Компактная вакуумная машина для приготовления и жарки Idealfry Vac

Многофункциональный вакуумный котел Idealfry Vac

Многофункциональный промышленный вакуумный котел Idealfry Vac

Производство жареных обработанных закусок

Вакуумная сковорода Idealfry Vac 20л

9 960,00 €

Стоимость указана для комплектации с полуавтоматическим пультом управления.

Вакуумный котел предназначен для предприятий общественного питания (рестораны, гостиницы, кейтеринговые компании), а также малых производственных компаний. Данное оборудование позволяет варить, бланшировать, жарить, выпаривать, пастеризовать, смешивать или перемешивать.

Уникальное мультифункциональное устройство
Возможность варить/ жарить при атмосфере или вакууме
Лабораторная версия вакуумной фритюрницы
Встроенная система конденсирования и отвода вторичного пара
Интенсивный электрический нагрев
Секционная корзина с крышкой
Встроенная система сепарации и удаления излишков жидкости из продукта

Скачать pdf файлы

Вам больше не нужно покупать отдельные устройства для каждого технологического процесса, теперь все вышеперечисленные функции доступны в одной установке! Для людей, которые любят качественную и здоровую пищу!

Профессиональная вакуумная многофункциональная установка предназначена для производства и переработки различных продуктов:

вакуумная обжарка в масле	производство экстрактов и настоек	варка и бланширование фруктов и овощей
производство джемов под вакуумом	концентрирование для варки соусов	уваривание молока под вакуумом

Преимущества:

Возможность вакуумной жарки в корзине - использование установки в качестве вакуумной фритюрницы.
При замене корзины на перемешивающее устройство со скребками - использование установки в виде сковороды.
Бланширование и варка продуктов в корзине - использование установки в качестве бланширователя или варочного котла.
Многофункциональная промышленная вакуумная установка проста и удобна в эксплуатации, интуитивно понятное меню управления обеспечивает возможность настройки и регулировки таких параметров, как температура, вакуум, включение / выключение и скорость вращения смесительного устройства/корзины, его наклон, время обработки.
В многофункциональной установке можно перерабатывать продукты не только при атмосферном давлении, но и под вакуумом (при низких температурах), обжаривать под вакуумом в масле, смешивать различные продукты, используя дополнительную насадку - взбивание, делать сливки и соусы, кипятить сгущенное молоко, кипятить и пастеризовать при давлении ниже атмосферного различные продукты.
С помощью многофункциональной промышленной вакуумной установки можно в короткие сроки приготовить продукт, сохранив его первоначальный цвет и содержащиеся в нем питательные вещества и витамины! Обработка под вакуумом позволяет удалить воздушные пустоты в изделии, что положительно сказывается на сроке хранения продуктов. Вакуум обеспечивает сохранность полезных микроэлементов в продукте, его цвет, вкус и запах.
Особенностью оборудования является специальная корзина - центрифуга, которая быстро и эффективно удалит излишки воды или масла из продукта после обработки. Корзина разделена на несколько секций, что позволяет параллельно обрабатывать различные виды продукции.
Особая форма рабочего сосуда и гравитационное перемешивание при наклоне рабочего сосуда позволяют эффективно распределять тепло (теплопередачу) в процессе обработки. Гравитационное перемешивание на 20-25% эффективнее обычного. Это также облегчает выгрузку продукта из оборудования.
Специальная система конденсации многофункционального промышленного вакуумного котла позволяет вторичному пару, появляющемуся во время обработки, конденсироваться в воду и повышает эффективность/скорость / испарения продукта.

Базовая версия

Базовый вариант установки представляет собой компактный цилиндрический рабочий сосуд, размещенный на несущей конструкции с пультом управления, оснащенный донным электрообогревом, специальной съемной корзиной, установленной на валу, вакуумной системой, системой отвода и конденсации паров, центрифугой и системой наклона рабочей емкости. Управление полуавтоматическое с регулировкой системы нагрева, генерирования вакуума, системы регулировки вращения корзины. В базовой версии наклон производиться механически.

Технические требования:

Источник сжатого воздуха для генерации вакуума
Источник водоснабжения для подачи в систему конденсации вторичных паров

Процессы:

бланширование	варка	жарка под вакуумом	перемешивание под вакуумом	вакуумирование
охлаждение под вакуумом	выпаривание под вакуумом	концентрирование	уваривание	жарка, тушение