












Blanchisseur à vis inclinée Vis I
Conçu pour blanchir les légumes, les fruits, les légumineuses, les pâtes, les fruits de mer avant leur conservation et leur congélation.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Le blanchiment est un mode de cuisson alternatif et parfois le seul mode de traitement culinaire pour les produits sensibles à la chaleur.
Principe de l'activité de blanchiment : Le blancher est destiné à blanchir les légumes, les fruits, les légumineuses, les pâtes alimentaires, les fruits de mer avant leur conservation et leur congélation.
Un bref traitement à la vapeur ou à l'eau chaude permet de débarrasser un produit des microbes et des moisissures, après quoi il devient sûr pour le consommateur. L'un des avantages du blancher est son universalité.
L'installation peut être configurée de manière à traiter différents types de produits, comme par exemple :
- les fruits de mer mous comme les moules sans armure ou les crevettes,
- légumes,
- champignons,
- et bien d'autres.
Il est utilisé pour :
- Processus de ramollissement - les produits blanchis nécessitent moins de temps pour la préparation finale.
- Désactivation des enzymes - elle réduit ou interrompt l'action des enzymes, ce qui peut nuire à la couleur, au goût et à l'odeur du produit. Certains produits prennent une coloration claire pendant le processus de blanchiment.
- L'élimination partielle de l'air du produit permet d'augmenter la durabilité après une conservation et une congélation supplémentaires et de minimiser le volume du produit.
- L'élimination partielle de l'eau facilite la congélation supplémentaire des produits sur les lignes d'assemblage des fruits, des légumes, des légumineuses et des fruits de mer.
Le mélangeur à vis est équipé d'une trémie d'alimentation en produit. L'eau chaude est située au bas de l'appareil. Le chauffage de l'eau se fait par l'intermédiaire d'un duplicateur. Le produit est transporté par le mouvement de la vis. Des buses d'injection d'eau sont placées en haut de l'appareil.
Avantages :
- Universalité. Une installation peut être utilisée pour le blanchiment à la vapeur et à l'eau. La durée du processus de blanchiment varie en fonction de l'angle d'inclinaison et de la vitesse de rotation, ce qui permet de varier la durée du processus de blanchiment d'environ 10 à 15 fois.
- Il peut également être utilisé pour congeler des matières premières.
- Fiabilité - le blancher est conçu pour fonctionner de manière intensive et durable. L'installation est produite dans nos usines en utilisant des matériaux et des composants européens de haute qualité.
- Bonnes caractéristiques de fabrication. La construction radiale réduit la possibilité d'endommager l'arbre.
- Facilité d'entretien et d'accès aux surfaces internes.
- Faible niveau de vibration et de bruit.
- Possibilité d'ajouter une section de décongélation préliminaire pour l'utilisation des matières premières.
Universalité / Options :
- La large gamme d'options de configuration permet de sélectionner l'installation optimale pour chaque utilisation.
- Le processus de blanchiment peut être réalisé à l'eau ou à la vapeur.
- La section intégrée ou étendue du refroidissement par eau ou par air.
- L'installation d'une variété d'équipements supplémentaires en option.
- La performance variable. La performance d'un mélangeur à vis est déterminée par la densité spécifique du produit et le temps de traitement.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
Screw Blancher
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Le prix dépend de l'option choisie.
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Tension: 380-400V
Le blancher est conçu pour blanchir et cuire les fruits, les légumes, la viande, le poisson et les champignons.
Le prix dépend des options choisies.
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume de travail: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Le blancher est principalement destiné à blanchir des produits grumeleux tels que les champignons et les légumes.
Le prix dépend des options choisies.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 450
- Geometric volume: 550 l
- Dimensions, mm: 1770x899x997
Le prix dépend de votre production et de votre capacité.
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
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Le Blancher à coulée ShowerBlanch est conçu pour le traitement thermique d'une large gamme de produits dont la structure fine exige de minimiser l'influence mécanique dans le processus de blanchiment ou de cuisson. Contrairement à un blancher à tambour, dans lequel le produit est blanchi par un processus de mélange et de laminage unidirectionnel, et à un blancher à vis, dans lequel le produit passe à travers une chambre de travail au moyen d'une vis, dans le blancher à bande, le produit repose immobile sur la bande transporteuse et est traité sans endommager sa surface.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
Conçu pour cuire ou blanchir des légumes, des fruits, des légumineuses, des pâtes, des fruits de mer et d'autres produits en continu.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
Le coût est indiqué sans le prix des paniers.
Un blancher discontinu à chauffage électrique indirect ou à vapeur est utilisé pour blanchir les légumes, les champignons, la viande, le poisson et les fruits de mer. Ce type de blancher est idéal pour les cuisines de restauration et les hôpitaux.
- Des contrôles simples
- Chauffage électrique intégré
- Grande vanne de sortie
- Fonctionnement sûr
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Le prix est indiqué à l'aide d'un panneau de contrôle semi-automatique.
La marmite à vide est conçue pour être utilisée dans les établissements de restauration publique (restaurants, hôtels, sociétés de restauration) et les petites entreprises manufacturières. Cet équipement permet de faire bouillir, blanchir, frire, évaporer, pasteuriser, mélanger ou remuer.
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- Possibilité de cuire/faire frire dans des conditions atmosphériques ou sous vide
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- Système intégré de condensation et d'élimination secondaire de la vapeur
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- Système intégré de séparation et d'élimination de l'excès de liquide du produit
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 5
- Volume: 20l
- Volume d'huile: 8l
- Tension: 380-400V
- Vide maximal: -0,8 Bar
Chauffage : électrique et vapeur - combinaison
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
Le blancher est conçu pour blanchir et cuire les fruits, les légumes, la viande, le poisson et les champignons.
Le prix dépend des options choisies.
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume de travail: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 135 +135 220+220
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- Geometric volume: 400 l
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- Matériau: Acier inoxydable
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Pays d'origine: Slovaquie
Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
La marmite de cuisson sectionnelle unique en son genre est destinée à la cuisson/blanchiment/friture haute performance d'une large gamme de produits, avec refroidissement ultérieur pour éviter d'endommager leur structure. Un élément essentiel de cette technologie est la section de refroidissement efficace, nécessaire pour arrêter le processus de cuisson après le déchargement. Cette fonction est également nécessaire lors du traitement des légumes à l'état "aldente", lorsque les légumes conservent leur structure et leur couleur naturelle après le traitement thermique. Ce modèle assure le chauffage par injection directe de vapeur purifiée dans la section de chauffage (générateur de vapeur - option).
- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
- Hydrostimulation intensive
- Système de levage automatique du panier
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tension: 380-400V
- Volume de travail: 2x175l/ 3x175l
Un système universel de cuisson & ; refroidissement pour préparer de grandes quantités d'aliments et les refroidir ensuite pour préserver leur structure.
Le prix dépend des options sélectionnées. Pour plus d'informations, veuillez nous envoyer une demande.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume de travail: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Le blancher est principalement destiné à blanchir des produits grumeleux tels que les champignons et les légumes.
Le prix dépend des options choisies.
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Tension: 380-400V
Le prix dépend de votre production et de votre capacité.
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900



