Powered by Smartsupp
Filter na horúci olej
Filter na horúci olej
Filter horúceho oleja
Filter na horúci olej
Filter na horúci olej
Filter horúceho oleja
Filter na horúci olej

Filter na horúci olej

0,00 €
Množstvo
Posledné kusy v sklade

Filter horúceho oleja je zariadenie určené na čistenie vyprážacieho oleja priamo po procese vyprážania. Odstraňuje zvyšky cesta, omrviniek a iné kontaminanty, čím predlžuje životnosť oleja a zvyšuje kvalitu vyprážaných produktov.

Filter horúceho oleja slúži na odstránenie nečistôt a zvyškov jedla z oleja po vyprážaní. Zamedzuje oxidácii, znehodnoteniu oleja a tvorbe škodlivých látok, ktoré vznikajú v dôsledku kontaktu oleja s vlhkosťou, soľou, korením alebo spálenými zvyškami potravín.

Používa sa najmä

  • v priemyselných fritézach na kontinuálnu výrobu.

Výhody

  • Možnosť filtrácie horúceho oleja (do 200 °C)
  • Odstránenie zvyškov produktov, ktoré spôsobujú degradáciu oleja
  • Predĺženie životnosti oleja a zníženie nákladov na jeho výmenu
  • Zníženie tvorby karcinogénnych látok, zápachu a peny
  • Filtrácia oleja ihneď po procese vyprážania
  • Vysoká úroveň čistenia oleja
  • Možnosť výberu filtračného materiálu
  • Znížené časové náklady - filtráciu je možné vykonať ihneď po vyprážaní.

Základná verzia

  • Zariadenie na filtráciu horúceho oleja do 200 °C
  • Voliteľný filtračný materiál: papier alebo nerezové sito

Princíp činnosti

Proces filtrácie oleja umožňuje vyčistiť olej od čiastočiek produktu, ako sú zvyšky cesta, ktoré sa do oleja primiešajú počas procesu vyprážania. Týmto spôsobom sa olej chráni pred znehodnotením a predlžuje sa jeho životnosť.

Skazenie oleja je proces kontaminácie a degradácie oleja počas jeho používania. Olej tmavne, stáva sa viskóznejším, mení sa jeho vôňa a chuťové vlastnosti. Zvyšky obalu produktu, cestíčko, omrvinky a drobné plátky, ktoré sa dostanú do oleja, horia a kontaminujú olej. Tieto častice urýchľujú proces rozkladu ropy, pričom vznikajú horké a karcinogénne zlúčeniny. Tieto častice urýchľujú proces rozkladu vyprážacieho oleja, pričom vznikajú horké a karcinogénne zlúčeniny.

Pri vysokých teplotách olej pri kontakte s kyslíkom oxiduje, čo vedie k tvorbe transmastných kyselín a peroxidov.

Vlhkosť z mrazených potravín sa pri zahrievaní uvoľňuje do oleja a vytvára penu, ktorá znižuje vyprážacie vlastnosti oleja. Soľ a korenie používané v rôznych receptúrach taktiež zvyšujú koróziu a rozklad oleja.

Pre konzerváciu oleja a predĺženie jeho životnosti je potrebná filtrácia oleja, pretože odstraňuje nepríjemné následky vyprážania produktov v znečistenom oleji.

Ďalšie možnosti:

  • Čerpadlo na nepretržitú filtráciu oleja (pod 60°C)
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Krajina pôvodu: Slovensko