Equipamento para a produção de vinho sem álcool

Equipamento para a produção de vinho sem álcool

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As instalações para a produção de vinho sem álcool são fabricadas em diversos modelos e configurações, a partir de volumes de 100 litros. Os sistemas operam com base no princípio da destilação a vácuo, que permite a remoção do álcool a baixas temperaturas, resultando num produto saudável com um teor alcoólico mínimo.

Uma vasta gama de modelos — adequados tanto para a produção em pequena escala como para operações industriais em grande escala.
Capacidade de produzir um "produto saudável" preservando todas as propriedades organoléticas da bebida.
Dependendo da capacidade de produção, os sistemas podem ser concebidos para operação em lote ou contínua.
As condições de vácuo profundo permitem baixas temperaturas de evaporação, possibilitando uma evaporação especialmente suave sem degradação térmica dos perfis de sabor dos diferentes tipos de vinho.

A produção de vinho sem álcool é uma nova tendência em rápido desenvolvimento na tecnologia alimentar. Para obter uma bebida com um teor alcoólico mínimo, os equipamentos baseados na destilação a vácuo são os mais utilizados.

Uma unidade de destilação a vácuo para a produção de vinho sem álcool foi concebida para produzir bebidas com um teor alcoólico baixo ou mínimo.

Vantagens

Um reator cónico a vácuo capaz de atingir níveis de vácuo profundo até 0,05 bar de pressão residual, o que permite reduzir significativamente a temperatura de destilação para 27–28 °C, minimizando assim qualquer impacto negativo no sabor e aroma do vinho.
Destilação a vácuo em estágio único, que é um método mais eficaz em comparação com a osmose inversa e é considerado mais eficiente em termos energéticos.
A evaporação a vácuo a baixas temperaturas permite a produção de uma bebida rica e concentrada.
O produto é alimentado abaixo do nível do líquido de trabalho, o que ajuda a reduzir significativamente a formação de espuma e a perda de produto por arrastamento.
Controlo preciso da temperatura de evaporação, com automatização do ciclo de processamento baseada num controlador programável opcional.
Monitorização visual do processo através de janelas de visualização tecnológicas com raspador ou iluminação opcionais.
Todos os componentes estão montados numa estrutura comum, garantindo compacidade e facilidade de manutenção.
Todas as peças e componentes em contacto com o produto são fabricados em aço inoxidável de qualidade alimentar ou outros materiais certificados como seguros para alimentos.

Versão básica

Compreende um reactor cilíndrico a vácuo com Fundo cónico sobre estrutura de suporte, equipado com sistema de circulação forçada de produto, sistema de vácuo, sistema de remoção e condensação de vapor, sistema de aquecimento e sistema de controlo.

Opções