Equipamento para produção de maionese a partir de um cortador atmosférico

Complexo de produção de maionese com base num cortador atmosférico 300

Complexo de produção de maionese com base num cortador atmosférico 300

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O complexo de equipamentos para a produção de maionese consiste em várias instalações para dosagem automática, mistura e obtenção de uma emulsão estável.

Design compacto, oferecendo um funcionamento cómodo e simples num espaço limitado.
Solução económica para a dosagem automática sem incorrer em custos elevados de automatização.
Uma vasta gama de opções modulares adicionais.

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A principal instalação tecnológica para a produção de maionese é uma cortador atmosférico universal equipado com facas de corte e um dispositivo de mistura.

Este complexo de equipamentos constitui uma solução simples e cómoda para a produção de maionese para pequenas e médias empresas, permitindo a criação de molhos à base de maionese com vários aditivos, como legumes ou condimentos.

Vantagens:

Uma solução económica para um doseamento preciso sem necessidade de um investimento financeiro substancial num sistema de automação.
O cortador permite não só a produção de uma emulsão estável, mas também a mistura imediata com vários ingredientes adicionais numa única instalação.
A presença de uma "camisa" para o líquido de refrigeração à volta do cortador permite um tratamento térmico uniforme da mistura/maionese/molhos acabados, dependendo da tecnologia de produção (quando o líquido de refrigeração é fornecido por uma fonte externa de aquecimento/arrefecimento).
A elevada eficiência da mistura gravitacional é conseguida através do desenho inclinado do cortador.
Na configuração básica, os raspadores suspensos já estão instalados no dispositivo de mistura do quadro.
A caixa superior da unidade foi concebida para acomodar a instalação de cabeças CIP para lavagem (opcional).

Versão básica e processos

Para os processos auxiliares (preparatórios), são utilizados reactores/doseadores que funcionam segundo o princípio da carga gravitacional.

É apresentado separadamente um doseador de água equipado com um sistema de enchimento automático baseado nas definições do sensor de nível na instalação (requerendo uma ligação permanente ao sistema de abastecimento de água). Para cada dose, o volume de água necessário é determinado e regulado com base no sensor de nível, que, após a abertura da direção "recipiente - cortador", flui para o recipiente de trabalho do cortador pela força da gravidade. Para a dose seguinte, o automatismo abre a válvula electromagnética e permite novamente a entrada do volume de água definido pelo sensor de nível a partir do abastecimento de água.

O recipiente de dosagem de óleo, que incorpora uma bomba especial de óleo auto-ferrante, funciona segundo o mesmo princípio. A bomba do doseador, ligada a um recipiente de óleo através de tubagens flexíveis, liberta automaticamente uma dose de óleo numa única porção de produção de maionese através de um sensor de nível instalado. De seguida, utilizando o princípio gravitacional, o óleo é carregado no recipiente de trabalho do cortador.

Após a adição de ingredientes líquidos, outros componentes podem ser introduzidos no cortador através da escotilha superior da caixa.

A cortadora está equipada com facas especiais com acionamento elétrico de alta potência. Graças ao design inclinado, é garantido que o produto seja direcionado para o ponto hidráulico mais baixo onde estão instaladas as facas de corte. O dispositivo de mistura, utilizando o princípio da mistura gravitacional, mistura intensamente a emulsão resultante, distribuindo os ingredientes por toda a massa, criando um produto final homogéneo.

Opções: