Mulino per pistacchi
Il mulino per pasta di pistacchio è un mulino colloidale. Il suo principio di funzionamento si basa sulla macinazione dei pistacchi tra un rotore e uno statore per ottenere particelle di dimensioni colloidali.
La pasta di pistacchio ottenuta con questo tipo di mulino ha una consistenza fine e uniforme, un gusto e un aroma naturali.
Vantaggi:
- Facile da usare
- Alta produttività
- Dimensioni compatte
- Impostazioni di regolazione flessibili
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
Il mulino per pistacchi consente di macinare finemente i pistacchi fino a ottenere una pasta omogenea.
La pasta di pistacchio è un prodotto liscio, cremoso e aromatico, ampiamente utilizzato in pasticceria, panificazione e gastronomia. Uno dei metodi più efficaci per produrre pasta di pistacchio è l'utilizzo di un mulino colloidale, che produce una consistenza fine e uniforme, preservando al contempo il gusto e l'aroma naturali della frutta secca.
Principio di funzionamento
I pistacchi vengono introdotti nel mulino colloidale, dove elevate forze di taglio tra il rotore e lo statore frantumano i pistacchi in una pasta ultrafine.
Alcune ricette potrebbero richiedere l'omogeneizzazione e la stabilizzazione della pasta. Per una consistenza più uniforme, la pasta può essere passata più volte attraverso il mulino colloidale.
È possibile aggiungere emulsionanti (lecitina) o oli (ad esempio, olio vegetale neutro) per migliorare la spalmabilità e prevenire la separazione.
Vantaggi dell'utilizzo di un mulino colloidale per la produzione di pasta di pistacchio
- Il mulino colloidale garantisce una pasta dalla consistenza liscia, ideale per ripieni, creme spalmabili e dessert.
- In caso di utilizzo di additivi richiesti dalla ricetta, ne garantisce una distribuzione uniforme nella massa del prodotto.
- La granulometria può essere controllata modificando le impostazioni del mulino.
- Adatto alla produzione industriale.
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