Évaporateur sous vide à circulation 100 L

Évaporateur sous vide à circulation efficace 100 L

Cuisinière de concentration sous vide - Évaporateur 100 L

Évaporateur sous vide à circulation 50-300

6 800,00 €

L'évaporateur sous vide avec échangeur de chaleur à circulation déportée est l'un des systèmes d'évaporation les plus performants. Il est adapté à l'ébullition de produits thermosensibles tels que le lait, la crème, etc.

Aucun dispositif de mélange n'est requis, le produit est à circulation forcée!
Système modulaire: possibilité de choisir le générateur de vide, la puissance et le type d'échangeur de chaleur.
Conception inclinée et vanne de fond pour une évacuation complète du produit, sans pertes ni angles morts.
Panneau supérieur isolé pour la rétention de chaleur et la sécurité.
Entrée tangentielle du produit dans la cuve à vide pour une évaporation garantie en couche mince.

Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.

Les unités d'évaporation sous vide sont utilisées lorsqu'il est nécessaire d'évaporer des liquides à basse température, ou à une température comparativement inférieure au point d'ébullition du produit à pression atmosphérique. Le plus souvent, cet évaporateur est utilisé pour évaporer l'eau de produits thermosensibles. Ces unités sont largement utilisées dans l'industrie agroalimentaire, par exemple pour la condensation du lait, de la crème et la production de lait concentré sucré.

L'évaporateur sous vide à circulation est utilisé pour concentrer une large gamme de produits liquides, tels que:

lait	crème	sirops	infusions
lactosérum	jus	teintures	extraits

Avantages

Évaporation très efficace et rapide de l'eau du produit grâce à la fonction de circulation de l'évaporateur sous vide avec échangeur de chaleur en circuit externe.
Possibilité de choisir le fluide caloporteur pour l'échangeur de chaleur (eau/vapeur) et le type d'échangeur (à tubes et calandre/à plaques).
Grâce à son puissant condenseur et à son générateur de vide, le système est capable d'atteindre un vide poussé, avec un point d'ébullition de 59 °C. Si un point d'ébullition inférieur à 59 degrés est nécessaire, il est possible d'équiper l'unité d'une pompe à huile à vide spéciale, permettant, avec le condenseur, d'atteindre une valeur de 20 mbar (17 °C) (en option).
La vanne de fond installée au point hydraulique le plus bas du réacteur sous vide garantit un traitement du produit sans zones aveugles ni pertes, une exigence obligatoire pour les recettes de certaines industries nécessitant un dosage précis des composants.
La conception inclinée de la cuve à vide de travail ne nécessite pas de fond conique, car la pente permet une accumulation à 100 % du produit directement au point hydraulique le plus bas, où la vanne de fond est installée !
Le système d'évacuation et de condensation de la vapeur secondaire est équipé d'un purgeur spécial pour réduire le risque d'entraînement du produit dans le condenseur.
La version de base comprend une trappe supérieure à deux couches avec lame d'air pour réduire les pertes de chaleur et la condensation parasite.
Aucun dispositif de mélange n'est requis; la pompe de produit du circuit de circulation forcée mélange constamment le produit et le chauffe intensément dans le flux, le pompant à travers l'échangeur de chaleur!
Grâce au chauffage continu du produit, le risque de surchauffe locale est réduit.

Version de base

L'unité d'évaporation sous vide comprend une cuve à vide inclinée monocouche, posée sur une structure portante, équipée d'un circuit de circulation externe avec pompe de produit et échangeur de chaleur, d'un système de génération de vide (éjecteur à air comprimé) et d'un système de collecte et d'évacuation de la vapeur secondaire. Les commandes dépendent du type et des paramètres d'automatisation requis.

La version de base ne comprend pas de pompe à produit, celle-ci est sélectionnée séparément en fonction du type de produit.

Principe de fonctionnement

Grâce à la circulation du produit dans l'échangeur de chaleur, celui-ci est chauffé en flux et, à son entrée dans la cuve à vide, l'eau qu'il contient se transforme presque immédiatement en vapeur et est évacuée par le système de collecte et d'évacuation des condensats.

Par exemple, l'évaporateur sous vide est idéal pour concentrer le lactosérum, un sous-produit de la transformation du lait. Le fonctionnement sous vide abaisse le point d'ébullition de l'eau, permettant ainsi l'élimination de l'humidité à basse température, ce qui prévient la dénaturation des protéines et la dégradation du lactose, préservant ainsi les propriétés fonctionnelles du lactosérum et le rendant apte au séchage ultérieur pour produire une poudre de lactosérum de grande valeur.

Exigences techniques

Source d'air comprimé (6-10 bars et 250-300 l/min) pour le générateur de vide
Source d'eau glacée (5-7 degrés) pour l'alimentation en liquide de refroidissement du condenseur de l'unité d'évaporation sous vide

Options

Dispositif de mélange pour produits épais et visqueux
Racleurs pour le dispositif de mélange
Enveloppe de chauffage/refroidissement pour élargir les possibilités d'application de l'unité d'évaporation sous vide et permettre le refroidissement ultérieur du produit après ébullition/concentration
Boîtier extérieur décoratif et isolant pour l'unité
Générateur de vide (pompe à huile/anneau d'eau sous vide)
Options de puissance et type d'échangeur de chaleur
Têtes de nettoyage CIP (rotatives) permettant le raccordement de l'unité à une station de nettoyage en place
Compresseur silencieux: source d'air comprimé pour l'éjecteur servant de générateur de vide

Matériau: Acier inoxydable
Volume: 50l/ 100l/ 300l