Refroidisseur à tambour rotatif
Le refroidisseur à tambour rotatif est conçu pour un pré-refroidissement efficace, l'arrêt de la cuisson et le refroidissement des aliments bouillis, blanchis, frits, cuits au four ou ayant subi un traitement thermique. Le tambour perforé rotatif assure un refroidissement uniforme, complété par un apport d'eau supplémentaire.
- Refroidissement uniforme
- Vitesse de rotation du tambour réglable
- Entièrement fabriqué en acier inoxydable
- Convient à une large gamme de produits alimentaires
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Le refroidisseur à tambour rotatif est une solution efficace pour abaisser rapidement la température des aliments après cuisson (ébullition, blanchiment, friture ou cuisson au four).
Le tambour rotatif incliné brasse délicatement le produit, permettant un refroidissement uniforme et l'élimination de l'excès de chaleur et d'humidité en surface. Selon les besoins, l'appareil peut fonctionner avec de l'eau froide ou glacée et peut être équipé d'un tamis à mailles fines pour les produits à grains fins tels que les céréales, les légumineuses, etc.
Le refroidissement est obtenu par la circulation d'eau dans un tambour rotatif. Ce refroidisseur à tambour est idéal pour stabiliser la qualité des produits, accélérer leur refroidissement, stopper les processus thermiques, préserver leur texture et les préparer à l'emballage ou à une transformation ultérieure.
Idéal pour refroidir les légumes et les produits végétaux après blanchiment et cuisson, tels que:
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Ainsi que les produits protéinés:
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Et autres produits nécessitant une stabilisation rapide après traitement thermique.
Avantages
- Châssis, tambour et pieds entièrement en acier inoxydable
- Tambour perforé optimisé pour une dissipation thermique rapide
- Géométrie du tambour assurant un mouvement fluide et efficace du produit
- Vitesse du tambour réglable par variateur de fréquence électronique
- Gouttières d'entrée et de sortie incluses
- Convoyeur de déchargement optionnel pour un flux de travail optimisé
- Consommation d'eau efficace et filtration additionnelle pour la recirculation
- Capacité à refroidir des lots de toutes tailles
Version de base
Comprend un châssis en acier inoxydable supportant un tambour perforé motorisé. L'unité est équipée d'un système d'entrée et de sortie d'eau. L'angle du tambour est réglable en ajustant la hauteur des pieds de la structure de support afin de contrôler la vitesse d'écoulement du produit dans le refroidisseur.
Principe de fonctionnement
Le produit est introduit dans le tambour rotatif manuellement ou via un convoyeur d'entrée optionnel. La rotation du tambour assure un mélange doux du produit et son acheminement vers la sortie de décharge. L'eau froide alimente l'unité et, après avoir pulvérisé le produit à travers le tambour perforé, s'écoule dans un drain pour être évacuée.
Le produit refroidi est déchargé manuellement ou à l'aide d'un convoyeur à hauteur réglable optionnel. Un renouvellement d'eau continu assure une efficacité de refroidissement constante, tandis que les perforations permettent l'évacuation de l'eau chaude et de l'humidité superficielle excessive.
Spécifications techniques
- Puissance du tambour: 1,1 kW
- Dimensions (H x L x P): 1900 x 1150 x 1680 mm
- Diamètre x longueur du tambour: 606 x 1420 mm
- Poids: 311 kg
Options supplémentaires
- Convoyeur d'alimentation/d'évacuation (hauteur réglable)
- Insert en acier inoxydable à mailles fines pour petits produits (pois, céréales, petites pâtes, noix)
- Variateur de fréquence pour le contrôle de la vitesse du tambour
- Système de pulvérisation d'eau (rampe de pulvérisation)
- Système de recirculation et de filtration de l'eau
- Intégration complète aux lignes de refroidissement ou de blanchiment
Cet appareil est également proposé en tant que lave-fruits et légumes ou en tant que filtre à tambour pour séparer les petites particules.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Puissance totale, kW: 1,1
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Le sécheur à tambour peut être configuré pour fonctionner avec un chauffage électrique ou un chauffage au gaz (qui peut offrir beaucoup plus de puissance), en fonction de vos besoins et préférences spécifiques.
Avertissement: il n'est pas recommandé d'utiliser l'option de chauffage au gaz pour sécher des substances hautement inflammables, car cela pourrait présenter un risque d'incendie important.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Volume: 20l/ 50l
- Puissance totale, kW: 2,3/ 2,4
- Tension: 220-230V
- Vide maximal: -0,8 Bar
Les unités de refroidissement sont de conception compacte. Ils sont peu encombrants et faciles à assembler. Le refroidisseur en version standard peut fonctionner à des températures de sortie d'eau de +10°C à +25°C.
Pour plus d'informations, envoyez-nous un courriel à sales@normit.com
- Volume: 18 l/ 30l
- Tension: 220-230V
Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
La marmite de cuisson sectionnelle unique en son genre est destinée à la cuisson/blanchiment/friture haute performance d'une large gamme de produits, avec refroidissement ultérieur pour éviter d'endommager leur structure. Un élément essentiel de cette technologie est la section de refroidissement efficace, nécessaire pour arrêter le processus de cuisson après le déchargement. Cette fonction est également nécessaire lors du traitement des légumes à l'état "aldente", lorsque les légumes conservent leur structure et leur couleur naturelle après le traitement thermique. Ce modèle assure le chauffage par injection directe de vapeur purifiée dans la section de chauffage (générateur de vapeur - option).
- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
- Hydrostimulation intensive
- Système de levage automatique du panier
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- Chauffage: integrated
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