Tanque de Fusão e Mistura de Gorduras com Misturador Helicoidal 400/800 L

Tanque de Fusão e Mistura de Gorduras com Misturador Helicoidal 400/800 L

O Tanque de Fusão e Mistura de Gorduras com Misturador Helicoidal Inclinado é uma unidade de processamento em lote concebida para fundir, aquecer e misturar gorduras e outros produtos alimentares viscosos. É adequado para aplicações de produção alimentar onde os ingredientes sólidos ou semi-sólidos devem atingir e manter uma consistência uniforme e bombeável antes de um processamento ou embalagem adicionais.

O equipamento é particularmente adequado para o processamento de manteiga de coco e produtos similares que se tornam sólidos ou altamente viscosos a temperaturas mais baixas. Pode também ser utilizado para outras gorduras vegetais, ingredientes à base de gordura e produtos com requisitos semelhantes de fusão e mistura.

A combinação de uma camisa de aquecimento isolada, um misturador helicoidal inclinado e um fundo de tanque inclinado permite o aquecimento controlado, a movimentação interna contínua do produto e a descarga eficiente do produto fundido. A unidade está disponível em duas capacidades de tanque: 400 L e 800 L.

Aplicações

• Fusão de manteiga de coco e gorduras à base de coco
• Fusão de gorduras vegetais e outras gorduras alimentares adequadas
• Aquecimento e mistura de ingredientes alimentares à base de gordura
• Preparação de ingredientes viscosos para bombagem, dosagem ou enchimento
• Mistura de produtos que requerem aquecimento controlado para atingir uma consistência uniforme
• Retenção e agitação suave das gorduras derretidas antes da transferência para a etapa seguinte de processamento

Dependendo da formulação do produto e das condições de processo necessárias, o tanque pode ser integrado em fluxos de trabalho de produção alimentar que envolvam equipamentos de mistura, bombagem, dosagem e enchimento.

Princípio de funcionamento e sistema de aquecimento

O produto é carregado no tanque de trabalho em aço inoxidável e aquecido indiretamente através de uma camisa de água. Os elementos de aquecimento elétricos aquecem a água no interior da camisa, transferindo calor para o produto através da parede do tanque.

O aquecimento indireto proporciona um método controlado de aquecimento de gorduras e ingredientes viscosos sem contacto direto entre os elementos de aquecimento e o produto. Isto ajuda a reduzir o risco de sobreaquecimento localizado em comparação com o aquecimento direto, desde que a temperatura, a potência de aquecimento e as condições de mistura sejam adequadamente selecionadas para o produto.

A temperatura de funcionamento é definida através do sistema de controlo de temperatura. À medida que o produto aquece e a sua viscosidade diminui, o misturador helicoidal faz circular o material por todo o tanque de trabalho, ajudando a obter uma consistência mais uniforme. A temperatura de aquecimento e o tempo de processamento necessários dependem do tipo de gordura, do seu estado inicial, do tamanho do lote e da consistência final desejada.

Misturador helicoidal inclinado

O tanque está equipado com um misturador helicoidal reforçado, posicionado num ângulo inclinado dentro do tanque de trabalho. Esta configuração foi concebida para produtos espessos, viscosos ou difíceis de movimentar, utilizando sistemas de mistura convencionais.

Durante o funcionamento, a rosca transportadora rotativa move o produto da parte inferior do depósito para a parte superior, criando circulação interna. Este movimento ajuda a redistribuir o calor e promove a uniformidade à medida que a gordura derrete e se torna mais fluida. A inclinação, juntamente com o fundo inclinado do tanque, ajuda a reduzir as áreas onde o produto se pode acumular sem movimentação suficiente. O misturador foi concebido para promover uma circulação eficaz sem depender exclusivamente de elevadas velocidades de rotação.

Uma função de mistura reversível pode também auxiliar na descarga do produto, alterando a direção do movimento durante a descarga.

Camisola de aquecimento e controlo de temperatura

O tanque de parede dupla está equipado com um sistema integrado de aquecimento de água. Os elementos de aquecimento elétricos aquecem a água na camisa, que transfere o calor indiretamente para o produto. Esta definição é adequada para gorduras e outros ingredientes que requerem um aquecimento controlado e gradual. Manter uma temperatura adequada do produto é particularmente importante quando se processam ingredientes cuja viscosidade varia significativamente durante a fusão.

A potência de aquecimento pode ser selecionada de acordo com a capacidade do depósito, as características do produto, a temperatura inicial do produto e o tempo de aquecimento necessário. Uma maior potência de aquecimento pode ser benéfica para lotes maiores ou processos que necessitem de um aquecimento mais rápido.

O controlo de temperatura ajustável está incluído na configuração básica. Um controlador de temperatura PID pode ser oferecido como opção adicional para aplicações que exijam uma regulação automática e mais precisa da temperatura.

Principais vantagens

• Aquecimento indireto controlado: A camisa de água transfere calor através da parede do tanque, ajudando a evitar a exposição direta do produto aos elementos de aquecimento e favorecendo a fusão controlada.
• Circulação eficiente de produtos viscosos: O misturador helicoidal inclinado promove a movimentação entre as secções inferior e superior do tanque, ajudando a distribuir o calor e a obter uma consistência mais uniforme.
• Adequado para diferentes gorduras e formulações: O equipamento pode processar manteiga de coco, gorduras vegetais e outros ingredientes compatíveis, respeitando as suas temperaturas de fusão e requisitos de processamento.
• Redução da acumulação de produto: O misturador inclinado e o fundo inclinado do tanque são concebidos para minimizar as áreas onde o material viscoso pode ficar retido durante o processamento e a descarga.
• Descarregamento eficiente: A saída está posicionada no ponto mais baixo do tanque, enquanto o fundo inclinado e a ação reversível da rosca ajudam a reduzir o produto residual após o processamento.
• Capacidade de produção flexível: Os modelos de 400 L e 800 L permitem que o equipamento seja selecionado de acordo com o tamanho do lote e os requisitos de produção.
• Construção móvel: A unidade está montada sobre rodízios, permitindo que seja reposicionada dentro da área de produção quando necessário.

Configuração básica

A unidade básica consiste num tanque de trabalho em aço inoxidável com camisa de aquecimento a água de parede dupla e um sistema de aquecimento elétrico integrado. Está equipada com um misturador de rosca inclinado e unidade de acionamento, fundo do tanque inclinado e válvula de saída de produto em posição baixa para facilitar a descarga. A unidade possui ainda um controlo de temperatura ajustável, uma escotilha de inspeção superior com tampa transparente e uma estrutura móvel com rodízios. O design oferece uma solução combinada para aquecimento e mistura, permitindo que as gorduras e os ingredientes viscosos sejam preparados num único recipiente de processamento em lote.

Dependendo das necessidades de produção, podem ser oferecidas as seguintes opções adicionais:

• Conversor de frequência variável para ajuste da velocidade do misturador
• Controlador de temperatura PID
• Bomba de descarga do produto
• Aumento da potência de aquecimento, sujeito à capacidade do depósito e aos requisitos elétricos

Especificações técnicas