












Котел варочный электрический на термомасле STM
Варочный котел для варки сиропов, приготовления карамели, пасты для шугаринга и переработки и производства различных густых и вязких продуктов. Для растворения сахара и производства различных насыщенных и перенасыщенных растворов.
- Встроенный нагрев на термомасле до 150 градусов
- Якорная рамная мешалка для быстрого растворения
- Коническое дно рабочей емкости без мертвых зон
Сироповарка применяется в кондитерской, молочной, плодоовощной и других отраслях промышленности. Подготовка сиропа это один из обязательных процессов производства сгущенного молока. Процесс приготовления сиропа в сироповарке может быть полностью автоматизирован. С помощью этого котла можно приготовить различные варианты сахарных сиропов – насыщенный, перенасыщенный или инвертный. Насыщенный сахарный сироп - это сироп, который содержит максимально возможное количество сахара, растворенного в воде при определенной температуре. Обычно этот сироп используется для приготовления сладостей, напитков и других продуктов питания. Для производства насыщенного раствора сахар растворяют в горячей воде до тех пор, пока большее количество сахара не может раствориться в данном количестве воды при заданной температуре. Как только сироп насыщен, его можно использовать для приготовления различных продуктов, таких как конфеты, мороженое, пирожные, пироги, печенье, торты, соки, напитки. На практике насыщенный сахарный сироп может иметь различную концентрацию сахара в зависимости от нужд производства и рецептуры. Обычно в насыщенном сиропе содержится около 2/3 сахара и 1/3 воды, хотя концентрация может быть выше или ниже в зависимости от конкретной задачи. Масса растворенной в воде сахарозы измеряется по шкале Брикс. Перенасыщенный сахарный сироп - это сироп, в котором содержится больше сахара, чем максимально возможное количество сахара, растворенного в данном количестве воды при определенной температуре. Это означает, что перенасыщенный сахарный сироп находится в состоянии, когда больше сахара не может раствориться в данном количестве воды при заданных условиях, и любое дополнительное количество сахара не будет растворяться и будет выпадать в кристаллическую форму. Перенасыщенный сахарный сироп может быть получен, например, путем нагревания сиропа до высокой температуры или путем добавления большого количества сахара в сироп. Он может использоваться в кулинарии для приготовления различных сладостей и кондитерских изделий, таких как карамель, конфеты, сиропы, глазури, пряники, коврижки, для глазирования фруктов, украшения тортов. Инвертный сахарный сироп - это сироп, который содержит глюкозу и фруктозу, полученные путем гидролиза (расщепления) сахарозы, основной составляющей обычного сахара. При гидролизе сахарозы происходит разрыв связи между глюкозой и фруктозой, образующими сахарозу, и образуются молекулы глюкозы и фруктозы, которые затем растворяются в воде, образуя инвертный сахарный сироп. Инвертный сахарный сироп имеет свойства, отличные от обычного сахара. Он является более сладким, менее склонным к кристаллизации и обладает большей вязкостью. Это делает его идеальным ингредиентом для использования в различных продуктах питания, таких как, кремов и муссов, пастилы и мармелада, нуги и помадок, зефира и безе, хлеба и сдобы, ганаша для тортов, искусственного мёда, алкогольных и безалкогольных напитков.
Сироповарка предназначена для приготовления сахарного сиропа, инвертного сиропа, роспуска возвратных отходов и других продуктов на основе сахара, меда, сиропов и других сладких ингредиентов:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Преимущества
- Изготовлено полностью из пищевой нержавеющей стали
- Позволяет нагревать продукт до высоких температур - до 150 градусов С
- Якорное рамное перемешивающее устройство
- Система безопасности от перегрева
- Датчик открытия крышки, который останавливается работу мешалки при открытии люка
- Визуальный контроль температуры на переднем корпусе установки
- Конусная рабочая емкость без мертвых зон
- Большой выпускной клапан из рабочей емкости
Базовая версия
Рабочая емкость представляет собой пищевой атмосферный варочный котел с конической формой дна, погруженный в «рубашку» обогрева на термо масле, в которой установлены ТЭНы, оборудованный рамным якорным перемешивающим устройством с электроприводом, решеткой безопасности и датчиком безопасности, установленном на крышке люка. Может быть дооборудован внешним принудительным циркуляционном контуром, насосом для горячих, густых и вязких продуктов и проточным нержавеющим фильтром. Доступны модели с объемом рабочей емкости 200, 300 или 500 литров. Рабочая емкость изготовлена полностью из пищевой нержавеющей стали, включая внешние декоративные кожухи.
Принцип действия
В котле можно осуществлять следующие технологические операции: нагрев, роспуск, варка, уваривание и концентрирование растворов при атмосферном давлении. Загрузка ингредиентов может производиться через решетку безопасности верхнего люка установки. Смесь сахара, воды и дополнительных ингредиентов нагревается, и по мере испарения воды превращается в густой, ароматный сироп аппетитного желто-коричневого цвета. Перемешивание проводится с помощью специального якорного перемешивающего устройства, которое помогает равномерному распределению сухих ингредиентов в рабочей жидкости, помогает распределять тепло в продукте. Важно корректно задать необходимую температуру и скорость перемешивания, чтобы сироп получился однородным и без комков.
Опции:
- Внешний контур циркуляции с механическими вентилями и насосом для вязких продуктов.
- Проточный фильтр из нержавеющей стали
- Нагрев: Электричество
- Материал: Нержавеющая сталь
- Страна - изготовитель: Словакия
- Объем: 200л/ 300л
- Установленная мощность, кВт: 19
Возможно, вам понравится
Сайт постоянно обновляется, мы стараемся как можно больше информации для вас перевести на русский язык. Если вы не нашли нужную информацию, пожалуйста, отправьте нам запрос.
- Нагрев: Пар
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Тип оборудования: Отдельная установка
- Объем: 1000л
- Dimensions, mm: 1385x1283x1892
Вакуумный миксер для периодической деаэрации таких продуктов, как майонез, кетчуп, различные соусы, крема, гели и пасты. Он является одной из модификаций вакуумного реактора и вакуум-выпарной установки. Наличие вакуумной системы позволяет создать вакуум после процесса варки и производить вакуумирование (деаэрацию) для получения более плотного по структуре продукта. Благодаря вакуумированию у продукта продлевается его срок хранения, так как с воздухом уходят содержащиеся в нем патогены и микробы.
- Наклонный дизайн с гравитационным перемешиванием, которое на 30% эффективнее обычного
- 100% опорожнение продукта после переработки за счет донного вентиля
- Компактный дизайн, управление находится прямо на несущей конструкции
- Легко разборное съемное перемешивающее устройство
- Возможность подключения к CIP станции для очистки и мойки
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Объем: 100л
- Установленная мощность, кВт: 0,12
- Макс вакуум: -0,8 Бар
Сайт постоянно обновляется, мы стараемся как можно больше информации для вас перевести на русский язык.
- Нагрев: Электричество
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Объем: 300л
Многофункциональная вакуумная установка MINI5 — идеально подходит для приготовления пищи, сушки, концентрирования, смешивания и многого другого. Подходит для лабораторий и мелкосерийного производства.
- Обработка термочувствительных продуктов при более низких температурах
- Идеально подходит для изготовления сливочного меда
- Возможность вакуумной сушки меда
- Материал: Нержавеющая сталь
- Мощность мотора, кВт: 0,12
- Страна - изготовитель: Словакия
- Объем: 5л
Пивоваренный котел представляет собой двухпотовый сборник, в которой интегрированная рама представляет собой встроенный Lauter Tun, бак Mash, водоворот, лабораторная раковина и панель управления.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Объем: 1800л
Варочный котел с радиаторной системой охлаждения объемом от 30 до 500 литров готов к работе и приготовлению по принципу водяной бани.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Объем: 30л/ 60л/ 80л/ 120 l/ 200л/ 300л
- Напряжение: 380-400 Вольт
Эти газовые котлы производятся для профессиональных кухонь, а также для предприятий пищевой промышленности.
Мы предлагаем 100l, 150l, 250l и 300l.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Объем: 150л/ 200л/ 300л
Сайт постоянно обновляется, мы стараемся как можно больше информации для вас перевести на русский язык.
- Нагрев: Газ
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Объем: 80л/ 100л/ 150л/ 200л/ 300л
Этот профессиональный варочный котел объемом 550 л работает на газу и незаменим на профессиональной кухне. Он позволяет с легкостью приготовить самые вкусные супы, бульоны, соусы и кремы. С этой наклонной версией вы можете еще больше облегчить себе жизнь.
- Нагрев: Газ
- Производительность: 500 л
- Материал: Нержавеющая сталь
Этот профессиональный варочный котел объемом 160л или 220л незаменим на профессиональной кухне. Он позволяет с легкостью приготовить самые вкусные супы, бульоны, соусы и кремы.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Мощность нагрева, кВт: 18/ 27
- Напряжение: 380-400 Вольт
Стоимость указана за базовую версию реактора без опций и пульта управления.
Вакуумный котел с дубликатором под теплоноситель и перемешивающим устройством является универсальным решением для переработки различных продуктов при давлении ниже атмосферного. На его основе можно выбрать и модулировать версии таких установок, как вакуум-выпарная установка, вакуумный варочный котел, установка для производства крем-меда.
- Наклонный дизайн - гравитационное перемешивание
- Донный вентиль DN40 уже в базовой версии
- Небольшой по объему дубликатор - небольшие затраты на нагрев/охлаждение теплоносителя
- Модульная система: изменениe установки и функций ее использования при заказе дополнительных опций
- Легкоразборное перемешивающее устройство
- Материал: Нержавеющая сталь
- Мощность мотора, кВт: 0,25
- Принцип работы: Периодического действия
- Страна - изготовитель: Словакия
- Объем: 100л
- Напряжение: 380-400 Вольт
- Макс вакуум: -0,8 Бар
Цена указана за базовую версию установки без дополнительного оборудования.
Вакуумный гомогенизатор предназначен для широкого спектра процессов при производстве майонеза, кетчупа, различных соусов, кондитерских паст и начинок, жидких или пастообразных изделий с однородной структурой. Также подходит для производства различных кремов, гелей, шампуней и других продуктов косметической отрасли промышленности.
- Встроенный донный гомогенизатор типа Ultra Shear
- Перемешивающее устройство с подвижными скребками
- Наклонная версия для удобной выгрузки
- Широкий спектр использования
- Полностью из пищевой нержавеющей стали AISI304/ AISI316 - опция
- Компактная установка
- Большое количество опций на выбор
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Страна - изготовитель: Словакия
- Объем: 20л/ 50л
- Установленная мощность, кВт: 2,3/ 2,4
- Напряжение: 220-230 Вольт
- Макс вакуум: -0,8 Бар
Широкий ассортимент оборудования для общественного питания для ресторанов, столовых и всевозможных заведений общественного питания.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Мощность нагрева, кВт: 12/ 18/ 24
- Принцип работы: Периодического действия
- Тип оборудования: Отдельная установка
- Страна - изготовитель: EU
- Напряжение: 380-400 Вольт
Сайт постоянно обновляется, мы стараемся как можно больше информации для вас перевести на русский язык.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Страна - изготовитель: Словакия
Мы продаем различные типы оборудования для приготовления пищи, с миксером или без, наклонные плиты емкостью от 100 до 350 литров.
- Материал: Нержавеющая сталь
- Страна - изготовитель: EU
Простой в использовании автоматический котел для варки, бланширования различных видов продуктов питания (размер не менее 1,5 мм).
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Объем: 135 +135 / 220+220
Професссиональный котел с перемешивающим устройством для особо густых и вязких продуктов. Отличное техническое решение для производства карамели, сиропов и сахарной пасты для шугаринга.
- Может использоваться на всех типах варочных поверхностей, в том числе и индукционной
- В базовой версии установлены легкосъемные, плавающие скребки из нержавеющей стали
- Высокий крутящий момент перемешивающего устройства с оборотами 14-18 в минуту
- Профессиональный 3 фазный индустриальный мотор
- Перемешивающее устройство включается с помощью самостоятельно пульта управления с защитой IP66, подключенного к котлику на быстросъемных коннекторах
- Даже при 3 фазном моторе установка подключается к сети 220-230 Вольт!
- Материал: Нержавеющая сталь
- Мощность мотора, кВт: 0,25/ 0,37
- Объем: 20л/ 50л/ 100л/ 150л
- Напряжение: 220-230 Вольт
Стоимость указана без парогенератора
Специальный секционный варочный котел предназначен для высокопроизводительной варки/бланширования/жарки широкого спектра продуктов с последующим охлаждением без повреждения их структуры. Важную часть в этой технологии занимает именно секция охлажения, которая необходима для остановки варки продукта после выгрузки. Также это функция просто необходима при переработки овощей до состояния "aldente", когда овощи сохраняют свою структуру и натуральный цвет после термальной обработки. Данная модель предусматривает нагрев прямым впрыском очищенного пара в секцию нагрева (парогенератор - опция).
- Подходит для варки небольших по размеру продуктов
- Быстрый и интенсивный нагрев за счет прямого впрыска пара
- Интенсивное гидроперемешивание
- Автоматический подъем корзин
- Материал: Нержавеющая сталь
- Страна - изготовитель: Словакия
- Объем: 2x250л/ 3x250л
- Напряжение: 380-400 Вольт
- Рабочий объем: 2x175л/ 3x175л
Вакуумный миксер для периодической деаэрации таких продуктов, как майонез, кетчуп, различные соусы, крема, гели и пасты. Он является одной из модификаций вакуумного реактора и вакуум-выпарной установки. Наличие вакуумной системы позволяет создать вакуум после процесса варки и производить вакуумирование (деаэрацию) для получения более плотного по структуре продукта. Благодаря вакуумированию у продукта продлевается его срок хранения, так как с воздухом уходят содержащиеся в нем патогены и микробы.
- Наклонный дизайн с гравитационным перемешиванием, которое на 30% эффективнее обычного
- 100% опорожнение продукта после переработки за счет донного вентиля
- Компактный дизайн, управление находится прямо на несущей конструкции
- Легко разборное съемное перемешивающее устройство
- Возможность подключения к CIP станции для очистки и мойки
- Материал: Нержавеющая сталь
- Принцип работы: Периодического действия
- Объем: 100л
- Установленная мощность, кВт: 0,12
- Макс вакуум: -0,8 Бар



