/66 % ou 100 %. Il s'agit d'une fonction très utile qui a un impact important sur la réduction des coûts. La température maximale standard est de 150°C, mais elle peut être augmentée sur demande. La chaudière est entièrement fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, très durable et conçue pour des applications industrielles lourdes.

Le couvercle de la cuve comporte une petite trémie permettant d'ajouter des ingrédients ou de vérifier le produit sans arrêter la machine. Le couvercle de la cuve, le couvercle de la grille et la position droite de la cuve sont protégés par des capteurs, de sorte qu'il n'est pas possible de démarrer une machine qui n'est pas prête à l'emploi. Vous pouvez choisir entre des outils de double mélange standard ou spéciaux. Les deux outils sont équipés de racleurs latéraux et inférieurs pour éviter que le produit ne colle. Le système électrique est doté d'un régulateur de phase qui permet de toujours contrôler la rotation correcte de l'outil de mélange. Le corps/support de la machine est préparé pour l'utilisation d'un support de pompe standard, ce qui facilite son déplacement.

Chaudière universelle avec système de refroidissement :

Les machines de la série MKH sont conçues pour la production et la préparation de pâte à choux, de crèmes, de chocolat, de masses fondantes, de confitures, de glaçages, de garnitures et de mélanges divers selon des recettes originales, ainsi que pour tout produit nécessitant un chauffage uniforme et un mélange homogène. Souvent utilisé dans les confiseries et les boulangeries. Le processus de mélange s'effectue en mélangeant l'outil avec des racloirs latéraux et inférieurs, qui empêchent le mélange de coller et de brûler. Les racloirs sont conçus pour recueillir les couches de mélange sur les parois et le fond du bol.

Système d'enlèvement rapide des racloirs, sans outil pour les nettoyer ou les remplacer
L'huile thermique, versée entre les deux couches de la paroi, assure une distribution uniforme de la chaleur, sans danger pour le produit pendant le fonctionnement.
La troisième couche extérieure de la cuvette empêche la perte de chaleur de la machine.
2 vitesses de travail (variables sur demande)
Température maximale jusqu'à 150°C

Toutes les pièces en contact avec les aliments sont fabriquées en acier de haute qualité résistant aux acides ou en matériaux de qualité alimentaire. Cuve basculante avec arrêt dans n'importe quelle position pour faciliter le vidage et le nettoyage - roue rotative pour MK-30,60,80,120 et motorisée pour MK-200/300/500. Un couvercle de cuve avec un entonnoir de visualisation est présent pour surveiller le processus et ajouter des ingrédients sans avoir à arrêter la machine. Tous les composants électriques importants sont situés à l'intérieur du boîtier électrique sur le côté de la machine afin d'éviter la fumée et les températures élevées.

Minuterie - fonctionnement manuel ou automatique
L'interrupteur thermique de sécurité protège contre la surchauffe,
Robinet à boisseau sphérique DN-80 - standard pour les machines des séries MK-200/300 et 500.
Chaque machine peut être équipée d'un robinet à cuvette
Chauffage et refroidissement au glycol
Refroidissement du mélange fini en peu de temps

Options de configuration supplémentaires pour le cuiseur :