Caldeira de cocção pressurizada AV 600 L

Caldeira de pressão AV 643

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Uma panela de pressão industrial reduz significativamente o tempo de cozedura, preserva o valor nutricional dos alimentos e aumenta a eficiência da preparação. Ideal para cozinhar, esterilizar e enlatar em grandes quantidades.

Estão concebidas para o tratamento térmico altamente eficiente de uma vasta gama de produtos alimentares a temperaturas até 110 °C e pressões até 0,5 bar.
O produto final conservará a quantidade máxima de vitaminas, minerais e nutrientes.
Graças ao tempo de cozedura significativamente mais curto, o produto mantém uma aparência atraente, um sabor e aroma superiores em comparação com a cozedura tradicional.

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A panela de pressão acelera significativamente a cozedura e preserva o sabor dos alimentos, que desaparece com uma preparação prolongada. Deste modo, os alimentos ficam mais saudáveis, mais rápidos e mais saborosos.

Graças à sua tecnologia, as panelas de pressão têm várias vantagens fundamentais:

Utilização versátil, nomeadamente para cozinhar, cozer, esterilizar
Preparação rápida de alimentos
Preserva o sabor e os nutrientes saudáveis

Concebida para o tratamento térmico altamente eficiente de uma vasta gama de produtos alimentares a temperaturas até 110 ° C e pressão até 0,5 bar.

São ideais para cozinhar e estufar carne, legumes, leguminosas e cereais. O produto final conservará a quantidade máxima de vitaminas, minerais e nutrientes. Graças a um tempo de cozedura consideravelmente curto, o produto mantém uma aparência atraente, um melhor sabor e cheiro.

Equipamento opcional

Os cestos são fabricados em aço inoxidável AISI304. São centrados e inseridos uns nos outros por um mecanismo especial para garantir a sua estabilidade.

A série de modelos básicos inclui fogões com um, dois ou três cestos. Opcionalmente, o fogão pode ser equipado com um reservatório adicional para água tecnológica, o que poupa significativamente tempo e energia no aquecimento e arrefecimento.

O sistema de aquecimento por caldeira pode ser instalado em diversas variantes:

Injeção direta de vapor no produto
Sistema de duplicação - utilizando vapor, óleo térmico ou água sobreaquecida
Aquecimento elétrico direto

O aquecimento rápido permite uma estimativa óptima do tempo de tratamento térmico do produto na caldeira e evita a sua expansão. Graças à circulação intensa da água através da bomba, as paredes do depósito não se queimam. O arrefecimento rápido é obtido por meio de um duplicador ou por pulverização direta de água fria no produto.

Características:

Volume de trabalho 220 L- 500 L (com dois cestos)
2 cestos 750x570 mm (diâmetro / altura)
Pressão até 0,5 bar
Temperatura de cozedura até 110 graus

Aquecimento elétrico a caldeira está equipada com espirais eléctricas na parte inferior. Este método de aquecimento só pode ser utilizado para produtos que são cozinhados no cesto. Neste caso, a capacidade de trabalho da caldeira é reduzida.