Miscelatore-omogeneizzatore per formaggi cremosi

Miscelatore-omogeneizzatore per formaggi cremosi

17.890,00 €

Il miscelatore a doppia coclea con omogeneizzatore è una soluzione ideale per la produzione di formaggi cremosi, come il formaggio feta, con vari aromi e condimenti. Grazie all'omogeneizzazione meccanica, il formaggio acquisisce una struttura delicata senza modificare le singole proprietà gustative del prodotto. Viene utilizzato per plastificare, montare e ammorbidire burro, margarina e altri grassi.

Un capiente miscelatore volumetrico con una capacità di 50 l
Design compatto da tavolo per una comoda manutenzione da parte dell'operatore
Una potente trasmissione indipendente per ogni coclea con un invertitore
Facile manutenzione e pulizia dell'attrezzatura

Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.

Il miscelatore omogeneizzatore GM può essere utilizzato anche per la lavorazione di burro, margarina, la produzione di formaggi a pasta filata, creme spalmabili e molto altro. Una caratteristica speciale di questa unità è la sua capacità di ammorbidire meccanicamente i grassi senza danneggiarne la struttura, riscaldarli o alterarne le proprietà caratteristiche. Gli omogeneizzatori vengono utilizzati per omogeneizzare burro e margarina prima del confezionamento. Questa funzione è necessaria per ripristinare le proprietà del burro allo stato originale come prima del congelamento. L'omogeneizzatore può essere utilizzato anche nell'industria dolciaria e della panetteria quando è necessario preparare burro e altri grassi per l'incorporazione nell'impasto mescolando senza scioglierli, poiché il riscaldamento può causare separazione e degradazione strutturale.

Gli omogeneizzatori di panna sono progettati per la lavorazione meccanica: macinazione e ammorbidimento di blocchi di prodotti come:

brindza	burro	margarina	creme spalmabili
formaggi a pasta filata	formaggio cremoso	burro di cacao	grassi vegetali

Vantaggi

Un'ampia tramoggia in cui possono essere caricati blocchi standard da 20 kg di burro, margarina e altri grassi, che misura 380x253x228 mm.
La capacità di lavorare blocchi refrigerati del prodotto con una temperatura di 8 gradi C, il che riduce il tempo necessario per scongelare i blocchi congelati prima della lavorazione.
Un potente azionamento indipendente per ogni plastificante - coclea, che consente di mescolare additivi aggiuntivi nel prodotto nella sezione del miscelatore per ottenere la consistenza desiderata (con rotazione della coclea sia in avanti che inversa) e quindi trasferire il prodotto all'uscita di scarico attraverso l'omogeneizzatore. Elevata sicurezza: uscita estesa dalla sezione omogeneizzatore, che riduce la possibilità che l'operatore tocchi le parti rotanti dell'unità. Vari ugelli possono essere creati e personalizzati individualmente.
Grazie alla lavorazione meccanica, l'umidità viene distribuita uniformemente nel prodotto, impedendo la delaminazione e garantendo una struttura uniforme.
Dopo la plastificazione e l'omogeneizzazione, il prodotto raggiunge una consistenza uniforme e stabile con caratteristiche di consumo interessanti, preservando le proprietà organolettiche e prolungandone la durata di conservazione.
Facile manutenzione e pulizia.
Il controllo è posizionato direttamente sulla struttura di supporto dell'unità.
Design robusto con gambe regolabili in altezza e possibilità di installazione e montaggio da tavolo.

Versione base

Il dispositivo di miscelazione con frantoio (sezione di omogeneizzazione) è costituito da due coclee con azionamento elettrico individuale, un omogeneizzatore con azionamento elettrico, una tramoggia, una struttura di supporto e un pannello di controllo.