Frytownica z przenośnikiem ciągłym 400/1100/12

Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.

Wszechstronna modułowa frytownica stołowa jest odpowiednia dla branży HoReCa, ulicznych przedsiębiorstw spożywczych, firm cateringowych i innych firm z sektora hotelarsko-gastronomicznego. Może również znaleźć zastosowanie w większych przedsiębiorstwach do celów laboratoryjnych lub do przetwarzania i produkcji małych partii produktów.

Frytkownica do pracy ciągłej umożliwia smażenie szerokiej gamy produktów spożywczych o niskiej zawartości powietrza lub wilgoci, takich jak

Zalety:

• Elementy grzejne ze stali nierdzewnej z bezpośrednim ogrzewaniem o dużej mocy
• Szybkie i wysoce wydajne ogrzewanie, zapewniające redukcję karbonatyzacji oleju w sekcjach grzewczych!
• Możliwość indywidualnej termoregulacji każdej sekcji grzewczej!
• Drobna siatka przenośnikowa wykonana ze stali nierdzewnej o jakości spożywczej - rozmiar komórki 7x56 mm.
• Termostaty bezpieczeństwa na każdym elemencie grzejnym
• Prosta i wygodna konserwacja
• Kompaktowa instalacja z możliwością montażu na stołach roboczych/powierzchniach* w profesjonalnych kuchniach** (* - z maksymalną długością powierzchni do 1000 mm dla wygodnego rozładunku oleju, ** - w ramach dodatkowego wyposażenia oferujemy stoły robocze z dodatkowymi wbudowanymi systemami)
• Izolacja termiczna wanny roboczej w celu zmniejszenia strat ciepła i zapewnienia bezpiecznej obsługi lub konserwacji
• Gwarantowany 100% zrzut oleju, wylotowy zawór iglicowy umieszczony w najniższym punkcie hydraulicznym
• Elementy sterujące znajdują się bezpośrednio na korpusie frytownicy
• Obecność specjalnej "zimnej strefy" dla oddzielonych kawałków produktu, które po wrzuceniu do niej spalają się w mniejszym stopniu, a proces psucia się oleju ulega spowolnieniu.
• Termometr zanurzeniowy do monitorowania bieżącej temperatury oleju
• Maksymalna temperatura nagrzewania - do 200 stopni C*** (*** - w zależności od rodzaju oleju)
• Mała objętość oleju dzięki zmniejszonej głębokości kąpieli roboczej, znaczna oszczędność oleju nawet w przypadku modułu frytownicy zanurzeniowej
• Powierzchnia robocza do wstępnego układania produktu
• Taca załadowcza z sekcją perforacji, aby pozbyć się nadmiaru panierki/masła przed załadowaniem do frytownicy, co pozwala zmniejszyć zwęglenie oleju i wydłużyć jego żywotność.
• Modułowy system smażenia z wieloma dodatkowymi opcjami wyposażenia dla różnych produktów i dodatkowych akcesoriów
• Zapewnia duży obszar roboczy do smażenia, nawet przy niewielkich rozmiarach

Wersja podstawowa

Kompaktowa frytownica stołowa jest przeznaczona do ciągłego smażenia przetworzonych produktów spożywczych. Jego funkcje i możliwości są porównywalne z dużymi przemysłowymi maszynami przenośnikowymi, a dzięki dodatkowym modułom otwiera możliwość dywersyfikacji działalności dla mniejszych firm!

Wersja podstawowa składa się z wanny roboczej wykonanej ze stali nierdzewnej o jakości spożywczej, korpusu z izolacją termiczną i zewnętrznej obudowy dekoracyjnej wykonanej z polerowanej stali nierdzewnej, wewnątrz której zainstalowany jest przenośnik roboczy z blachą stalową o drobnych oczkach, odpowiednią do stosowania w przemyśle spożywczym. Instalacja wyposażona jest w system grzewczy z indywidualnymi termostatami dla każdego elementu grzewczego oraz system płynnej regulacji prędkości przenośnika z szerokim zakresem ustawień; od kilku sekund do godziny. System sterowania jest zainstalowany bezpośrednio na korpusie wanny roboczej, co zapewnia wygodną i szybką regulację parametrów pracy. Elektryczny panel sterowania z elementami grzewczymi można łatwo zdemontować w celu szybkiego i łatwego czyszczenia urządzenia dzięki systemowi wsporników i złączy.

Poniżej grzewczego obszaru roboczego znajduje się "strefa zimna". Cząstki produktu, suche lub mokre panierki, wchodzące do strefy smażenia, przechodzą przez drobną siatkę bezpośrednio do "zimnej strefy", poniżej poziomu elementów grzewczych. W zimnej strefie proces smażenia zatrzymuje się, co spowalnia proces niszczenia oleju, jego karbonizacji i wydłuża żywotność. Ściany obudowy są wyposażone w 15 mm izolację termiczną z efektem odbijania ciepła.

Frytkownica jest wyposażona w zawór iglicowy umieszczony w najniższym punkcie hydraulicznym obszaru roboczego, który pozwala płynnie regulować przepływ spuszczanego oleju i całkowicie opróżnić wannę roboczą z oleju po zakończeniu pracy. W strefie wejściowej znajduje się taca załadowcza z perforacją do usuwania nadmiaru panierki i drobnych cząstek oddzielonych od produktu. Frytkownicę można dodatkowo wyposażyć w zewnętrzne łopatki do lepszego rozładunku produktu z obszaru roboczego po smażeniu.

Zasada działania

Produkt jest ładowany na przenośnik roboczy frytownicy; będąc nieruchomym na ruszcie, jest zanurzany poniżej poziomu powierzchni oleju, przesuwa się wzdłuż niego z określoną prędkością i jest wyjmowany do dalszej obróbki, co gwarantuje równomierne smażenie produktu bez uszkodzeń, z taką samą jakością i stopniem wysmażenia dla każdej partii.

W przypadku korzystania z podstawowej konfiguracji z przenośnikiem ze stali nierdzewnej możliwe jest smażenie orzechów i innych podobnych produktów o niskiej zawartości wody, które nie wypływają na powierzchnię podczas procesu smażenia. Model podstawowy jest często używany w profesjonalnych kuchniach hotelowych do ciągłego smażenia w głębokim tłuszczu dużych ilości różnych półproduktów. Również w małych zakładach przetwórstwa spożywczego, na przykład w procesach produkcji masła orzechowego.

Aby rozszerzyć gamę produktów, zalecamy zakup dodatkowych modułów, które pozwolą łatwo przełączać się ze smażenia jednego rodzaju produktu na inny.

Opcje:

• Dodatkowa tkanina filtracyjna
• Czujnik jakości oleju
• Kompaktowy system gaśniczy
• Wtórny system ekstrakcji pary z filtracją typu wyspowego
• Osłona bez izolacji/ z izolacją termiczną

Dodatkowe moduły:

• Drugi górny (ciśnieniowy) przenośnik służy do smażenia produktów o wysokiej zawartości wody lub powietrza, który będzie wtłaczał takie produkty pod powierzchnię oleju w celu równomiernego smażenia.
• Przenośnik z łopatkami w kształcie wiatraka - do smażenia lekkich i cienkich produktów, takich jak chipsy, które są zawieszone na powierzchni oleju podczas smażenia. Specjalnie zakrzywione łopatki delikatnie wtłaczają kromki jedzenia pod poziom oleju i przesuwają je wzdłuż obszaru roboczego frytkownicy, umożliwiając ich całkowite i równomierne usmażenie.
• Stół roboczy ze stali nierdzewnej do frytkownicy.
• Zbiornik do przechowywania oleju o pojemności 75 litrów, wbudowany w konstrukcję stołu.
• Filtr oleju gorącego (z pompą cyrkulacyjną do oleju do 60°C jako opcja dodatkowa). Moduł ten umożliwia również blanszowanie produktu na wlocie za pomocą „wodospadu” gorącego oleju. Ta opcja jest dostępna tylko przy zamówieniu stołu roboczego i dodatkowego zbiornika oleju.

Wyposażenie opcjonalne:

• Przenośnik ładujący (składający)
• Przenośnik z nożami powietrznymi do chłodzenia i usuwania nadmiaru oleju