Cuiseur sous vide Ligne Double VK
La ligne compacte de marmites de cuisson sous vide de type double comprend un ensemble d'unités de cuisson alimentaire par lots conçues pour le traitement thermique périodique, le mélange sous vide et la désaération de divers produits à une pression inférieure à la pression atmosphérique.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Le cuiseur sous vide de la ligne Double VK est destiné à la cuisson sous vide de confitures, marmelades, bases de bonbons gélifiés et autres applications de ce type, qu'elles soient complètement homogénéisées ou avec des morceaux.
Le cuiseur sous vide de la ligne Double VK se compose de deux chambres de cuisson sous vide individuelles dans lesquelles le produit est cuit en alternance, ce qui garantit une alimentation ininterrompue de la masse cuite dans le distributeur. Les composants sont chargés par aspiration dans une trémie placée à une hauteur appropriée, ce qui facilite grandement le travail de l'opérateur et supprime tout besoin d'élévateurs ou de basculeurs supplémentaires.
La conception spéciale des chambres de cuisson garantit une cuisson, une élimination de l'humidité, un mélange et une dissolution idéaux de tous les ingrédients.
Les chambres de cuisson sont équipées d'un agitateur spécialement conçu avec des racleurs individuels, qui nettoie continuellement et efficacement les parois intérieures des chambres de tout produit, ne permet pas de brûler et assure un chauffage uniforme dans tout le volume du produit.
Le produit de cuisson sous vide permet d'éliminer l'excès d'humidité avec des coûts énergétiques faibles, et il garantit que la couleur, le goût et l'odeur du produit sont conservés dans toute la mesure du possible. La température de cuisson plus basse sous vide permet d'utiliser des ingrédients sensibles à la chaleur et de préparer des confiseries dont le sucre ne doit pas caraméliser et changer de couleur. La masse cuite est déchargée au moyen d'une pompe.
Produits pouvant être fabriqués à l'aide de ce matériel de cuisson :
- patates douces
- lait concentré
- gelée
- marmelade
- sirop
- lait
- sauces
- soupes
- purée de fruits et de légumes,
- jus de fruits
- garnitures et vinaigrettes, etc.
CARACTÉRISTIQUES: L'installation est entièrement fabriquée en acier inoxydable AISI304 pour l'industrie alimentaire et dispose de racleurs en acier inoxydable.
- Les chambres de cuisson ont une forme spécialement conçue pour une cuisson optimale.
- Il est doté de racloirs améliorés spécialement conçus.
- Il est compact - toutes les pièces sont placées de manière optimale dans un espace réduit, et la disposition est pratique pour les opérateurs.
- Il est hygiénique et peut être facilement nettoyé en le connectant à un système CIP. Il n'y a pas de zones où le produit peut s'accumuler ou qui sont inaccessibles pour le nettoyage.
- Chauffage à vapeur ou électrique.
- Tout volume de récipients de cuisson.
- Le générateur de vide est inclus dans le kit.
Avantages de la ligne de cuisson sous vide Double VK:
- La cuisson à basse température garantit la qualité du produit. La couleur, le goût et l'odeur du produit sont préservés.
- Grâce à un mélange et une dissolution efficaces, une petite quantité d'additifs est uniformément répartie dans tout le volume du produit.
- Il n'y a pas de zones mortes qui ne sont pas mélangées et la chaleur est appliquée uniformément.
- Très performant, il cuit le produit alternativement dans deux chambres pour une alimentation continue du distributeur.
- Les composants sont facilement chargés à partir de la plate-forme de travail au moyen d'un aspirateur.
- Il est facile de décharger le produit prêt à l'emploi à l'aide d'une pompe (ou d'une autre variante à la demande du client).
- Il est abordable et ses coûts d'entretien sont faibles. Il utilise le moins d'énergie possible pour la cuisson du produit.
- Une mise en page personnalisée ou d'autres modifications peuvent être apportées à la demande du client.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x300l/ 2x600l
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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Le cuiseur électrique est destiné à être utilisé dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des bouillons, des pâtes, des plats à base de lait, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, pour les réchauffer ou les cuire à la vapeur. L'appareil ne convient pas pour rôtir ou cuire au four.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
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Le prix dépend de l'option choisie.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 300l
- Geometric volume: 350 l
Une cuve de cuisson et un mélangeur sous vide pour la désaération périodique de produits tels que la mayonnaise, le ketchup, diverses sauces, crèmes, gels et pâtes. Il s'agit d'une variante d'un réacteur sous vide et d'un évaporateur sous vide. La présence d'un système de vide permet de créer un vide après la cuisson et de procéder à la désaération afin d'éliminer les bulles d'air potentiellement contaminantes et d'obtenir un produit à la structure plus dense. Grâce à la mise sous vide, le produit se conserve plus longtemps, car les agents pathogènes et les microbes contenus sont éliminés avec l'air.
- Conception inclinée avec mélange par gravité, 30 % plus efficace que d'habitude
- Vidange complète du produit après traitement grâce à la vanne de fond
- Dispositif de mélange amovible et facilement démontable
- Possibilité de raccordement à une station CIP pour le nettoyage et le lavage
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Vide maximal: -0,8 Bar
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- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
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- Chauffage: Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 300l
- Tension: 380-400V
- Geometric volume: 330
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Nous proposons différents types de cuiseurs sous vide.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2500 l
Cette marmite en acier inoxydable assure toujours la cuisson, la cuisson au four ou l'ébullition de différents aliments.
- Matériau: Acier inoxydable
- Tension: 380-400V
- Volume de travail: 100
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
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- Chauffage: Mixte
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Puissance totale, kW: 13,5
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l
- Vide maximal: -0,8 Bar
- Volume de travail: 50-80l
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- Matériau: Acier inoxydable
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: EU
Cette marmite de qualité supérieure est alimentée au gaz et a une capacité de 120 litres. Elle est idéale pour préparer une grande variété de plats.
- Chauffage: Gaz
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 120l
- Volume de travail: 100
Large gamme d'équipements de restauration pour les restaurants, les cantines et tous les types d'établissements de restauration.
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 12/ 18/ 24
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Pays d'origine: EU
- Tension: 380-400V
Les bacs basculants équipés de mélangeurs cuisent le produit en le remuant continuellement et déversent ensuite les aliments dans des chariots de réception, en veillant à ce que le bec de déversement reste à une hauteur constante par rapport au sol. Conçus pour le secteur de la restauration, les grandes cuisines, les cafétérias scolaires, les restaurants et autres entreprises de production alimentaire.
- Chauffage: Gaz Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,75
- Heating power, kW: 24/ 36/ 48
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
- Consommation de vapeur, kg/h: 85 100 115
Cette marmite haut de gamme est alimentée au gaz et a un volume de 160 litres. Elle est idéale pour la préparation d'une grande variété de plats dans les cuisines professionnelles.
- Chauffage: Gaz
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 150l
La gazinière est destinée à être utilisée dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des marmites, des pâtes, des plats à base de lait, des cuillères à café, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, pour chauffer ou cuire à la vapeur. Ce matériel de cuisson ne convient pas pour rôtir ou cuire au four.
- Chauffage: Gaz
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 80l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Cette marmite électrique d'un volume de 60 litres permet de préparer un grand nombre de plats. Elle est confortable à utiliser et facile à nettoyer.
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 60l/
- Tension: 380-400V