Fritadeira Comercial MAK de 50L

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Fritadeira comercial com cesto de rede amovível e sistema de inclinação

A Fritadeira de Lote MAK de 50 litros foi concebida para fritura em lotes de uma vasta gama de alimentos frescos, congelados, preparados e semi-prontos, incluindo legumes, batatas, carne, peixe e outros produtos que exijam um tratamento térmico intenso. O recipiente de fritura tem um volume geométrico de 50 litros e está equipado com um sistema de aquecimento elétrico de 6,5 kW integrado no fundo, proporcionando um aquecimento eficiente e controlado do óleo de fritura.

Os produtos são colocados num cesto amovível em aço inoxidável e completamente imersos em óleo aquecido, proporcionando uma transferência de calor intensa e uniforme durante todo o processo de fritura. A fritadeira pode ser fornecida com dois designs de cesto diferentes, permitindo que o equipamento seja adaptado a diferentes tipos de produtos, tamanhos de lotes e requisitos de fritura.

O seu design compacto torna-a adequada para a produção de alimentos em pequena e média escala, testes de produtos e processamento de diferentes produtos na mesma máquina.

A fritadeira está disponível com duas configurações de cesto em aço inoxidável:

1. Cesto de malha fina – O cesto padrão de malha fina tem dimensões internas de aproximadamente 290 × 290 mm e uma capacidade de aproximadamente 20 litros. As suas pequenas aberturas de rede são adequadas para produtos mais pequenos e produtos que exijam maior retenção dentro do cesto durante a fritura.
2. Cesto com orifícios grandes – O cesto alternativo em aço inoxidável possui perfurações redondas maiores de 10 mm e dimensões internas de aproximadamente 350 × 350 mm. As suas maiores dimensões permitem um melhor aproveitamento do volume de fritura disponível, com espaços mais pequenos entre o cesto e o recipiente de fritura de 400 × 400 mm.

As perfurações maiores proporcionam uma maior circulação de óleo em redor do produto e são particularmente adequadas para pedaços maiores de alimentos e produtos que não requerem contenção em malha fina. Os dois modelos de cesto podem, assim, ser selecionados de acordo com o tamanho, formato e características dos produtos a fritar.

Aquecimento elétrico e controlo de temperatura

O óleo de fritura é aquecido por um elemento de aquecimento elétrico de 6,5 kW integrado no fundo do recipiente. A construção de aquecimento tipo sanduíche na base proporciona uma transferência de calor intensa e uniforme em toda a superfície de fritura. A temperatura do óleo pode ser ajustada até 200 °C, permitindo que o processo de fritura seja adaptado a diferentes produtos e receitas.

Um termómetro profissional de alta temperatura permite ao operador monitorizar a temperatura do óleo durante o funcionamento, enquanto a intensidade do aquecimento pode ser ajustada através do sistema de controlo integrado.

Sistema de inclinação e drenagem de óleo

A fritadeira está equipada com um mecanismo de inclinação manual de três posições com um ângulo máximo de inclinação de 110°. A inclinação permite posicionar o recipiente de forma conveniente durante o funcionamento e facilita a drenagem do óleo de fritura usado ou arrefecido.

Para maior comodidade, a fritadeira pode ser equipada com uma válvula de drenagem e um sistema opcional de filtragem de óleo com fluxo contínuo. O óleo pode então ser filtrado e transferido para um recipiente de armazenamento adequado para utilização posterior. Isto torna o sistema de inclinação útil não só para o manuseamento e manutenção, mas também para simplificar a gestão do óleo entre os ciclos de fritura.

Aplicações

A Fritadeira de Imersão MAK de 50L pode ser utilizada para fritar uma vasta gama de alimentos frescos e processados, incluindo produtos revestidos com massa, pão ralado ou outros revestimentos. As aplicações típicas incluem:

• Batatas fritas e outros produtos à base de batata
• vegetais
• carnes e produtos cárneos
• peixe e frutos do mar
• salgadinhos
• croquetes e outros produtos moldados
• alimentos semiprontos
• massas
• pastéis e outros produtos de panificação
• doces e produtos de confeitaria

A escolha do cesto permite que a fritadeira seja configurada de acordo com as características do produto específico.

Vantagens

• Os produtos estão completamente imersos em óleo aquecido, enquanto o sistema de aquecimento tipo sanduíche na parte inferior proporciona uma transferência de calor intensa e uniforme.
• O sistema de aquecimento elétrico de 6,5 kW proporciona um aquecimento rápido e ajuda a manter a temperatura do óleo necessária durante a fritura em lotes.
• Duas configurações de cesto disponíveis permitem que a fritadeira seja adaptada a produtos de diferentes tamanhos e características.
• Um cesto de rede fina é adequado para produtos mais pequenos, enquanto o cesto com orifícios grandes foi concebido para produtos maiores e proporciona um maior volume de trabalho.
• O cesto com orifícios grandes de 350 × 350 mm aproveita melhor o recipiente de fritura de 400 × 400 mm e proporciona um espaço mais pequeno entre o cesto e as paredes do recipiente.
• A temperatura de funcionamento ajustável até 200 °C permite que diferentes processos de fritura sejam realizados na mesma máquina.
• O sistema de inclinação manual de três posições, com um ângulo máximo de inclinação de 110°, simplifica a drenagem do óleo, a limpeza e o manuseamento do produto.
• A construção simples e as superfícies em aço inoxidável facilitam a limpeza e a manutenção de rotina.
• A fritadeira é fabricada em aço inoxidável AISI 304 e foi concebida para utilização em ambientes profissionais de processamento de alimentos.
• Opcionalmente, a unidade pode ser equipada com um sistema móvel de filtragem de fluxo contínuo para filtrar e transferir o óleo de fritura arrefecido para um recipiente de armazenamento.

Versão básica

A configuração básica da fritadeira consiste num recipiente de fritura de 50 litros (400 × 400 mm) com um sistema de aquecimento elétrico inferior de 6,5 kW, cesto de fritura em aço inoxidável, mecanismo de inclinação manual de 13 posições, termómetro profissional de alta temperatura, tampa superior, controlo da intensidade de aquecimento em seis fases e uma estrutura de suporte independente em aço inoxidável. A fritadeira pode ser fornecida com um cesto de malha fina de 290 × 290 mm com uma capacidade de aproximadamente 20 litros ou um cesto de aço inoxidável de 350 × 350 mm com orifícios perfurados de 10 mm e uma capacidade de aproximadamente 33 litros, dependendo da configuração selecionada.

Opções adicionais

• Cesto em aço inoxidável com malha fina, com aproximadamente 20 l
• Cesto em aço inoxidável com furos grandes de 10 mm
• Pés com altura ajustável
• Rodízios
• Válvula de drenagem para facilitar o escoamento do óleo
• Sistema móvel de filtragem de óleo com fluxo contínuo

Especificações técnicas

• Material: Aço inoxidável AISI 304
• Volume geométrico da fritadeira: 50 l
• Potência de aquecimento: 6,5 kW
• Temperatura de funcionamento: Até 200 °C
• Cesto de rede fina, com aprox. 290 × 290 mm
• Cesto perfurado (furos redondos de 10 mm), com aprox. 350 × 350 mm
• Dimensões da fritadeira: aprox. 400 × 400 mm
• Mecanismo de inclinação: Manual, 13 posições
• Ângulo máximo de inclinação: 110°

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