Marmite de cuisson sous pression AV 600 L

Bouilloire à pression AV 643

0,00 €

Un autocuiseur industriel réduit considérablement le temps de cuisson, préserve les qualités nutritionnelles des aliments et optimise la préparation culinaire. Idéal pour la cuisson, la stérilisation et la mise en conserve de grandes quantités.

Il est conçu pour un traitement thermique haute performance d'une large gamme de produits alimentaires à des températures allant jusqu'à 110 °C et des pressions jusqu'à 0,5 bar.
Le produit fini conserve un maximum de vitamines, minéraux et nutriments.
Grâce à un temps de cuisson nettement plus court, le produit conserve une apparence attrayante, un goût et un arôme supérieurs à ceux obtenus par une cuisson traditionnelle.

Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.

L'autocuiseur accélère considérablement la cuisson et préserve le goût des aliments, qui disparaît avec une longue préparation. Les aliments sont ainsi plus sains, plus rapides et plus savoureux.

Grâce à leur technologie, les autocuiseurs présentent plusieurs avantages fondamentaux :

Utilisation polyvalente, à savoir cuisson, cuisson, stérilisation
Préparation rapide des aliments
Préserver le goût et les nutriments sains

Conçu pour un traitement thermique très efficace d'une large gamme de produits alimentaires à des températures allant jusqu'à 110°C et à une pression allant jusqu'à 0,5 bar.

Elles sont idéales pour la cuisson et l'étuvage de la viande, des légumes, des légumineuses et des céréales. Le produit fini conserve un maximum de vitamines, de minéraux et de nutriments. Grâce à un temps de cuisson très court, le produit conserve un aspect attrayant, un meilleur goût et une meilleure odeur.

Équipement en option

Les paniers sont fabriqués en acier inoxydable AISI304. Ils sont centrés et insérés l'un dans l'autre par un mécanisme spécial qui assure leur stabilité.

La série de modèles de base comprend des cuiseurs avec un, deux ou trois paniers. En option, le cuiseur peut être équipé d'un réservoir supplémentaire pour l'eau technologique, ce qui permet d'économiser du temps et de l'énergie pour le chauffage et le refroidissement.

Le système de chauffage par chaudière peut être installé en plusieurs variantes :

Injection directe de vapeur dans le produit
Système de duplication - utilisant de la vapeur, de l'huile thermique ou de l'eau surchauffée
Chauffage électrique direct

Le chauffage rapide permet d'optimiser le temps de traitement thermique du produit dans la chaudière et d'éviter qu'il ne s'emballe. Grâce à la circulation intense de l'eau dans la pompe, les parois de la cuve ne brûlent pas. Le refroidissement rapide est obtenu au moyen d'un duplicateur ou d'une pulvérisation directe d'eau froide dans le produit.

Caractéristiques :

Volume de travail 220 L- 500 L (avec deux paniers)
2 paniers 750x570 mm (diamètre / hauteur)
Pression jusqu'à 0,5 bar
Température de cuisson jusqu'à 110 degrés

Chauffage électrique la chaudière est équipée de spirales électriques dans le fond. Ce mode de chauffage ne peut être utilisé que pour les produits cuits dans le panier. Dans ce cas, la capacité de travail de la chaudière est réduite.