Refrigerador de tambor rotativo
O refrigerador de tambor rotativo foi concebido para um pré-arrefecimento eficiente, interrompendo o processo de cozedura e arrefecendo alimentos cozidos, branqueados, fritos, assados ou processados termicamente. O tambor rotativo perfurado garante um arrefecimento uniforme, juntamente com o fornecimento adicional de água.
- Arrefecimento uniforme
- Velocidade do tambor ajustável
- Fabricado inteiramente em aço inoxidável
- Adequado para uma vasta gama de produtos alimentares
O refrigerador de tambor rotativo é uma solução eficaz para reduzir rapidamente a temperatura dos alimentos após fervura, branqueamento, fritura ou assado.
O tambor rotativo inclinado movimenta suavemente o produto, permitindo que este arrefeça uniformemente durante a rotação, removendo o excesso de calor e humidade da superfície. Dependendo das necessidades, a unidade pode operar com água fria ou gelada e pode ser equipada com uma tela de malha fina para produtos de grãos finos, como grãos, leguminosas e outros.
O arrefecimento é obtido pela circulação de água num tambor rotativo. Isto torna o refrigerador de tambor ideal para estabilizar a qualidade do produto, arrefecê-lo mais rapidamente, interromper os processos térmicos, preservar a textura e preparar o produto para posterior embalagem ou processamento.
Ideal para arrefecer legumes e produtos de origem vegetal após o branqueamento e cozedura, tais como:
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Assim como os produtos proteicos:
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E outros produtos que requerem uma estabilização rápida após tratamento térmico.
Vantagens
- Estrutura, tambor e pés fabricados totalmente em aço inoxidável
- Tambor perfurado otimizado para uma rápida dissipação de calor
- Geometria do tambor garante movimentação suave e eficiente do produto
- Ajuste da velocidade do tambor através de um conversor de frequência eletrónico
- Caleiras de entrada e saída incluídas
- Tapete de descarga opcional para um fluxo de trabalho contínuo
- Utilização eficiente de água e filtragem adicional para recirculação
- Capacidade de arrefecer lotes grandes e pequenos
Versão básica
Inclui uma estrutura em aço inoxidável que suporta um tambor perfurado com acionamento. A unidade está equipada com um sistema de entrada e saída de água; o ângulo do tambor pode ser ajustado regulando a altura dos pés da estrutura de suporte para controlar a velocidade do fluxo do produto através do refrigerador.
Princípio de funcionamento
O produto é alimentado no tambor rotativo manualmente ou através de um tapete de entrada opcional. À medida que o tambor gira, o produto é suavemente misturado e direcionado para a saída de descarga. É fornecida água fria à unidade, que, após pulverizar o produto através de um tambor perfurado, escoa para um dreno para eliminação.
O produto arrefecido é descarregado manualmente ou utilizando um tapete transportador opcional com altura ajustável. A troca contínua de água garante uma eficiência de arrefecimento consistente, enquanto as perfurações permitem que a água quente e o excesso de humidade da superfície escoem.
Especificações técnicas
- Potência do motor do tambor: 1,1 kW
- Dimensões (A x L x P): 1900 x 1150 x 1680 mm
- Diâmetro x comprimento do tambor: 606 x 1420 mm
- Peso: 311 kg
Opções adicionais
- Tapete transportador de entrada/saída opcional (com altura ajustável)
- Inserto em aço inoxidável com malha fina para produtos pequenos (ervilhas, grãos, massas pequenas, nozes)
- Inversor de frequência para controlo da velocidade do tambor
- Sistema de aspersão de água (barra de aspersão)
- Sistema de recirculação e filtragem de água
- Integração completa em linhas de arrefecimento ou branqueamento
A unidade também é oferecida como máquina de lavar frutas e legumes ou como filtro de tambor para separar partículas pequenas.
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Aviso: Não é recomendado utilizar a opção de aquecimento a gás para secar substâncias altamente inflamáveis, uma vez que pode representar um risco significativo de incêndio.
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- Hidromassagem intensiva
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