Falafel-Produktionslinie

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Produktionslinie für geformte oder geformte Produkte auf pflanzlicher Basis, wie z. B. Falafel. Die Linie basiert auf der klassischen Methode der Herstellung von Halbfertigprodukten, die anschließend eingefroren und verpackt werden.

Kompakte Linie, die sowohl für Großküchen als auch für die industrielle Produktion geeignet ist.
Vollautomatischer Betrieb mit minimaler manueller Arbeit.

Der Inhalt dieser Seite wurde durch eine automatisch Übersetzung ins Deutsche übersetzt. Die Originalversion ist auf Englisch. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Produkte auf pflanzlicher Basis sind heute nicht nur in der nationalen Küche sehr beliebt, in der verschiedene Varianten von gehacktem Gemüse und deren Formen weit verbreitet sind, sondern auch in Rezepten der vegetarischen und veganen Kultur sowie in solchen, die auf Diät und Ernährung ausgerichtet sind.

Die Falafel-Produktionslinie kann auch zur Herstellung anderer veganer und vegetarischer Produkte verwendet werden, z. B:

Gemüse-Burger, vegetarische Frikadellen

Kichererbsen- oder Bohnenschnitzel

vegane Burger, Bällchen

Veggie-Pastetchen

Fleischersatz-Frikadellen

Die Basisversion der Linie umfasst:

Gemüse-, Pflanzen- und Hülsenfrüchte-Massenzerkleinerer

Es handelt sich um eine vielseitige Küchenmaschine, die in der Lage ist, faserige Massen kontinuierlich oder schubweise zu zerkleinern, und die die Möglichkeit bietet, verschiedene Messertypen zu verwenden. Die Produktivität des Geräts wird auf der Grundlage des erforderlichen Verarbeitungsvolumens ausgewählt. Die Mischeinheit ist mit einer Radhalterung mit Bremsen für einen schnellen und bequemen Transport ausgestattet.

Je nach dem zu verarbeitenden Rohstoff können auch die folgenden Geräte verwendet werden:

Schneidegerät zum Zerkleinern von weichem Gemüse und Bohnen. Dieser Kutter verfügt über einen robusten elektrischen Antrieb für Edelstahlmesser, die im unteren Teil des Behälters installiert sind. Wir bieten auch Optionen mit einer rotierenden Schüssel an.

Nach dem Mahlen wird das Produkt in eine Z-MixerDie Mischvorrichtung ist mit Z-Schaufeln auf der Welle der Mischvorrichtung ausgestattet. Die Mischvorrichtung verfügt über einen verstärkten unabhängigen elektrischen Antrieb für jede Mischerwelle. Dies ermöglicht die individuelle Einstellung der Geschwindigkeit und der Drehrichtung für jede Schaufel, so dass der Mischmodus für jedes Produkt je nach Dicke und Härte individuell angepasst werden kann.

Nach der Zubereitung einer homogenen Mischung aus pflanzlichem oder vegetarischem Hackfleisch wird das Produkt in den Formbereich geleitet. Wir bieten verschiedene Form- und Gießsysteme. Für Falafel-Produktionslinien werden in der Regel runde oder ovale Formen verwendet. Dazu können auch Rotationspressen gehören, die das Hackfleisch durch eine spezielle Formmatrize extrudieren. Die Matrize wird auf die Produktgröße des Kunden zugeschnitten. Formmaschinen eignen sich sowohl für dichtere Produkte mit Fasern (z. B. Fleisch- und Fischburger, Frikadellen und Fischbällchen) als auch für weichere Produkte (z. B. Gemüseburger, Falafel und Halbprodukte auf Kartoffelbasis). Zu den Vorteilen des Formsystems gehören die große Vielfalt an Produktformen (rund, konisch, oval oder eiförmig), die Formstabilität und die Einhaltung der Gewichtsnormen für jedes Halbprodukt.

Nach dem Gießen werden die Produkte in der Bereich Beschichtung/Breading. Je nach den Leistungsanforderungen können entweder kleine Trocken-Panieranlagen oder kombinierte Nass- und Trocken-Panieranlagen installiert werden, je nach Rezeptur. Paniermaschinen sind mit einem Förderband ausgestattet, auf dem die Produkte durch Abschnitte für die Trocken-, Nass- und erneute Trockenpanade laufen, die dem klassischen Rezept für die Beschichtung der Produkte mit Mehl, Teig und Paniermehl folgen.

Die Automatisierung und der Produkttransfer zwischen den Abschnitten erfolgt in der Regel über Förderbänder, während in manuellen Anlagen die Bediener den Prozess mechanisch durchführen.

Nach dem Brotbacken können die Produkte in die FrittierbereichDie Wahl des geeigneten Frittiergeräts hängt vom gewünschten Frittiergrad ab. Die Wahl einer geeigneten Fritteuse hängt vom gewünschten Frittiergrad des Produkts ab. In der industriellen Falafelproduktion sieht das Rezept in der Regel ein teilweises Frittieren vor, um die Poren an der Oberfläche des Produkts zu schließen und die Saftigkeit im Inneren zu erhalten, da das endgültige Backen durch den Verbraucher in Öfen erfolgen soll. Bei einigen Technologien wird auch eine kombinierte Wärmebehandlungsmethode angewandt, bei der das Frittieren in Öl und das anschließende Backen in kontinuierlichen Dampftunneln erfolgt.

Nach der Wärmebehandlung werden die Produkte in die Vorkühlstrecke vor dem Verpacken/Gefrieren. Dieser Abschnitt besteht aus einem speziellen geschlossenen Förderband, das mit mehreren Luftmessern und zusätzlichen Reserveanschlüssen für die Kühleinheiten ausgestattet ist. Nach dem Durchlaufen des Vorkühlbereichs, der ein eingebautes System zur Entfernung von überschüssigem Fett nach der Wärmebehandlung auf Ölbasis umfasst, gelangen die Produkte in den Gefrier-/Verpackungsbereich zur anschließenden Lagerung.

Material: Edelstahl
Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Modus
Stromspannung: 380-400V