Cuiseur de crème électrique MK 30-120
Marmite de cuisson universelle pour les mélanges épais : elle fonctionne sur le principe du bain-marie et peut être utilisée dans les pâtisseries, les boulangeries et autres établissements de restauration. Offre une grande variété de modèles.
- Système mécanique de basculement pour le déchargement
- Grille de sécurité pour l'entraînement du mélangeur
- Chauffage électrique intégré jusqu'à 150 degrés
- Structure de support mobile sur roues
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Les matériaux de haute qualité utilisés dans la fabrication de l'appareil garantissent une longue durée de vie et un fonctionnement sans problème. Toute la structure est en acier AISI 304 de qualité alimentaire, résistant à la corrosion et à la plupart des acides, des solutions de stérilisation, de la plupart des produits chimiques organiques et des colorants. La chaudière de cuisson de la série MK chauffe uniformément l'ensemble du contenu jusqu'à une température maximale de 150°C. Il est possible de chauffer et d'agiter simultanément.
Grâce à sa conception bien pensée, ce cuiseur peut être utilisé pour de nombreux processus technologiques, tels que la production de.. :
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Avantages :
- Les machines de cuisson de la série MK sont conçues pour la production et la préparation de pâtes à choux, de crèmes, de chocolat, de fudge, de confitures, de glaçages, de garnitures et de mélanges divers selon des recettes originales, ainsi que pour tout produit nécessitant un chauffage uniforme et un mélange homogène. Souvent utilisé dans les pâtisseries et les boulangeries.
- Le processus de mélange est effectué à l'aide d'outils de mélange dotés de racloirs latéraux et inférieurs, qui empêchent le mélange de coller et de brûler. Les racloirs sont conçus pour recueillir les couches de mélange sur les parois et le fond du bol.
- Système d'enlèvement rapide des racloirs sans aucun outil à nettoyer ou à remplacer.
- L'huile thermique versée entre les deux couches des parois assure une distribution uniforme de la chaleur, ce qui est sans danger pour le produit pendant son fonctionnement.
- La troisième couche extérieure du bol empêche la perte de chaleur du récipient de travail.
- 2 vitesses de fonctionnement (variables sur demande).
- Température maximale jusqu'à 150°C, sur demande la température maximale peut être bloquée à un niveau inférieur.
- Tous les éléments en contact avec les aliments sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité résistant aux acides ou en matériaux de qualité alimentaire.
- Cuve basculante avec arrêt dans toutes les positions pour faciliter la vidange et le nettoyage - roue rotative pour les modèles MK-30,60,80,120.
- Couvercle du bol avec fenêtre de visualisation pour contrôler le processus de travail et ajouter des ingrédients sans devoir arrêter la machine.
- Tous les composants électriques importants sont placés dans le boîtier électrique sur le côté de la machine pour éviter la fumée et les températures élevées.
- Minuterie - fonctionnement manuel ou automatique.
- Un interrupteur thermique de protection protège contre la surchauffe.
- Chaque modèle peut être fabriqué avec une soupape d'échappement.
- Mobile, sur roues.
- Les matériaux de haute qualité utilisés dans la fabrication de l'unité garantissent une longue durée de vie et un fonctionnement sans problème. Toute la structure est en acier AISI 304 de qualité alimentaire, résistant à la corrosion et à la plupart des acides, des solutions de stérilisation, de la plupart des produits chimiques organiques et des colorants. La chaudière de la série MK chauffe uniformément tout le contenu jusqu'à une température maximale de 150°C.
- Il est possible de chauffer et d'agiter simultanément.
- Le processus de mélange est effectué à l'aide d'un mélangeur spécial, équipé de racleurs qui empêchent le produit de coller et de brûler. Les racleurs recueillent le produit sur les parois et le fond de la chaudière. Le chauffage s'effectue en chauffant l'huile entre les deux parois de la chaudière ; le chauffage est constant et la masse ne brûle pas. La chaleur est introduite uniformément dans le produit, dans tout son volume.
Version de base
La marmite de la série MK est en outre équipée d'une troisième enveloppe extérieure pour limiter le transfert de température vers l'environnement. Les cuiseurs et mélangeurs de la série MK ont deux vitesses de fonctionnement et la capacité de chauffer la masse à la température requise de max. 150°C. À la demande du client, il est possible de limiter le niveau de température maximal. Tous les éléments en contact direct avec les aliments sont fabriqués en acier de haute qualité et autres matériaux approuvés pour le contact avec les aliments.
La chaudière de cuisson universelle est dotée d'une cuvette basculante, facile à remplir et à nettoyer ; la chaudière peut être équipée d'un robinet de vidange, hygiénique - facile à démonter pour le nettoyage/rinçage. Le robinet est doté d'une option empêchant toute ouverture accidentelle.
La machine à crème est dotée d'un couvercle avec une entrée permettant de contrôler le processus et d'ajouter des ingrédients sans arrêter la machine.
Tous les composants électriques importants sont situés dans un boîtier électrique sur le côté de la machine pour la protéger des vapeurs et des températures élevées. Minuterie avec signal sonore - mode automatique ou manuel.
Options :
- Vanne à bille DN-50 - disponible pour les modèles MK-30, 60, 80, 120
- Vitesse variable (inverter) - disponible pour les modèles MK-30, 60, 80, 120
- Système de refroidissement avec ventilateur - disponible pour tous les modèles
- Couvercle de la cuvette/grille - Disponible sur tous les modèles
- Dispositif spécial de double agitation - disponible pour tous les modèles
- LCD - 7′ - panneau de contrôle entièrement programmable avec recettes
- Chauffage: Électricité
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 30l/ 60l/ 80l/ 120l
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Le prix correspond à la version de base de l'installation sans générateur de vapeur.
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- Grille de sécurité sur le couvercle de la trappe pour un chargement sûr des produits
- Trappe sectionnelle en plexiglas pour l'inspection visuelle
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Tension: 380-400V
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- L'angle d'inclinaison de la cuve permet une vidange rapide et complète (100 %).
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- Système modulaire avec une large gamme d'options supplémentaires
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume de travail: 100l/ 200l/ 300l/ 450 600l/ 900l
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Tension: 380-400V
Ce panier en acier inoxydable est conçu pour une utilisation dans les grandes marmites et cuves de cuisson, pour la cuisson, le blanchiment, l'ébullition, la friture, la pasteurisation et autres opérations de transformation alimentaire. Sa structure perforée permet une circulation optimale du liquide ou de l'huile de cuisson autour du produit, tout en facilitant le retrait du lot traité.
- Convient pour la cuisson, le blanchiment, l'ébullition, la friture, la pasteurisation et applications similaires.
- Les larges perforations assurent une circulation efficace de l'eau, de l'huile et autres liquides de traitement.
- Retrait facile de l'ensemble du lot de la cuve.
- Fabriqué en acier inoxydable alimentaire durable.
- Conçu pour les marmites de 50 L et les cuves compatibles.
L'unité de cuisson et de concentration sous vide est conçue pour concentrer les produits à basse température (environ 60 degrés) dans un réacteur à environnement déchargé afin de préserver la couleur, la valeur nutritionnelle et les substances utiles des produits. Les unités d'évaporation et de concentration sont souvent utilisées lors de la cuisson de confitures, de sauces, ainsi que de concentrés de fruits et de légumes. Le concentrateur sous vide permet de faire bouillir et de concentrer des produits sensibles à la chaleur sans endommager ou détruire leur structure ou leurs protéines, comme le lait.
- Conception inclinée - permet un mélange par gravité, ce qui est 40 % plus efficace que d'habitude
- Vidange rapide et à 100 % de la cuve grâce à la conception inclinée pendant que le mélangeur est en marche
- Veste de chauffage/refroidissement (duplicateur) autour de la cuve de travail et du fond
- Norme d'hygiène élevée - la vanne de sortie est située au point hydraulique le plus bas du réacteur
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 300l/ 500l/ 875l
Les bacs basculants équipés de mélangeurs cuisent le produit en le remuant continuellement et déversent ensuite les aliments dans des chariots de réception, en veillant à ce que le bec de déversement reste à une hauteur constante par rapport au sol. Conçus pour le secteur de la restauration, les grandes cuisines, les cafétérias scolaires, les restaurants et autres entreprises de production alimentaire.
- Chauffage: Gaz Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,75
- Heating power, kW: 24/ 36/ 48
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
- Consommation de vapeur, kg/h: 85 100 115
Un évaporateur sous vide à circulation fait généralement référence à une version combinée d'un évaporateur qui tire parti d'autres types pour améliorer l'efficacité de l'évaporation, notamment en réduisant le temps de concentration et lors du traitement de produits sensibles à la chaleur, tels que le lait.
- Le circuit de circulation externe avec chauffage intensifie le processus d'évaporation cyclique.
- Le système de circulation forcée permet de réduire le risque de surchauffe localisée du produit.
- Le condenseur permet un vide poussé et maintient une température d'évaporation basse.
- L'utilisation d'un dispositif de mélange avec un système de pulvérisation facilite l'évaporation du produit en couche mince, imitant un évaporateur à film.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Mode de fonctionnement: Semi-automatique
- Pays d'origine: Slovaquie
- Puissance totale, kW: 2,4
- Tension: 380-400V
La Cook Mak Mix est une marmite de cuisson électrique industrielle, équipée d’un agitateur intégré et d’un système de basculement manuel, conçue pour cuire, chauffer et mélanger des produits alimentaires. Disponible en capacités de 30, 50, 100 et 150 litres, elle peut être configurée avec différentes puissances de chauffe et divers systèmes de mélange, permettant ainsi de traiter des produits liquides, semi-visqueux ou épais, aussi bien dans les cuisines professionnelles que dans les unités de production alimentaire.
- Système de basculement et de vidange manuel avec 13 positions de travail et un angle d'inclinaison maximal de 110° pour une vidange complète
- Enveloppe extérieure isolée par air retenant la chaleur pour une meilleure efficacité thermique
- Couvercle amovible avec système de mélange intégré, facile à retirer pour un nettoyage en quelques secondes
- Dispositif de mélange avec racleurs en acier inoxydable (en option) pour les cuissons à haute température
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,06/ 0,25/ 0,37/ 0,55
- Heating power, kW: 2,6 / 6,5
- Volume: 30l/ 50l/ 100l/ 150l
- Stirrer speed, rpm: 18
Cuve de cuisson avec un fond en acier inoxydable AISI 316. Capacité de 150 litres.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 150l
La cuve de cuisson sous vide permet de cuire les produits à basse température, préservant ainsi leur couleur, leur goût et leurs nutriments naturels.
L'équipement sous vide est utilisé pour la cuisson de confitures, sauces et concentrés de fruits et légumes de qualité supérieure.
- Conception inclinée
- Vidange efficace
- Normes d'hygiène élevées
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Pays d'origine: Slovaquie
Équipement moderne avec un large éventail d'applications dans les pâtisseries, les boulangeries et les établissements de restauration.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 200l/ 300l/ 500l