Unità elettrica per la cottura della panna MK 30-120

Cuocicrema elettrico MK 30-120

7.390,00 €

Bollitore universale per impasti densi: funziona secondo il principio del bagnomaria e può essere utilizzato in pasticcerie, panetterie e altri esercizi di ristorazione. Offre un'ampia gamma di modelli.

Sistema di ribaltamento meccanico per lo scarico
Griglia di sicurezza per l'azionamento del miscelatore
Riscaldamento elettrico incorporato fino a 150 gradi
Struttura di supporto mobile su ruote

Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.

I materiali di alta qualità utilizzati nella fabbricazione del dispositivo garantiscono una lunga durata e un funzionamento senza problemi. L'intera struttura è realizzata in acciaio alimentare AISI 304, resistente alla corrosione e alla maggior parte degli acidi, delle soluzioni di sterilizzazione, della maggior parte dei prodotti chimici organici e dei coloranti. La caldaia di cottura della serie MK riscalda l'intero contenuto in modo uniforme fino a una temperatura massima di 150°C. È possibile riscaldare e mescolare simultaneamente.

Grazie al suo design ben studiato, questa pentola può essere utilizzata per molti processi tecnologici, come la produzione di:

budini	gelatina	cursore	latte	salse	zuppe	cioccolato fondente
verdure	impasto scottante	mousse di frutta	otturazioni	Ignami	frutta da spalmare	crema pasticcera

Vantaggi:

Le macchine di cottura della serie MK sono progettate per la produzione e la preparazione di pasta choux, creme, cioccolato, fudge, marmellate, glasse, ripieni e impasti vari secondo le ricette originali, nonché per qualsiasi prodotto che richieda un riscaldamento uniforme e una miscelazione omogenea. Spesso utilizzata nelle pasticcerie e nei panifici.
Il processo di miscelazione viene eseguito da strumenti di miscelazione dotati di raschietti laterali e inferiori, che impediscono alla miscela di attaccarsi e bruciare. I raschiatori sono progettati per raccogliere gli strati di miscela dalle pareti e dal fondo della ciotola.
Sistema di rimozione rapida dei raschiatori senza attrezzi da pulire o sostituire.
L'olio termico versato tra i due strati delle pareti assicura una distribuzione uniforme del calore, rendendo sicuro il prodotto durante il funzionamento.
Il terzo strato esterno della vasca impedisce la dispersione di calore dal recipiente di lavoro.
2 velocità di funzionamento (variabili su richiesta).
Temperatura massima fino a 150°C, su richiesta la temperatura massima può essere bloccata a un livello inferiore.
Tutti gli elementi a contatto con gli alimenti sono realizzati in acciaio inox di alta qualità resistente agli acidi o in materiali per uso alimentare.
Vasca inclinabile con arresto in qualsiasi posizione per facilitare lo svuotamento e la pulizia - ruota rotante per i modelli MK-30,60,80,120.
Coperchio della vasca con finestra di visualizzazione per monitorare il processo di lavoro e aggiungere ingredienti senza dover fermare la macchina.
Tutti i componenti elettrici importanti sono collocati all'interno della scatola elettrica sul lato della macchina per evitare fumi e temperature elevate.
Timer - funzionamento manuale o automatico.
Un interruttore termico di protezione protegge dal surriscaldamento.
Ogni modello può essere prodotto con una valvola di rilascio.
Mobile, su ruote.
I materiali di alta qualità utilizzati nella fabbricazione dell'unità garantiscono una lunga durata e un funzionamento senza problemi. L'intera struttura è realizzata in acciaio alimentare AISI 304, resistente alla corrosione e alla maggior parte degli acidi, delle soluzioni di sterilizzazione, della maggior parte dei prodotti chimici organici e dei coloranti. La caldaia della serie MK riscalda uniformemente l'intero contenuto fino a una temperatura massima di 150°C.
È possibile riscaldare e mescolare simultaneamente.
Il processo di miscelazione avviene tramite uno speciale miscelatore, dotato di raschiatori che impediscono al prodotto di attaccarsi e bruciare. I raschiatori raccolgono il prodotto dalle pareti e dal fondo della caldaia. Il riscaldamento avviene riscaldando l'olio tra le due pareti della caldaia; il riscaldamento è costante e la massa non brucia. Il calore viene introdotto in modo uniforme nel prodotto, in tutto il suo volume.

Versione base

Il bollitore della serie MK è inoltre dotato di un terzo guscio esterno per limitare il trasferimento di temperatura all'ambiente. Il bollitore e il miscelatore della serie MK hanno due velocità di funzionamento e la capacità di riscaldare la massa alla temperatura richiesta di max. 150°C. Su richiesta del cliente, è possibile limitare il livello massimo di temperatura. Tutti gli elementi a diretto contatto con gli alimenti sono realizzati in acciaio di alta qualità e in altri materiali approvati per il contatto con gli alimenti.

La caldaia universale è dotata di una vasca inclinabile, facile da riempire e da pulire; la caldaia può essere dotata di una valvola di scarico, igienica e facile da smontare per la pulizia/il risciacquo. La valvola è dotata di un'opzione che ne impedisce l'apertura accidentale.

La macchina per la produzione di panna è dotata di un coperchio con un'entrata per controllare il processo e aggiungere ingredienti senza fermare la macchina.

Tutti i componenti elettrici importanti sono collocati in una scatola elettrica sul lato della macchina, per proteggersi dai vapori e dalle alte temperature. Timer con segnale acustico - modalità automatica o manuale.

Opzioni:

Valvola a sfera DN-50 - disponibile per i modelli MK-30, 60, 80, 120
Velocità variabile (inverter) - disponibile per i modelli MK-30, 60, 80, 120
Sistema di raffreddamento con ventola di raffreddamento - disponibile per tutti i modelli
Coperchio della vasca/griglia - Disponibile su tutti i modelli
Speciale dispositivo di agitazione doppia - disponibile per tutti i modelli
LCD - 7′ - pannello di controllo completamente programmabile con ricette

Riscaldamento: Elettricità
Principio di funzionamento: Modalità a lotti
Volume: 30l/ 60l/ 80l/ 120l