Gewerbliche 50-Liter-Fritteuse MAK

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Gewerbliche Fritteuse mit herausnehmbarem Frittierkorb und Kippsystem

Die 50-l-Chargenfritteuse MAK eignet sich für das chargenweise Frittieren einer Vielzahl von frischen, tiefgekühlten, zubereiteten und halbfertigen Lebensmitteln – darunter Gemüse, Kartoffeln, Fleischprodukte, Fisch und andere Erzeugnisse, die eine intensive Wärmebehandlung erfordern. Der Frittierbehälter hat ein geometrisches Volumen von 50 Litern und ist mit einem elektrischen 6,5-kW-Heizsystem ausgestattet, das in den Behälterboden integriert ist und für eine effiziente sowie kontrollierte Erwärmung des Frittieröls sorgt.

Die Produkte werden in einen herausnehmbaren Edelstahlkorb gegeben und vollständig in das erhitzte Öl eingetaucht, wodurch während des gesamten Frittiervorgangs eine intensive und gleichmäßige Wärmeübertragung gewährleistet wird. Die Fritteuse ist mit zwei verschiedenen Korbvarianten erhältlich, sodass sich das Gerät optimal an unterschiedliche Produkttypen, Chargengrößen und Frittieranforderungen anpassen lässt. Dank ihrer kompakten Bauweise für den Chargenbetrieb eignet sich die Fritteuse ideal für die Lebensmittelproduktion in kleinem bis mittlerem Maßstab, für Produkttests sowie für die Verarbeitung verschiedener Produkte auf derselben Maschine.

Die Fritteuse ist mit zwei verschiedenen Edelstahlkörben erhältlich:

1. Feinmaschiger Korb – Der standardmäßige, feinmaschige Korb verfügt über Innenmaße von ca. 290 × 290 mm und ein Fassungsvermögen von rund 20 Litern. Die kleinen Maschenöffnungen eignen sich für kleinere Produkte sowie für solche, die während des Frittiervorgangs sicher im Korb gehalten werden müssen.
2. Grob gelochter Korb – Dieser alternative Edelstahlkorb weist größere, runde Perforationen (10 mm) und Innenmaße von ca. 350 × 350 mm auf. Durch die größeren Abmessungen wird das verfügbare Frittiervolumen besser ausgenutzt, da der Abstand zwischen Korb und dem 400 × 400 mm großen Frittierbehälter geringer ist.

Die größeren Perforationen ermöglichen eine bessere Ölzirkulation um das Produkt herum; sie eignen sich besonders für größere Lebensmittelstücke und Produkte, die keine feinmaschige Umhüllung benötigen. Die Wahl des Korbs kann somit optimal auf Größe, Form und Eigenschaften der zu frittierenden Produkte abgestimmt werden.

Elektrische Beheizung und Temperaturregelung

Das Frittieröl wird durch ein elektrisches Heizelement (6,5 kW) erhitzt, das in den Boden des Behälters integriert ist. Die Sandwich-Konstruktion des Bodens sorgt für eine intensive und gleichmäßige Wärmeübertragung auf die gesamte Frittierfläche. Die Öltemperatur lässt sich auf bis zu 200 °C einstellen, wodurch der Frittiervorgang flexibel an unterschiedliche Produkte und Rezepte angepasst werden kann.

Ein professionelles Hochtemperatur-Thermometer ermöglicht die Überwachung der Öltemperatur während des Betriebs, während die Heizleistung über das integrierte Steuerungssystem reguliert werden kann.

Kippmechanismus und Ölablass

Die Fritteuse ist mit einem manuellen Kippmechanismus ausgestattet, der drei Positionen und einen maximalen Kippwinkel von 110° bietet. Durch das Kippen lässt sich der Behälter während des Betriebs komfortabel positionieren; zudem wird das Ablassen des gebrauchten oder abgekühlten Frittieröls erleichtert.

Für zusätzlichen Komfort kann die Fritteuse mit einem Ablassventil sowie einem optionalen, mobilen Durchfluss-Ölfiltersystem ausgestattet werden. Das Öl lässt sich so filtern und zur späteren Wiederverwendung in einen geeigneten Behälter umfüllen. Dadurch eignet sich das Kippsystem nicht nur für die Handhabung und Wartung, sondern erleichtert auch das Ölmanagement zwischen den Frittierzyklen.

Anwendungsbereiche

Die 50-Liter-Chargen-Fritteuse MAK eignet sich zum Frittieren einer Vielzahl frischer und verarbeiteter Lebensmittel, einschließlich Produkten mit Teig, Paniermehl oder sonstigen Beschichtungen. Zu den typischen Anwendungsbereichen gehören:

• Pommes frites und andere Kartoffelprodukte
• Gemüse
• Fleisch und Fleischprodukte
• Fisch und Meeresfrüchte
• Snacks
• Kroketten und andere Formprodukte
• Halbfertigprodukte
• Teigwaren
• Gebäck und Backwaren
• Süßwaren

Durch die Wahl des passenden Korbs lässt sich die Fritteuse optimal auf die spezifischen Eigenschaften des jeweiligen Produkts abstimmen.

Vorteile

• Die Produkte werden vollständig in erhitztes Öl eingetaucht, während das elektrische Sandwich-Heizsystem am Boden für eine intensive und gleichmäßige Wärmeübertragung sorgt.
• Das 6,5-kW-Elektroheizsystem ermöglicht ein schnelles Aufheizen und hält die erforderliche Öltemperatur während des Frittiervorgangs konstant.
• Zwei verfügbare Korbvarianten ermöglichen die Anpassung der Fritteuse an Produkte unterschiedlicher Größe und Beschaffenheit.
• Ein feinmaschiger Korb eignet sich für kleinere Produkte, während der Korb mit großen Öffnungen für größere Produkte ausgelegt ist und ein größeres Arbeitsvolumen bietet.
• Der Korb mit großen Öffnungen (350 × 350 mm) nutzt den Frittierbehälter (400 × 400 mm) besser aus und verringert den Abstand zwischen Korb und Behälterwand.
• Die einstellbare Betriebstemperatur von bis zu 200 °C ermöglicht die Durchführung verschiedener Frittierverfahren mit derselben Maschine.
• Ein manuelles Kippsystem mit drei Positionen und einem maximalen Kippwinkel von 110° erleichtert das Ablassen des Öls, die Reinigung sowie die Handhabung des Produkts.
• Die einfache Konstruktion und die Edelstahloberflächen vereinfachen die routinemäßige Reinigung und Wartung.
• Die Fritteuse ist aus Edelstahl (AISI 304) gefertigt und für den Einsatz im professionellen Lebensmittelverarbeitungsbereich konzipiert.
• Das Gerät kann optional mit einem mobilen Durchlauffiltersystem ausgestattet werden, um das abgekühlte Frittieröl zu filtern und in einen Lagerbehälter zu überführen.

Basisversion

Die Basisausführung der Fritteuse umfasst einen 50-Liter-Frittierbehälter (400 × 400 mm) mit elektrischer Bodenheizung (6,5 kW), einen Frittierkorb aus Edelstahl, einen manuellen Kippmechanismus mit 13 Positionen, ein professionelles Hochtemperatur-Thermometer, einen Deckel, eine sechsstufige Regelung der Heizleistung sowie ein freistehendes Edelstahlgestell. Je nach gewählter Konfiguration ist die Fritteuse entweder mit einem feinmaschigen Korb (290 × 290 mm, Fassungsvermögen ca. 20 Liter) oder einem Edelstahlkorb (350 × 350 mm, 10-mm-Lochung, Fassungsvermögen ca. 33 Liter) erhältlich.

Zusätzliche Optionen

• Feinmaschiger Edelstahlkorb, ca. 20 l
• Edelstahlkorb mit grober Lochung (10 mm Rundlochung)
• Höhenverstellbare Standfüße
• Lenkrollen
• Ablassventil für einfacheres Ölablassen
• Mobiles Durchlauf-Ölfiltersystem

Technische Daten

• Material: Edelstahl AISI 304
• Geometrisches Volumen des Frittierbeckens: 50 l
• Heizleistung: 6,5 kW
• Betriebstemperatur: Bis zu 200 °C
• Feinmaschiger Korb, ca. 290 × 290 mm
• Gelochter Korb (10 mm Rundlochung), ca. 350 × 350 mm
• Abmessungen des Frittierbeckens: ca. 400 × 400 mm
• Kippmechanismus: Manuell, 110°-Kippwinkel in 11 Stufen
• Maximaler Kippwinkel: 110°

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