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Matériel de cuisson basculant
Marmites à basculement automatique, avec support latéral vertical, conçues pour la cuisson d'aliments solides qui sont transférés par basculement du récipient. Options : ébullition à la vapeur, cuisson électrique indirecte, cuisson au gaz indirecte, cuisson au gaz directe. Options de capacité : 50, 100, 150, 200, 300, 500l.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Il s'agit de marmites à basculement automatique, avec des montants de soutien latéraux. Ces modèles sont conçus pour la cuisson d'aliments solides qui sont transférés par basculement du récipient.
Sur demande, ils sont équipés d'un bec de 2" pour l'évacuation des liquides de cuisson.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Réservoir de cuisson
- Cuve de cuisson avec fond en acier inoxydable poli AISI 316 et parois en acier inoxydable AISI 304
- Veste (version chauffée indirecte)
- Gaine avec fond et parois en acier inoxydable AISI 304
Couvercle
- Couvercle équilibré en acier inoxydable AISI 304 avec poignée résistante à la chaleur
Inclinaison du réservoir
- Basculement automatique avec entraînement hydraulique
- Alimentation électrique : 400V 3N 50Hz
- Système de chauffage à coupure automatique en cas de basculement
Cadre de support et panneaux
- Cadre en acier inoxydable
- Isolation thermique assurée par des fibres céramiques de haute densité 64/128
- Panneaux en acier inoxydable AISI 304, finition finement satinée
SYSTÈME DE CHAUFFAGE
Versions à gaz direct
- Chauffage au moyen de brûleurs tubulaires en acier inoxydable à haut rendement
- Allumage par briquet manuel piézo-électrique et flamme pilote
- Robinet de sécurité à soupape avec thermocouple
- Thermostat de sécurité
- Grille d'aération
- Jeu de jets pour différents types de gaz
Versions à gaz indirectes - avec enveloppe
- Chauffage au moyen de brûleurs tubulaires en acier inoxydable à haut rendement
- Allumage par briquet manuel piézo-électrique et flamme pilote
- Robinet de sécurité à soupape avec thermocouple
- Grille d'aération
- Jeu de jets pour différents types de gaz
- Contrôle du niveau d'eau de la veste robinets max/min avec option de remplissage automatique
- Contrôle de la pression de l'enveloppe au moyen d'une soupape de sécurité à ressort calibrée à 0,5 bar, d'une soupape à vide et d'un manomètre.
Versions électriques indirectes - avec enveloppe
- Chauffage par éléments chauffants INCOLOY avec régulateur de puissance réglable
- Thermostat de sécurité pour éviter la surchauffe et empêcher l'appareil de fonctionner sans eau
- Contrôle du niveau d'eau de la veste robinets max/min avec option de remplissage automatique
- Contrôle de la pression de l'enveloppe par pressostat de travail et soupape de sécurité à ressort calibrée à 0,5 bar, soupape à vide et manomètre.
- Alimentation électrique standard 400V 3N 50Hz
Versions vapeur indirecte - avec enveloppe
- Chauffage à la vapeur (provenant de l'installation de l'utilisateur) avec une vanne d'étranglement permettant une entrée progressive de la vapeur.
- Contrôle de la pression de l'enveloppe au moyen d'une soupape de sécurité à ressort calibrée à 0,5 bar, d'une soupape à vide et d'un manomètre.
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Pour plus d'informations, veuillez nous contacter à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
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Pour plus d'informations, veuillez nous contacter à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Le prix indiqué comprend les panneaux latéraux coniques non chauffés.
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- Système de basculement et de déchargement automatique
- Capteurs d'ouverture du couvercle pour un fonctionnement sûr
- Système d'évacuation de la vapeur sécurisé sur le couvercle supérieur
- Le couvercle se verrouille en position ouverte
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 45
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Total power, kW: 46
- Voltage: 380-400V
Cuiseur automatique conçu pour la production de lots continus. Différents types d'aliments peuvent être cuits, comme les pâtes, le riz, les légumes, la viande, etc. Options : cuisson directe au gaz, cuisson indirecte à la vapeur ou cuisson directe à l'électricité.
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- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
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- Material: Stainless steel
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- Principle of operation: Batch mode
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Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
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- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 100l/ 300l/ 430l/ 600l/ 1000l
- Voltage: 220-230V 380-400V
Un cuiseur sous vide est un appareil polyvalent utilisé dans le domaine culinaire pour cuire des aliments sous vide, ce qui permet de rehausser les saveurs et les textures tout en réduisant les temps de cuisson.
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Cette marmite professionnelle de 160 ou 220 litres est indispensable dans la cuisine professionnelle. Elle permet de préparer facilement les soupes, les bouillons, les sauces et les crèmes les plus délicieux.
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- Haute performance
- Système de pulvérisation rotatif à entraînement électrique puissant
- Evaporation en couche mince avec une grande surface de transfert de chaleur
- Faibles coûts d'investissement et d'installation
- Entrée tangentielle pour le tourbillonnement du produit
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Voltage: 380-400V
Marmite de cuisson pour la fabrication de sirops, de caramels, de pâtes à sucre ainsi que pour le traitement et la production de divers produits épais et visqueux. Souvent utilisée pour dissoudre le sucre et produire diverses solutions saturées et sursaturées.
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- Agitateur à cadre d'ancrage pour une dissolution rapide
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- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 200l/ 300l
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