Podwójny kociołek próżniowy do gotowania VK

Kuchenka próżniowa Podwójna linia VK

0,00 €

Kompaktowa linia podwójnych kociołków do gotowania próżniowego obejmuje kompleks wsadowych urządzeń do gotowania żywności zaprojektowanych do okresowego przetwarzania termicznego, mieszania próżniowego i odpowietrzania różnych produktów pod ciśnieniem podatmosferycznym.

Pobierz pliki pdf

Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.

Kuchenka próżniowa Double VK jest przeznaczona do próżniowego gotowania dżemów, marmolad, bazy do galaretek i innych tego typu zastosowań, zarówno całkowicie homogenizowanych, jak i z kawałkami.

Kuchenka próżniowa Double VK składa się z dwóch oddzielnych komór próżniowych, w których produkt jest gotowany naprzemiennie, co zapewnia nieprzerwany dopływ gotowanej masy do dozownika. Komponenty są ładowane próżniowo przez lej zasypowy ustawiony na dogodnej wysokości, co znacznie ułatwia pracę operatora i eliminuje potrzebę stosowania dodatkowych podnośników lub wywrotnic.

Specjalna konstrukcja komór gotowania zapewnia idealne gotowanie, usuwanie wilgoci, mieszanie i rozpuszczanie wszystkich składników.

Komory gotowania są wyposażone w specjalnie zaprojektowane mieszadło z indywidualnymi skrobakami, które stale i skutecznie oczyszcza wewnętrzne ściany komór z wszelkich produktów, nie dopuszcza do przypalenia i zapewnia równomierne podgrzewanie całej objętości produktu.

Gotowanie próżniowe umożliwia usunięcie nadmiaru wilgoci przy niskich kosztach energii i zapewnia zachowanie koloru, smaku i zapachu produktu w największym możliwym stopniu. Niższa temperatura gotowania w próżni pozwala na użycie w gotowaniu składników wrażliwych na ciepło, a także na przygotowanie wyrobów cukierniczych, w których nie chcemy, aby cukier skarmelizował się i zmienił kolor. Gotowana masa jest rozładowywana za pomocą pompy.

Produkty, które można wytwarzać za pomocą tego urządzenia do gotowania:

ignamy
mleko skondensowane
galaretka
marmolada
syrop
mleko
sosy
zupy
przeciery owocowe i warzywne,
soki
nadzienia i dressingi itp.

vacuum cooking equipment vacuum juice cooker vacuum sauce cooker caramel vacuum cooker

FUNKCJE: Urządzenie jest wykonane w całości ze stali nierdzewnej AISI304 dla przemysłu spożywczego i posiada teflonowe skrobaki.

Komory gotowania mają specjalnie zaprojektowany kształt zapewniający optymalne gotowanie.
Posiada ulepszone, specjalnie zaprojektowane skrobaki.
Jest kompaktowy - wszystkie części są optymalnie rozmieszczone na niewielkiej przestrzeni, a układ jest wygodny dla operatorów.
Jest higieniczny i można go łatwo wyczyścić, podłączając go do systemu CIP. Nie ma obszarów, w których mógłby gromadzić się produkt lub które byłyby niedostępne do czyszczenia.
Ogrzewanie parowe lub elektryczne.
Dowolna objętość naczyń do gotowania.
W zestawie znajduje się generator podciśnienia.

Zalety kuchenki próżniowej Double VK line:

Wysoka jakość produktu jest zapewniona dzięki gotowaniu w niskiej temperaturze. Kolor, smak i zapach produktu zostają zachowane.
Skuteczne mieszanie i rozpuszczanie, niewielka ilość dodatków jest równomiernie rozprowadzana w całej objętości produktu.
Nie ma martwych stref, które nie są mieszane, a ciepło jest stosowane równomiernie.
Jest to urządzenie o wysokiej wydajności, gotujące produkt naprzemiennie w dwóch komorach w celu ciągłego dostarczania go do dozownika.
Komponenty są wygodnie ładowane z platformy roboczej za pomocą podciśnienia.
Łatwo jest rozładować gotowy produkt za pomocą pompy (lub innego wariantu na życzenie klienta).
Jest niedrogi i ma niskie koszty utrzymania. Zużywa najmniejszą możliwą ilość energii do gotowania produktu.
Niestandardowy układ lub inne zmiany mogą zostać wprowadzone na życzenie klienta.

Materiał: Stal nierdzewna
Zasada działania: Tryb wsadowy
Kraj pochodzenia: Słowacja
Objętość: 2x300l/ 2x600l