Фильтр для горячего масла

Фильтр для горячего масла позволит очистить масло сразу после процесса обжарки.

Процесс фильтрации масла позволяет очистить масло от частиц продукта или льезона, которые попадают в масло в процессе обжарки, это предохраняет масло от порчи и продлевает срок его использования.

Порча масла – это процесс загрязнений и деградации масла в процессе его использования. Масло темнеет, становится более вязким, изменяется его запах и вкус. Остатки панировки продукта, крошки, попавшие в масло, пригорают и загрязняют масло. Эти частицы ускоряют процесс разложения масла, образую горькие и канцерогенные соединения.

При высокой температуре масло окисляется при контакте с кислородом – это приводит к образованию трансжиров и пероксидов.

Влага из замороженных продуктов при нагреве выделяется в масло, и образует пену, которая снижает жарочные свойства масла. Соль и специи, используемые в различных рецептах, увеличивают коррозию и разложение масла.

Для сохранения масла, продления срока его использования необходима фильтрация масла, которая устраняет неприятные последствия контаминации масла.

Преимущества:

• Фильтрация масла сразу после процесса обжарки
• Высокий уровень очистки масла
• Выбор фильтрующего материала
• Сокращает временные затраты – фильтрацию можно производить сразу по окончанию обжарки.

Дополнительные опции:

• Насос для непрерывной фильтрации масла (ниже 60°C)