Equipos para la producción de vino sin alcohol
Las instalaciones para la producción de vino sin alcohol se fabrican en diversos modelos y configuraciones, a partir de volúmenes de 100 litros. Los sistemas funcionan según el principio de destilación al vacío, que permite la eliminación del alcohol a bajas temperaturas, dando como resultado un producto saludable con un contenido mínimo de alcohol.
- Amplia gama de modelos, adecuados tanto para la producción a pequeña escala como para operaciones industriales a gran escala.
- Capacidad para producir un producto saludable, conservando todas las propiedades organolépticas de la bebida.
- Dependiendo de la capacidad de producción, los sistemas pueden diseñarse para operación por lotes o continua.
- El vacío profundo permite bajas temperaturas de evaporación, lo que permite una evaporación especialmente suave sin degradación térmica de los perfiles de sabor de los diferentes tipos de vino.
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
La producción de vino sin alcohol es una nueva tendencia en rápido desarrollo en la tecnología alimentaria. Para lograr una bebida con un contenido mínimo de alcohol, los equipos basados en la destilación al vacío son los más utilizados.
Una unidad de destilación al vacío para la producción de vino sin alcohol está diseñada para producir bebidas con un contenido alcohólico bajo o mínimo.
Ventajas
- Un reactor cónico de vacío capaz de alcanzar niveles de vacío profundos de hasta 0,05 bar de presión residual, lo que permite reducir significativamente la temperatura de destilación a 27-28 °C, minimizando así cualquier impacto negativo en el sabor y aroma del vino.
- Destilación al vacío de una sola etapa, un método más eficaz en comparación con la ósmosis inversa y considerado más eficiente energéticamente.
- La evaporación al vacío a bajas temperaturas permite la producción de una bebida rica y concentrada.
- El producto se introduce por debajo del nivel del líquido de trabajo, lo que ayuda a reducir significativamente la formación de espuma y la pérdida de producto por arrastre.
- Control preciso de la temperatura de evaporación, con automatización opcional del ciclo de procesamiento basada en un controlador programable.
- Supervisión visual del proceso mediante ventanas tecnológicas con rascador o iluminación opcionales.
- Todos los componentes están montados en un bastidor común, lo que garantiza compacidad y facilidad de mantenimiento.
- Todas las piezas y componentes en contacto con el producto están fabricados en acero inoxidable de grado alimenticio u otros materiales certificados como seguros para alimentos.
Versión básica
Consta de un reactor cilíndrico de vacío con un Fondo cónico sobre una estructura de soporte, equipado con un sistema de circulación forzada de producto, un sistema de vacío, un sistema de extracción y condensación de vapor, un sistema de calentamiento y un sistema de control.
Opciones
- Sistema de control basado en un controlador lógico programable (PLC).
- Ventanas de visualización con rascador y/o iluminación.
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
El precio depende de la capacidad y del producto.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
- País de origen: Eslovaquia
Un evaporador concentrador-cristalizador es una unidad multifuncional que concentra líquidos evaporando agua e induciendo la cristalización para la producción de soluciones concentradas o productos cristalinos.
- Material: Acero inoxidable
- Volumen de trabajo: up to 6000 L
- Geometric volume: 6500 l
Los desaireadores al vacío se utilizan mucho en la industria alimentaria para eliminar los gases de los productos que pueden retener algunas burbujas después del procesado. Además, un desaireador de flujo se utiliza para minimizar la formación de espuma en los productos, garantizando una estructura más densa, especialmente antes del envasado. Los desaireadores al vacío desempeñan un papel crucial en la eliminación de olores específicos de los productos, como en la producción de zumos, purés y bebidas a base de hierbas. Este proceso contribuye significativamente a mejorar la calidad general y el sabor del producto final.
- Mejora la calidad, estructura y forma del producto
- Evita la oxidación eliminando los gases
- Conserva las propiedades organolépticas y prolonga la vida útil
- Adecuado para productos espesos y viscosos
- El principio de flujo permite instalar este equipo en líneas de producción existentes
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Voltaje: 380-400V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
Se utiliza una unidad de evaporación para eliminar la humedad de las sustancias dulces mediante calentamiento, transformándolas en jarabes o soluciones concentradas.
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 30
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Voltaje: 380-400V
- Geometric volume: 200 l
Unidad de vacío con agitador para la producción de vino sin alcohol.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 5l
La línea de concentración y espesado se ha diseñado especialmente para instalaciones industriales de producción láctea con un pequeño excedente de leche o pequeñas empresas de procesado de leche que deseen ampliar su gama de productos. Tiene una productividad estimada de hasta 50-120 kg/hora durante el funcionamiento continuo.
- Tecnología industrial profesional de dimensiones compactas
- Un gran número de equipos y opciones adicionales para elegir
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
Un evaporador al vacío con circulación es una versión combinada de un evaporador que aprovecha las ventajas de otros tipos para mejorar la eficiencia de la evaporación, especialmente al reducir el tiempo de concentración y al procesar productos termosensibles como la leche.
- El circuito de circulación externo con calefacción intensifica el proceso de evaporación cíclica.
- El sistema de circulación forzada reduce el riesgo de sobrecalentamiento localizado del producto.
- El condensador permite un vacío profundo y mantiene una baja temperatura de evaporación.
- El uso de un dispositivo de mezcla con sistema de pulverización facilita la evaporación del producto en una capa fina, imitando un evaporador de película.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
El desaireador se utiliza para eliminar las burbujas de aire del puré. El precio depende del volumen necesario y de la capacidad de producción.
Si desea más información, envíenos una solicitud.
- Productividad: 1000 kg/h/ 2000 kg/h
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
Ofrecemos diferentes tipos de máquinas de evaporación al vacío, este tipo es una opción asequible para una evaporación eficaz en una unidad de acero inoxidable.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 100l
La unidad de cocción y concentración al vacío está diseñada para concentrar productos a bajas temperaturas (aproximadamente 60 grados) en un reactor con un ambiente descargado para preservar el color, el valor nutricional y las sustancias útiles de los productos. Las unidades de evaporación y concentración se utilizan a menudo para cocinar mermeladas, salsas, así como concentrados de frutas y verduras. El concentrador al vacío permite hervir y concentrar productos sensibles al calor sin dañar o destruir su estructura o proteínas, como la leche.
- Diseño inclinado: permite mezclar por gravedad, lo que es un 40 % más eficiente de lo habitual
- Vaciado rápido y al 100 % del tanque gracias al diseño inclinado mientras el mezclador está en funcionamiento
- Camisa de calentamiento/enfriamiento (duplicadora) alrededor del tanque de trabajo y el fondo
- Alto estándar de higiene: la válvula de salida está ubicada en el punto hidráulico más bajo del reactor
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 300l/ 500l/ 875l
Ofrecemos una amplia gama de equipos de evaporación para una gran variedad de productos. El precio depende de la capacidad y del producto utilizado.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
Este equipo es un sistema universal que permite producir extractos de productos como algarrobas, así como hervirlos al vacío para obtener un jarabe espeso mediante un proceso de circulación secuencial.
- Un sistema para todos los procesos tecnológicos secuenciales de la producción de pekmez: desde la maceración y la obtención del extracto, el enfriamiento de la mezcla final hasta su ebullición al vacío.
- La ebullición al vacío permite conservar todos los nutrientes del extracto: vitaminas del grupo A, B y E, y microelementos como calcio, potasio, magnesio, hierro y zinc.
- Proceso de ebullición altamente eficiente gracias a un sistema especial de calentamiento directo en el flujo instalado en la unidad de evaporación al vacío de tipo circulación.
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 36
- Volumen: 100l
- Capacidad de condensación, l/h: 45-55
Los evaporadores al vacío están diseñados para la concentración y el procesamiento térmico de productos líquidos y semilíquidos a presión reducida, lo que permite la evaporación a bajas temperaturas para preservar la calidad del producto. Los evaporadores FT Mak utilizan una transferencia de calor eficiente, condiciones de vacío controladas y mezcla interna para lograr resultados de procesamiento estables y repetibles.
- La temperatura de ebullición reducida al vacío preserva las propiedades beneficiosas del producto.
- Evaporación eficiente con calentamiento externo mediante un duplicador.
- Procesamiento uniforme sin sobrecalentamiento localizado.
- Amplia gama de opciones de 50 a 1800 L para diferentes capacidades de producción.
Un sistema de destilación al vacío se utiliza para la separación controlada de líquidos mediante la evaporación del líquido y la posterior condensación de sus vapores.
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 5l
El precio se indica con un panel de control semiautomático
El hervidor al vacío está diseñado para su uso en establecimientos públicos de restauración (restaurantes, hoteles, empresas de catering) y pequeñas empresas de fabricación. Este equipo permite hervir, escaldar, freír, evaporar, pasteurizar, mezclar o remover.
- Un dispositivo multifuncional único
- Posibilidad de cocinar/freír en condiciones atmosféricas o de vacío
- Versión de laboratorio de una freidora al vacío
- Sistema incorporado de condensación y eliminación secundaria de vapor
- Calefacción eléctrica intensa
- Cesta seccional con tapa
- Sistema incorporado para separar y eliminar el exceso de líquido del producto
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 5
- Volumen: 20l
- Volumen de aceite: 8l
- Voltaje: 380-400V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
Máquina compacta de evaporación al vacío con intercambiador de calor de circulación externa para la producción de lotes de prueba de productos, desarrollo de nuevas recetas y mapas tecnológicos.
- Instalación compacta
- Capaz de replicar todas las técnicas de procesamiento utilizadas en unidades de evaporación al vacío industriales con circulación
- Conserva el sabor, aroma y color naturales del producto
- Puede utilizarse para fabricar pequeños lotes de productos
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 20l